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Pain de viande de pommes de terre

Pain de viande de pommes de terre



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Pain de viande aux pommes de terre Recette de du 27-11-2015 [Mise à jour le 21-12-2018]

Le pain de viande aux pommes de terre est un croisement entre un gâteau et un crocché. Quand je l'ai mangé pour la première fois ils me l'ont servi comme un chat roulé, ici, c'est peut-être le bon terme ;) La recette est très simple à faire et se prête à des variations infinies pour la garniture, une seule, très importante recommandation : attention au choix des pommes de terre ! Il est essentiel que vous utilisiez des pommes de terre farineuses et non aqueuses, comme les pommes de terre pour gnocchis, comme les pommes de terre rouges, sinon la recette échouera (votre pain de viande s'ouvrirait, laissant sortir toute la garniture) ! Le pain de viande aux pommes de terre est un plat unique riche que vous pouvez préparer pour le dîner accompagné d'un accompagnement de légumes, je l'ai trouvé excellent, essayez la recette et dites-moi ce que vous en pensez. Bonne journée à ceux qui passent par ici et nous lirons plus tard avec une autre délicieuse recette vidéo !

Méthode

Comment faire du pain de viande aux pommes de terre

Lavez bien les pommes de terre et faites bouillir une casserole d'eau bouillante, avec toute la peau (pour qu'elles n'absorbent pas trop d'eau).

Pendant ce temps, mettre les champignons à ramollir dans un bol avec un peu d'eau chaude.

Une fois les pommes de terre prêtes (tester la cuisson à la fourchette), les égoutter et les éplucher.

Laissez-les refroidir, puis passez-les au presse-purée.
Ajouter le parmesan, l'œuf, le sel, le poivre, le beurre et la muscade.

Presser délicatement les champignons, puis les faire revenir dans une poêle avec de l'ail, de l'huile et de la marjolaine.

Cuire 5 à 10 minutes, puis retirer l'ail, ajouter le bacon et faire sauter ensemble.

Verser le mélange de pommes de terre sur une assez grande feuille de papier sulfurisé et lui donner une forme carrée.

Recouvrez-le de bacon, de champignons et de fromage fumé coupés en cubes.

Ensuite, à l'aide de papier sulfurisé, roulez-le dans un pain de viande.


Enfin saupoudrez abondamment de chapelure : aidez-vous du papier pour le rouler et recouvrez-le uniformément de chapelure.

Disposez le pain de viande dans une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, ajoutez quelques flocons de beurre étalés sur la surface et enfournez dans un four ventilé à 200°C pendant environ 30 minutes.

Laisser refroidir avant de couper le pain de viande aux pommes de terre en tranches épaisses et servir.


Pain de viande aux pommes de terre et haricots verts

Faire bouillir les pommes de terre et les haricots verts dans de l'eau salée pendant une vingtaine de minutes.

Hacher finement le demi oignon, le faire revenir dans un filet d'huile et une goutte d'eau et au bout de 10 minutes ajouter les champignons séchés hachés, préalablement trempés dans un peu d'eau tiède.

Laissez cuire quelques minutes. Égoutter les légumes et les mettre dans un bol. Passez au moulin à légumes, mieux vaut ne pas passer au mixeur car les pommes de terre deviendraient collantes, ou écrasez à la fourchette si vous l'aimez un peu plus rustique.

Ajouter l'œuf, les champignons, le parmesan et la marjolaine. Mélanger.

Huiler une plaque à pâtisserie et la saupoudrer de chapelure. Versez le mélange et recouvrez-le à nouveau de chapelure, d'un filet d'huile et faites les "lignes" avec une fourchette. Enfournez 30 minutes à 180°C.


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Préparation

Pour préparer le pain de viande aux pommes de terre, faites bouillir les pommes de terre en commençant par l'eau froide jusqu'à ce qu'elles deviennent molles. Une fois cuites, épluchez-les et écrasez-les au presse purée.

Ajouter le beurre et l'oeuf et mélanger avec une cuillère ou une fourchette.

Ajouter le parmesan, le pecorino, la muscade et enfin ajouter la chapelure et assaisonner de sel.

Graisser une feuille de papier cuisson avec de l'huile et la saupoudrer de chapelure, puis prendre la pâte et l'aplatir sur la feuille jusqu'à obtenir un rectangle sur lequel vous disposerez les tranches de mortadelle.

Ajouter les tranches de fromage et à l'aide du papier refermer la pâte par le côté long. Bien fermer et façonner le pain de viande.

Fermez le pain de viande de pommes de terre dans le papier sulfurisé et faites cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 30 minutes.


Ingrédients

Lavage bonnes pommes de terre et mettez-les avec la peau dans une casserole d'eau froide.

Mettez la casserole d'eau sur la cuisinière avec pommes de terre et faites-les cuire jusqu'à ce que les pommes de terre s'avèrent cuit et moelleux.

Écraser les pommes de terre untoujours chaud avec le presse-purée sans retirer la peau (elle restera dans le presse-purée).

Égoutter le thon à l'huile et émiettez-le avec vos mains dans un bol.

Mettez le purée de pommes de terre, thon émietté, parmesan râpé, sel et poivre et oeuf entier ou les oeufs s'ils sont petits et mélanger avec une cuillère pour bien mélanger l'ensemble du composé.

Transférer le mélange dans un feuille de papier cuisson et avec les mains humides, créez la forme du pain de viande.

Saupoudrer la surface du Pain de viande au thon et pommes de terre avec de la chapelure, retournez le pain de viande et mettez également la chapelure de l'autre côté.

Saupoudrer légèrement de huile d'olive extra vierge huile d'olive extra vierge, refermer le pain de viande dans du papier sulfurisé et cuire dans un four préchauffé a 200° pendant environ 35 minutes.

Le 10 dernières minutes retirer le papier sulfurisé et terminer la cuisson du pain de viande au thon et aux pommes de terre pour que la croûte dorée et croustillante se forme sur le dessus.

Servir le pain de viande chaud au thon et pommes de terre, tiède ou froid et si vous voulez l'accompagner de SAUCE ou d'un mélange d'huile d'olive extra vierge, sel, poivre et un citron.

Si vous avez aimé cette recette, vous pourriez aussi être intéressé par la recette de RÔTI ou même mes recettes pour CUISSON DES POMMES DE TERRE ou même le POMMES DE TERRE AU MICRO-ONDES ou des recettes pour GÂTEAUX SALÉS ou même le BOULETTES FARCIES.

REGARDEZ LA RECETTE VIDÉO RAPIDE :

VARIANTES ET CONSEILS :

Si vous voyez que le composé du le pain de viande est trop sec vous pouvez ajouter plus d'œufs.

Pas saler excessivement le pain de viande, a déjà du parmesan à l'intérieur et vous risquez de le ruiner.

Si tu veux tu peux ajouter également du persil haché.


Myriam en cuisine

La recette est extrêmement simple, peu coûteuse et peut être utilisée à la fois comme apéritif et comme plat d'accompagnement. Dans la version que j'aime le plus, il peut être accompagné d'une sauce au thon ou encore mieux, d'une mayonnaise maison.

Dans ma vie, j'en ai mangé très souvent, car évidemment, en plus de moi, la recette était également très appréciée de ma mère et de ma grand-mère. En effet ce Pain de viande apparaît dans le livre encyclopédique sur le Cuisine juive écrit par ma grand-mère Giuliana Ascoli, la célèbre Cuisine dans la tradition juive.

Je précise ici que le le pain de viande au thon est sans pomme de terre, car il existe aussi une autre version, appelée "faux poisson" qui implique l'utilisation de pommes de terre et se fait sans cuisson. J'aime infiniment plus cette recette, que je partage volontiers avec vous. Ses atouts sont la simplicité et que tout le monde aime, même les enfants.

Ne perdons pas de temps alors : voici la recette pour préparer le pain de viande au thon sans pommes de terre de ma maison.

Pain de viande de thon sans pommes de terre

INGRÉDIENTS :

  • 240 gr de thon
  • 3 oeufs
  • 150 gr de chapelure
  • une poignée de câpres bien rincées
  • quelques cuillères à soupe de parmesan
  • une pincée de muscade

PRÉPARATION:

Mélanger tous les ingrédients en ne laissant de côté que la chapelure.
Selon vos goûts, vous pouvez également ajouter quelques anchois et un peu de persil.

Ajoutez ensuite la chapelure jusqu'à obtenir la bonne consistance pour faire un salami.

Déposez ensuite le contenu sur le papier cuisson. Façonnez-le en salami puis roulez-le dans beaucoup de papier sulfurisé en fermant le tout comme un bonbon. Vous ne devriez pas laisser d'eau entrer, alors arrosez-la de papier parchemin.

Mettez le Boulettes de thon cuire dans l'eau bouillante pendant une demi-heure. Tout doit être recouvert d'eau, donc un pot allongé est idéal. Retirez-le ensuite de l'eau, laissez-le refroidir et coupez-le en tranches pour servir.

Le résultat est très bon, mais pour obtenir le meilleur résultat il faut le servir avec de la mayonnaise ou de la sauce au thon à volonté, qui vont parfaitement ensemble !

Et maintenant, il ne vous reste plus qu'à profiter de pain de viande au thon sans pommes de terre. tout le monde l'aimera, succès garanti !


Pain de viande froid aux pommes de terre

Pain de viande en été ? Pourquoi pas? ce pain de viande végétarien est frais, enrichi de pesto et puis c'est une vraie bombe !

Vous devez d'abord faire bouillir les pommes de terre : l'idéal serait de les cuire à la vapeur dans l'autocuiseur, car de cette façon elles sont beaucoup plus sèches, alors épluchez-les, coupez-les en deux ou en quatre et placez-les dans le panier vapeur spécial. Ajouter l'eau dans la marmite (généralement deux verres d'eau pour la cuisson à la vapeur suffisent, dans tous les cas suivez les instructions de votre marmite), fermez-la et mettez-la sur feu moyen en laissant cuire les pommes de terre 10 minutes dès le début de la cuisson .. sifflet.

Si vous n'avez pas d'autocuiseur, vous pouvez simplement les faire bouillir à partir d'eau froide : bien les laver et les mettre (sans les éplucher) dans une grande casserole remplie d'eau froide non salée, allumer le feu et porter à ébullition , en laissant cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles ne soient pas bien cuites (pour le comprendre, il suffit de les coller avec un bâton : s'il ne résiste pas et pénètre facilement, c'est qu'elles sont cuites).

Une fois cuites (et épluchées, si vous les avez cuites avec la peau), écrasez-les grossièrement à la fourchette, ajoutez l'œuf, la ricotta, le persil haché, le Grana Padano râpé, la fécule de maïs, une pincée de muscade, une pincée de sel et un pincée de poivre, puis pétrir le tout pour obtenir un mélange assez homogène.

Disposez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et compactez-la en lui donnant une forme de boudin écrasé.

Badigeonner la surface de beurre fondu et transférer le pain de viande dans un four statique à 220°C pendant environ 40 minutes, ou en tout cas jusqu'à ce que la surface soit dorée.

A la sortie du four, laissez-le refroidir complètement, avant de le servir sur la table en le saupoudrant de pesto et en l'accompagnant des tomates cerises coupées en quartiers.


Pain de viande de pommes de terre

Ingrédients

Pain de viande de pommes de terre

  • Ingrédients du pain de viande aux pommes de terre :
  • Pâte de pommes de terre :
  • pommes de terre : 800 gr
  • oeuf : 1
  • beurre : 50 gr
  • fromage râpé : 50 gr
  • sel
  • poivre
  • Pour la farce :
  • épinards surgelés : 4 cubes
  • jambon cuit : 4 tranches
  • provolone: ​​​​6-8 tranches
  • couvrir : chapelure

Voici comment préparer le pain de viande aux pommes de terre au four.

je l & rsquoho bourré de épinards, jambon et mozzarella mais vous pouvez varier avec différentes garnitures.


Pain de viande aux pommes de terre et au thon

Ingrédients :

  • 500g de pommes de terre bouillies
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise maison ou achetée
  • 20g de câpres salées
  • 1 oeuf
  • une noix de beurre
  • 2 boîtes de thon égoutté
  • un filet d'huile d'olive extra vierge
  • sel et poivre
  • 150g de mozzarella ou scamorza

Préparation:

Blanchir les pommes de terre dans de l'eau salée et les laisser refroidir

Mettez les pommes de terre, le thon et la mayonnaise dans le mixeur. Salez et poivrez, mélangez et ajoutez un œuf et l'huile. Transférer le mélange dans un bol et ajouter les câpres. Bien mélanger.

Beurrez un moule à plumcake et saupoudrez-le de chapelure, mettez la moitié du mélange dans le moule, étalez une couche de mozzarella et recouvrez avec le reste du mélange. Décorez avec quelques câpres.

Cuire 20 minutes à 180° au bain-marie. Laisser refroidir et couper en tranches.

Si vous ne voulez pas utiliser le four car & #8217 c'est & #8217 l'été et que vous avez chaud vous pouvez remplacer la mozzarella par les tranches et mettre la moitié & #8217 composée de pommes de terre à l'intérieur du moule à cake tapissé de film alimentaire, tartiner une couche de tranches et fermer avec l'autre & # 8217 moitié & # 8217 du composé. Fermez avec du film alimentaire et laissez reposer 3 heures au réfrigérateur. Lorsque le pain de viande a bien durci au réfrigérateur, transférez-le dans un plat de service en retournant le moule et saupoudrez de câpres.


Pain de viande ligure avec pommes de terre et haricots verts

UNE plat traditionnel ligure basé sur légumes et légumineuses, Facile à faire et équilibré en saveurs et textures. Ce pain de viande de pommes de terre et haricots verts il s'agit en fait d'une préparation savoureuse qui est prête en quelques étapes et avec un résultat garanti ! Parfumé, avec un goût intense mais délicat. Essayer!

PRÉPARATION 25 MINUTES
CUISSON 1H ET 5 MIN
PORTIONS 4-6 PORTIONS
POSSIBILITE DE FRIGO OUI
POSSIBILITÉ DE CONGÉLATEUR OUI
  • 700 g de haricots verts
  • 3-4 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 3 oeufs
  • 80 g de parmesan râpé
  • 1 cuillère à café de marjolaine hachée
  • huile d'olive extra vierge
  • d'olivier
  • 1 noix de beurre
  • chapelure
  • Noix de muscade
  • sel

UNE préparation traditionnelle du Cuisine ligure basé sur ingrédients peu nombreux et simples : légumes Et légumineuses sont accompagnés de Oeuf, Parmesan, marjolaine Et Noix de muscade.

UNE plat qui se prépare en 25 minutes et cuit au four pendant une heure et quart. UNE recette simple à faire, prêt en quelques étapes et qui peut être servi soit tiède qu'un température ambiante.

Le résultat est un pain de viande de patete et haricots verts avec un goût délicat mais intense, qui a une croûte parfumée et & quotsabbiosa & quot; qui équilibre bien la consistance douce et compacte de la pâte.

Si vous souhaitez préparer d'autres pains de viande consultez les nombreux disponibles, il y en a pour tous les goûts ! Essayez par exemple le pain de viande de veau, celui en croûte ou encore celui aux légumes. Ils sont tous délicieux, c'est garanti !


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