Autre

Chili de dinde épicé à l'avocat

Chili de dinde épicé à l'avocat


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

La dinde hachée maigre et les haricots rouges crémeux rendent ce plat à la fois sain et copieux

Qu'est-ce que le dimanche du Super Bowl sans une infinité de collations ? Le célèbre match de football est sur un pied d'égalité avec Thanksgiving en ce qui concerne les célébrations riches en calories, mais Rebecca Lewis, RD interne à BonjourFrais, la principale marque de livraison de kits de repas au monde, a une recette qui est une version allégée des favoris des jours de match qui ne manquera pas de bien marquer toute la foule.

Lewis dit: «Avec quelques échanges d'ingrédients simples, en ajoutant des légumes supplémentaires et en évitant la poêle à frire, vous pouvez toujours participer aux festivités sans faire dérailler totalement une alimentation saine ou sacrifier la saveur. Se priver entièrement de plaisirs n'est pas durable, alors profitez du jeu et grignotez de manière responsable ! »

La dinde hachée maigre et les haricots rouges crémeux rendent ce plat à la fois sain et copieux. La poudre de chili offre une grande profondeur de saveur, tandis que la crème sure et l'avocat ajoutent du piquant et de l'onctuosité sur le dessus !

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 once de coriandre
  • 1 citron
  • 1 boîte de haricots rouges
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 0,75 cuillère à café de sel
  • 12 onces de dinde hachée
  • 1 boîte de tomates en dés
  • 1 cuillère à café de poudre de chili ancho
  • 1 avocat
  • 2 cuillères à café de crème sure

SALADE ÉPICÉE D'AVOCAT AU CONCOMBRE avec VINAIGRETTE AU PIMENT À L'AIL [recette]


Quelle est ma saison alimentaire préférée ?

D'abord, comment oses-tu.

C'est comme me demander qui est mon personnage préféré dans Billions.

Autant j'aime l'été pour toutes les baies et les melons, autant j'accueille l'automne avec ses pommes croquantes, autant j'apprécie l'hiver pour les Fêtes et les agrumes lumineux, il n'y a rien, et je veux dire absolument rien, comme le frais tout du printemps, surtout en Californie. De minuscules racines de bébé. Les fraises rouges les plus sucrées. Légumes vert vif comme les asperges, les pois mange-tout et les pois frais. Toutes les fleurs qui seraient des fruits et légumes plus tard en été. L'excitation et l'anxiété qui mènent à la brève fenêtre fugace de certains produits comme les fèves et les amandes vertes.

Et bien sûr, le printemps est le début officiel de la saison en Californie pour les avocats et les concombres, qui sont présentés dans la salade d'avocat épicée au concombre d'aujourd'hui avec vinaigrette à l'ail et au chili. La recette a été inspirée par l'apéritif / plat d'accompagnement Spicy Cucumbers du restaurant de boulettes de soupe préféré de tout le monde, Din Tai Fung, et adaptée à la Californie avec l'ajout d'avocat. La version de la salade de concombre épicée de Din Tai Fung est plus sucrée et plus sobre, la recette ci-dessous est le reflet de mes préférences gustatives: beaucoup plus dans votre visage avec de l'ail, du vinaigre et du feu. L'avocat est presque nécessaire à ce stade pour un équilibre extrême et large.

Avant d'aborder la recette, permettez-moi de partager une note rapide sur les produits californiens et cultivés en Californie. Mis à part le fait très évident que je vis ici, J'aime la Californie pour ses produits, à la fois la variété au fil des saisons et le volume. En raison de sa longue forme géographique nord-sud et de sa topographie variée, l'État de Californie a une multitude de climats de croissance qui soutiennent non seulement différentes cultures adaptées à différentes régions, mais la même culture dans différentes régions à différentes saisons. Par exemple, les laitues et les légumes-feuilles peuvent pousser dans les régions du nord de la Californie pendant la chaleur du printemps/été, et continuer à pousser pendant l'hiver dans le sud de la Californie. Les laitues et les légumes-feuilles, ainsi que toutes les brassicacées, les carottes, la plupart des agrumes et certaines autres cultures sont en saison toute l'année en Californie. Pour un guide visuel utile de la saisonnalité de certaines cultures clés en Californie, consultez le tableau California Grown’s Eat the Seasons. Vous pouvez le télécharger et l'imprimer.

Une chose dont vous vous souviendrez TOUJOURS qui est en saison toute l'année : vin.

La Californie produit à elle seule un tiers des légumes et deux tiers des fruits et des noix que nous obtenons ici aux États-Unis, ce qui en fait le premier État agricole du pays. La Californie est aussi le Unique état de production d'amandes, de noix, d'olives, d'artichauts, de dattes, de raisins secs, de kiwis (qui savait ?!), de pêches à noyau, de grenades et de riz sucré. Soit dit en passant, la Californie est évidemment le premier producteur de vin du pays. Consultez cet article et la recette qui l'accompagne pour plus d'informations et des statistiques ringardes sur les produits cultivés en Californie.

Recette de salade d'avocat au concombre épicé avec vinaigrette à l'ail et au chili ci-dessous. Les notes de cuisine/préparation et les ressources d'achat suivent.

SALADE ÉPICÉE D'AVOCAT AU CONCOMBRE avec VINAIGRETTE AU PIMENT À L'AIL [recette]

Cette salade est un accompagnement parfait pour un éventail de boulettes bien sûr, de poisson mariné au miso, de simple saumon poêlé, de poulet rôti ou de n'importe quoi. J'ai fait un bol géant qui sert 4 et j'ai mangé le tout seul comme repas, y compris tous les éclats d'ail Dieu merci, je l'ai mangé seul.

pour 4 personnes en accompagnement, peut être doublé. ou triplé.

Ingrédients

SALADE

1 livre de concombres persans ou autres concombres cultivés en Californie à peau fine (voir la note ci-dessous)
2 cuillères à café de sel casher
2 avocats californiens, pelés et coupés en quartiers sur la longueur
optionnel: ¼ tasse d'oignons marinés ou d'oignons verts tranchés

VINAIGRETTE AU PIMENT A L'AIL

1 gousse d'ail, pelée, le germe vert enlevé et tranché comme un rasoir
1 cuillère à soupe d'huile de piment la yu
1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
1 cuillère à soupe de tamari ou de sauce soja
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de sucre de canne, plus au goût (ou autre édulcorant)
2-4 cuillères à soupe d'eau tiède

Les directions

Préparer les concombres: Coupez les concombres en deux dans le sens de la longueur, puis en travers sur un léger biais, en faisant des morceaux d'environ ¾ de pouce de large. Vous pouvez faire des coupes franches pour que les concombres soient des demi-lunes, mais cette esthétique de base dépend de vous. Placer les concombres tranchés dans un bol, mélanger avec du sel et laisser reposer 2 heures pour retirer une partie de l'eau des concombres.

Faire une vinaigrette: Pendant que les concombres égouttent, préparez la vinaigrette. Mélanger l'ail tranché, l'huile de chili et l'huile de sésame dans un petit bol. Avec une cuillère, pressez très doucement l'ail dans l'huile contre les parois du bol pour libérer une partie de son essence dans l'huile. Ajouter le tamari (ou sauce soja), le vinaigre de riz, le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau tiède et remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Goût. En soi, la vinaigrette devrait être plus salée et plus sucrée que ce qui est confortable pour vous. Il n'aura pas un goût aussi fort sur la salade. S'il a un goût trop salé ou sucré, ajoutez plus d'eau, 1 cuillère à soupe à la fois.

Égoutter les concombres et jeter l'eau salée. Mélanger les concombres avec environ 2/3 de la vinaigrette. Transférer les concombres habillés dans un bol ou un plat de service peu profond à bords hauts. Ajouter les quartiers d'avocat sur les concombres et verser le reste de la vinaigrette sur les avocats. Répartir les oignons ou les oignons verts marinés sur les avocats.

Cette salade préparée avec la vinaigrette se conserve mal. Les concombres salés et habillés seuls se conservent dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une journée. Les concombres seront marinés après une journée.

REMARQUES et RESSOURCES

  1. Concombres: Les concombres sont disponibles dans les épiceries toute l'année, mais sont officiellement de saison en Californie de mai à septembre. Les petits concombres persans doux et tendres sont mes préférés de tous les temps, bien que n'importe quel concombre à peau fine convienne à cette recette. Si tout le reste échoue, pour être honnête, ne faites pas cette recette. Attendez de trouver de bons concombres de saison.
  2. Avocat: Les avocats de Californie sont officiellement en saison de février à juillet, mais j'ai vu des avocats de Californie sur les marchés fermiers locaux en décembre et janvier. Tout dépend de votre chance.
  3. Oignons au vinaigre: Cette salade n'est pas vraiment besoin oignons ou oignons verts marinés parce qu'il y a une piqûre d'allium de l'ail dans la vinaigrette. Cependant, qui s'opposerait jamais aux oignons marinés dans quoi que ce soit ? Voici une recette de base pour les oignons marinés. Vous pouvez également utiliser des oignons rouges tranchés finement qui ont été trempés dans de l'eau glacée aussi longtemps que vous salez les concombres.
  4. Huile de chili: J'ai utilisé de l'huile de piment de style la yu, qui est une huile aux teintes rouge-orange qui a été infusée avec du piment, puis filtrée, il ne s'agit donc que d'huile sans petits morceaux de piment séché ou d'épices. Cette marque ne contient que deux ingrédients, l'huile et le piment, contrairement à d'autres marques qui ont ajouté des couleurs, etc. La yu chili huile est différent de piment croustillant, qui est une huile de piment qui contient des morceaux de piment séché, d'ail et d'autres épices. Vous pouvez l'utiliser aussi !
  5. huile de sésame: Utilisez de l'huile de sésame grillé, qui est brun foncé et ajoute un parfum de noisette et d'umami à la vinaigrette. J'utilise une huile de sésame grillé sans OGM de Whole Foods, mais celle-ci est bio !
  6. Tamari: Le tamari est une sauce soja de style japonais qui est brassée sans l'utilisation de blé donc sans gluten. Si vous n'êtes pas sensible au blé, les deux sont essentiellement interchangeables. J'utilise cette marque, qui est bio. Pour la plupart des produits à base de soja (sauce soja, tofu, lait de soja, etc.), essayez d'acheter des produits biologiques ou sans OGM, car les graines de soja sont l'une des cultures les plus souvent aspergées de produits chimiques désherbants nocifs.
  7. Vinaigre de riz: J'utilise cette marque de vinaigre de riz brun biologique. Si vous n'avez pas de vinaigre de riz, vous pouvez utiliser n'importe quel autre vinaigre léger/doux ou même du jus de citron/lime. N'utilisez pas de vinaigre blanc distillé, que vous ne devez utiliser que pour détartrer votre cafetière.
  8. Toutes les autres herbes et produits frais du marché des fermiers de Santa Monica le mercredi ou du marché de Whole Foods quand je ne peux pas trouver ce dont j'ai besoin au marché des fermiers.

Outils et équipement

    pour les vins blancs légers
  • J'ai une version de cette clé à vin à double charnière dans chaque pièce de la maison sauf les salles de bain pour salade pour salade avec hauts côtés pour servir la salade
  • meilleure planche à découper de grande taille pour préparer les concombres et les avocats
  • couteau de chef tout usage préféré de 7 pouces (cher mais ça vaut le coup!)
  • petits bols à condiments polyvalents préférés
  • mon ami teri’s fait à la main des mini bols à crrums” pour condiments et sauces
  • ce produit/légume laver pour nettoyer les produits

Cette recette et cet article sont produits en partenariat avec California Wines pour célébrer l'engagement de la Californie en faveur de la vinification durable en avril, le mois terre à terre.

Vous pouvez voir plus de mes productions en Californie et cultivées en Californie sur ces articles ici.


SALADE ÉPICÉE D'AVOCAT AU CONCOMBRE avec VINAIGRETTE AU PIMENT À L'AIL [recette]


Quelle est ma saison alimentaire préférée ?

D'abord, comment oses-tu.

C'est comme me demander qui est mon personnage préféré dans Billions.

Autant j'aime l'été pour toutes les baies et les melons, autant j'accueille l'automne avec ses pommes croquantes, autant j'apprécie l'hiver pour les Fêtes et les agrumes lumineux, il n'y a rien, et je veux dire absolument rien, comme le frais tout du printemps, surtout en Californie. De minuscules racines de bébé. Les fraises rouges les plus sucrées. Légumes vert vif comme les asperges, les pois mange-tout et les pois frais. Toutes les fleurs qui seraient des fruits et légumes plus tard en été. L'excitation et l'anxiété qui mènent à la brève fenêtre fugace de certains produits comme les fèves et les amandes vertes.

Et bien sûr, le printemps est le début officiel de la saison en Californie pour les avocats et les concombres, qui sont présentés dans la salade d'avocat épicée au concombre d'aujourd'hui avec vinaigrette à l'ail et au chili. La recette a été inspirée par l'apéritif / plat d'accompagnement Spicy Cucumbers du restaurant de boulettes de soupe préféré de tout le monde, Din Tai Fung, et adaptée à la Californie avec l'ajout d'avocat. La version de la salade de concombre épicée de Din Tai Fung est plus douce et plus sobre. La recette ci-dessous est le reflet de mes préférences gustatives: beaucoup plus dans votre visage avec de l'ail, du vinaigre et du feu. L'avocat est presque nécessaire à ce stade pour un équilibre extrême et large.

Avant d'aborder la recette, permettez-moi de partager une note rapide sur les produits californiens et cultivés en Californie. Mis à part le fait très évident que je vis ici, J'aime la Californie pour ses produits, à la fois la variété au fil des saisons et le volume. En raison de sa longue forme géographique nord-sud et de sa topographie variée, l'État de Californie a une multitude de climats de croissance qui soutiennent non seulement différentes cultures adaptées à différentes régions, mais la même culture dans différentes régions à différentes saisons. Par exemple, les laitues et les légumes-feuilles peuvent pousser dans les régions du nord de la Californie pendant la chaleur du printemps/été, et continuer à pousser pendant l'hiver dans le sud de la Californie. Les laitues et les légumes-feuilles, ainsi que tous les crucifères, carottes, la plupart des agrumes et certaines autres cultures sont en saison toute l'année en Californie. Pour un guide visuel utile de la saisonnalité de certaines cultures clés en Californie, consultez le tableau California Grown’s Eat the Seasons. Vous pouvez le télécharger et l'imprimer.

Une chose dont vous vous souviendrez TOUJOURS qui est en saison toute l'année : vin.

La Californie produit à elle seule un tiers des légumes et deux tiers des fruits et des noix que nous obtenons ici aux États-Unis, ce qui en fait le premier État agricole du pays. La Californie est aussi le Unique état de production d'amandes, de noix, d'olives, d'artichauts, de dattes, de raisins secs, de kiwis (qui savait ?!), de pêches à noyau, de grenades et de riz sucré. Soit dit en passant, la Californie est évidemment le premier producteur de vin du pays. Consultez cet article et la recette qui l'accompagne pour plus d'informations et des statistiques ringardes sur les produits cultivés en Californie.

Recette de salade d'avocat au concombre épicé avec vinaigrette à l'ail et au chili ci-dessous. Les notes de cuisine/préparation et les ressources d'achat suivent.

SALADE ÉPICÉE D'AVOCAT AU CONCOMBRE avec VINAIGRETTE AU PIMENT À L'AIL [recette]

Cette salade est un accompagnement parfait pour un éventail de boulettes bien sûr, de poisson mariné au miso, de simple saumon poêlé, de poulet rôti ou de n'importe quoi. J'ai fait un bol géant qui sert 4 et j'ai mangé le tout seul comme repas, y compris tous les éclats d'ail Dieu merci, je l'ai mangé seul.

4 personnes en accompagnement, peut être doublé. ou triplé.

Ingrédients

SALADE

1 livre de concombres persans ou autres concombres cultivés en Californie à peau fine (voir la note ci-dessous)
2 cuillères à café de sel casher
2 avocats californiens, pelés et coupés en quartiers sur la longueur
optionnel: ¼ tasse d'oignons marinés ou d'oignons verts tranchés

VINAIGRETTE AU PIMENT A L'AIL

1 gousse d'ail, pelée, le germe vert enlevé et tranché comme un rasoir
1 cuillère à soupe d'huile de piment la yu
1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
1 cuillère à soupe de tamari ou de sauce soja
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de sucre de canne, plus au goût (ou autre édulcorant)
2-4 cuillères à soupe d'eau tiède

Les directions

Préparer les concombres: Coupez les concombres en deux dans le sens de la longueur, puis en travers sur un léger biais, en faisant des morceaux d'environ ¾ de pouce de large. Vous pouvez faire des coupes franches pour que les concombres soient des demi-lunes, mais cette esthétique de base dépend de vous. Placer les concombres tranchés dans un bol, mélanger avec du sel et laisser reposer 2 heures pour retirer une partie de l'eau des concombres.

Faire une vinaigrette: Pendant que les concombres égouttent, préparez la vinaigrette. Mélanger l'ail tranché, l'huile de chili et l'huile de sésame dans un petit bol. Avec une cuillère, pressez très doucement l'ail dans l'huile contre les parois du bol pour libérer une partie de son essence dans l'huile. Ajouter le tamari (ou sauce soja), le vinaigre de riz, le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau tiède et remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Goût. En soi, la vinaigrette devrait être plus salée et plus sucrée que ce qui est confortable pour vous. Il n'aura pas un goût aussi fort sur la salade. S'il a un goût trop salé ou sucré, ajoutez plus d'eau, 1 cuillère à soupe à la fois.

Égoutter les concombres et jeter l'eau salée. Mélanger les concombres avec environ 2/3 de la vinaigrette. Transférer les concombres habillés dans un bol ou un plat de service peu profond à bords hauts. Ajouter les quartiers d'avocat sur les concombres et verser le reste de la vinaigrette sur les avocats. Répartir les oignons ou les oignons verts marinés sur les avocats.

Cette salade préparée avec la vinaigrette se conserve mal. Les concombres salés et habillés seuls se conservent dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une journée. Les concombres seront marinés après une journée.

REMARQUES et RESSOURCES

  1. Concombres: Les concombres sont disponibles dans les épiceries toute l'année, mais sont officiellement de saison en Californie de mai à septembre. Les petits concombres persans doux et tendres sont mes préférés de tous les temps, bien que n'importe quel concombre à peau fine convienne à cette recette. Si tout le reste échoue, pour être honnête, ne faites pas cette recette. Attendez de trouver de bons concombres de saison.
  2. Avocat: Les avocats de Californie sont officiellement en saison de février à juillet, mais j'ai vu des avocats de Californie sur les marchés fermiers locaux en décembre et janvier. Tout dépend de votre chance.
  3. Oignons au vinaigre: Cette salade n'est pas vraiment besoin oignons ou oignons verts marinés parce qu'il y a une morsure d'allium de l'ail dans la vinaigrette. Cependant, qui s'opposerait jamais aux oignons marinés dans quoi que ce soit ? Voici une recette de base pour les oignons marinés. Vous pouvez également utiliser des oignons rouges tranchés finement qui ont été trempés dans de l'eau glacée aussi longtemps que vous salez les concombres.
  4. Huile de chili: J'ai utilisé de l'huile de piment de style la yu, qui est une huile aux teintes rouge-orange qui a été infusée avec du piment, puis filtrée, il ne s'agit donc que d'huile sans petits morceaux de piment séché ou d'épices. Cette marque ne contient que deux ingrédients, l'huile et le piment, contrairement à d'autres marques qui ont ajouté des couleurs, etc. La yu chili huile est différent de piment croustillant, qui est une huile de piment qui contient des morceaux de piment séché, d'ail et d'autres épices. Vous pouvez l'utiliser aussi !
  5. huile de sésame: Utilisez de l'huile de sésame grillé, qui est brun foncé et ajoute un parfum de noisette et d'umami à la vinaigrette. J'utilise une huile de sésame grillé sans OGM de Whole Foods, mais celle-ci est bio !
  6. Tamari: Le tamari est une sauce de soja de style japonais qui est brassée sans l'utilisation de blé, elle est donc sans gluten. Si vous n'êtes pas sensible au blé, les deux sont essentiellement interchangeables. J'utilise cette marque, qui est bio.Pour la plupart des produits à base de soja (sauce soja, tofu, lait de soja, etc.), essayez d'acheter des produits biologiques ou sans OGM, car les graines de soja sont l'une des cultures les plus souvent aspergées de produits chimiques désherbants nocifs.
  7. Vinaigre de riz: J'utilise cette marque de vinaigre de riz brun biologique. Si vous n'avez pas de vinaigre de riz, vous pouvez utiliser n'importe quel autre vinaigre léger/doux ou même du jus de citron/lime. N'utilisez pas de vinaigre blanc distillé, que vous ne devez utiliser que pour détartrer votre cafetière.
  8. Toutes les autres herbes et produits frais du marché des fermiers de Santa Monica le mercredi ou du marché de Whole Foods quand je ne peux pas trouver ce dont j'ai besoin au marché des fermiers.

Outils et équipement

    pour les vins blancs légers
  • J'ai une version de cette clé à vin à double charnière dans chaque pièce de la maison sauf les salles de bain pour salade pour salade avec hauts côtés pour servir la salade
  • meilleure planche à découper de grande taille pour préparer les concombres et les avocats
  • couteau de chef tout usage préféré de 7 pouces (cher mais ça vaut le coup!)
  • petits bols à condiments polyvalents préférés
  • mon ami teri’s fait à la main des mini bols à crrums” pour condiments et sauces
  • ce produit/légume laver pour nettoyer les produits

Cette recette et cet article sont produits en partenariat avec California Wines pour célébrer l'engagement de la Californie en faveur de la vinification durable en avril, le mois terre à terre.

Vous pouvez voir plus de mes productions en Californie et cultivées en Californie sur ces articles ici.


SALADE ÉPICÉE D'AVOCAT AU CONCOMBRE avec VINAIGRETTE AU PIMENT À L'AIL [recette]


Quelle est ma saison alimentaire préférée ?

D'abord, comment oses-tu.

C'est comme me demander qui est mon personnage préféré dans Billions.

Autant j'aime l'été pour toutes les baies et les melons, autant j'accueille l'automne avec ses pommes croquantes, autant j'apprécie l'hiver pour les Fêtes et les agrumes lumineux, il n'y a rien, et je veux dire absolument rien, comme le frais tout du printemps, surtout en Californie. De minuscules racines de bébé. Les fraises rouges les plus sucrées. Légumes vert vif comme les asperges, les pois mange-tout et les pois frais. Toutes les fleurs qui seraient des fruits et légumes plus tard en été. L'excitation et l'anxiété qui mènent à la brève fenêtre fugace de certains produits comme les fèves et les amandes vertes.

Et bien sûr, le printemps est le début officiel de la saison en Californie pour les avocats et les concombres, qui sont présentés dans la salade d'avocat épicée au concombre d'aujourd'hui avec vinaigrette à l'ail et au chili. La recette a été inspirée par l'apéritif / plat d'accompagnement Spicy Cucumbers du restaurant de boulettes de soupe préféré de tout le monde, Din Tai Fung, et adaptée à la Californie avec l'ajout d'avocat. La version de la salade de concombre épicée de Din Tai Fung est plus douce et plus sobre. La recette ci-dessous est le reflet de mes préférences gustatives: beaucoup plus dans votre visage avec de l'ail, du vinaigre et du feu. L'avocat est presque nécessaire à ce stade pour un équilibre extrême et large.

Avant d'aborder la recette, permettez-moi de partager une note rapide sur les produits californiens et cultivés en Californie. Mis à part le fait très évident que je vis ici, J'aime la Californie pour ses produits, à la fois la variété au fil des saisons et le volume. En raison de sa longue forme géographique nord-sud et de sa topographie variée, l'État de Californie a une multitude de climats de croissance qui soutiennent non seulement différentes cultures adaptées à différentes régions, mais la même culture dans différentes régions à différentes saisons. Par exemple, les laitues et les légumes-feuilles peuvent pousser dans les régions du nord de la Californie pendant la chaleur du printemps/été, et continuer à pousser pendant l'hiver dans le sud de la Californie. Les laitues et les légumes-feuilles, ainsi que tous les crucifères, carottes, la plupart des agrumes et certaines autres cultures sont en saison toute l'année en Californie. Pour un guide visuel utile de la saisonnalité de certaines cultures clés en Californie, consultez le tableau California Grown’s Eat the Seasons. Vous pouvez le télécharger et l'imprimer.

Une chose dont vous vous souviendrez TOUJOURS qui est en saison toute l'année : vin.

La Californie produit à elle seule un tiers des légumes et deux tiers des fruits et des noix que nous obtenons ici aux États-Unis, ce qui en fait le premier État agricole du pays. La Californie est aussi le Unique état de production d'amandes, de noix, d'olives, d'artichauts, de dattes, de raisins secs, de kiwis (qui savait ?!), de pêches à noyau, de grenades et de riz sucré. Soit dit en passant, la Californie est évidemment le premier producteur de vin du pays. Consultez cet article et la recette qui l'accompagne pour plus d'informations et des statistiques ringardes sur les produits cultivés en Californie.

Recette de salade d'avocat au concombre épicé avec vinaigrette à l'ail et au chili ci-dessous. Les notes de cuisine/préparation et les ressources d'achat suivent.

SALADE ÉPICÉE D'AVOCAT AU CONCOMBRE avec VINAIGRETTE AU PIMENT À L'AIL [recette]

Cette salade est un accompagnement parfait pour un éventail de boulettes bien sûr, de poisson mariné au miso, de simple saumon poêlé, de poulet rôti ou de n'importe quoi. J'ai fait un bol géant qui sert 4 et j'ai mangé le tout seul comme repas, y compris tous les éclats d'ail Dieu merci, je l'ai mangé seul.

4 personnes en accompagnement, peut être doublé. ou triplé.

Ingrédients

SALADE

1 livre de concombres persans ou autres concombres cultivés en Californie à peau fine (voir la note ci-dessous)
2 cuillères à café de sel casher
2 avocats californiens, pelés et coupés en quartiers sur la longueur
optionnel: ¼ tasse d'oignons marinés ou d'oignons verts tranchés

VINAIGRETTE AU PIMENT A L'AIL

1 gousse d'ail, pelée, le germe vert enlevé et tranché comme un rasoir
1 cuillère à soupe d'huile de piment la yu
1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
1 cuillère à soupe de tamari ou de sauce soja
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de sucre de canne, plus au goût (ou autre édulcorant)
2-4 cuillères à soupe d'eau tiède

Les directions

Préparer les concombres: Coupez les concombres en deux dans le sens de la longueur, puis en travers sur un léger biais, en faisant des morceaux d'environ ¾ de pouce de large. Vous pouvez faire des coupes franches pour que les concombres soient des demi-lunes, mais cette esthétique de base dépend de vous. Placer les concombres tranchés dans un bol, mélanger avec du sel et laisser reposer 2 heures pour retirer une partie de l'eau des concombres.

Faire une vinaigrette: Pendant que les concombres égouttent, préparez la vinaigrette. Mélanger l'ail tranché, l'huile de chili et l'huile de sésame dans un petit bol. Avec une cuillère, pressez très doucement l'ail dans l'huile contre les parois du bol pour libérer une partie de son essence dans l'huile. Ajouter le tamari (ou sauce soja), le vinaigre de riz, le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau tiède et remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Goût. En soi, la vinaigrette devrait être plus salée et plus sucrée que ce qui est confortable pour vous. Il n'aura pas un goût aussi fort sur la salade. S'il a un goût trop salé ou sucré, ajoutez plus d'eau, 1 cuillère à soupe à la fois.

Égoutter les concombres et jeter l'eau salée. Mélanger les concombres avec environ 2/3 de la vinaigrette. Transférer les concombres habillés dans un bol ou un plat de service peu profond à bords hauts. Ajouter les quartiers d'avocat sur les concombres et verser le reste de la vinaigrette sur les avocats. Répartir les oignons ou les oignons verts marinés sur les avocats.

Cette salade préparée avec la vinaigrette se conserve mal. Les concombres salés et habillés seuls se conservent dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une journée. Les concombres seront marinés après une journée.

REMARQUES et RESSOURCES

  1. Concombres: Les concombres sont disponibles dans les épiceries toute l'année, mais sont officiellement de saison en Californie de mai à septembre. Les petits concombres persans doux et tendres sont mes préférés de tous les temps, bien que n'importe quel concombre à peau fine convienne à cette recette. Si tout le reste échoue, pour être honnête, ne faites pas cette recette. Attendez de trouver de bons concombres de saison.
  2. Avocat: Les avocats de Californie sont officiellement en saison de février à juillet, mais j'ai vu des avocats de Californie sur les marchés fermiers locaux en décembre et janvier. Tout dépend de votre chance.
  3. Oignons au vinaigre: Cette salade n'est pas vraiment besoin oignons ou oignons verts marinés parce qu'il y a une morsure d'allium de l'ail dans la vinaigrette. Cependant, qui s'opposerait jamais aux oignons marinés dans quoi que ce soit ? Voici une recette de base pour les oignons marinés. Vous pouvez également utiliser des oignons rouges tranchés finement qui ont été trempés dans de l'eau glacée aussi longtemps que vous salez les concombres.
  4. Huile de chili: J'ai utilisé de l'huile de piment de style la yu, qui est une huile aux teintes rouge-orange qui a été infusée avec du piment, puis filtrée, il ne s'agit donc que d'huile sans petits morceaux de piment séché ou d'épices. Cette marque ne contient que deux ingrédients, l'huile et le piment, contrairement à d'autres marques qui ont ajouté des couleurs, etc. La yu chili huile est différent de piment croustillant, qui est une huile de piment qui contient des morceaux de piment séché, d'ail et d'autres épices. Vous pouvez l'utiliser aussi !
  5. huile de sésame: Utilisez de l'huile de sésame grillé, qui est brun foncé et ajoute un parfum de noisette et d'umami à la vinaigrette. J'utilise une huile de sésame grillé sans OGM de Whole Foods, mais celle-ci est bio !
  6. Tamari: Le tamari est une sauce de soja de style japonais qui est brassée sans l'utilisation de blé, elle est donc sans gluten. Si vous n'êtes pas sensible au blé, les deux sont essentiellement interchangeables. J'utilise cette marque, qui est bio. Pour la plupart des produits à base de soja (sauce soja, tofu, lait de soja, etc.), essayez d'acheter des produits biologiques ou sans OGM, car les graines de soja sont l'une des cultures les plus souvent aspergées de produits chimiques désherbants nocifs.
  7. Vinaigre de riz: J'utilise cette marque de vinaigre de riz brun biologique. Si vous n'avez pas de vinaigre de riz, vous pouvez utiliser n'importe quel autre vinaigre léger/doux ou même du jus de citron/lime. N'utilisez pas de vinaigre blanc distillé, que vous ne devez utiliser que pour détartrer votre cafetière.
  8. Toutes les autres herbes et produits frais du marché des fermiers de Santa Monica le mercredi ou du marché de Whole Foods quand je ne peux pas trouver ce dont j'ai besoin au marché des fermiers.

Outils et équipement

    pour les vins blancs légers
  • J'ai une version de cette clé à vin à double charnière dans chaque pièce de la maison sauf les salles de bain pour salade pour salade avec hauts côtés pour servir la salade
  • meilleure planche à découper de grande taille pour préparer les concombres et les avocats
  • couteau de chef tout usage préféré de 7 pouces (cher mais ça vaut le coup!)
  • petits bols à condiments polyvalents préférés
  • mon ami teri’s fait à la main des mini bols à crrums” pour condiments et sauces
  • ce produit/légume laver pour nettoyer les produits

Cette recette et cet article sont produits en partenariat avec California Wines pour célébrer l'engagement de la Californie en faveur de la vinification durable en avril, le mois terre à terre.

Vous pouvez voir plus de mes productions en Californie et cultivées en Californie sur ces articles ici.


SALADE ÉPICÉE D'AVOCAT AU CONCOMBRE avec VINAIGRETTE AU PIMENT À L'AIL [recette]


Quelle est ma saison alimentaire préférée ?

D'abord, comment oses-tu.

C'est comme me demander qui est mon personnage préféré dans Billions.

Autant j'aime l'été pour toutes les baies et les melons, autant j'accueille l'automne avec ses pommes croquantes, autant j'apprécie l'hiver pour les Fêtes et les agrumes lumineux, il n'y a rien, et je veux dire absolument rien, comme le frais tout du printemps, surtout en Californie. De minuscules racines de bébé. Les fraises rouges les plus sucrées. Légumes vert vif comme les asperges, les pois mange-tout et les pois frais. Toutes les fleurs qui seraient des fruits et légumes plus tard en été. L'excitation et l'anxiété qui mènent à la brève fenêtre fugace de certains produits comme les fèves et les amandes vertes.

Et bien sûr, le printemps est le début officiel de la saison en Californie pour les avocats et les concombres, qui sont présentés dans la salade d'avocat épicée au concombre d'aujourd'hui avec vinaigrette à l'ail et au chili. La recette a été inspirée par l'apéritif / plat d'accompagnement Spicy Cucumbers du restaurant de boulettes de soupe préféré de tout le monde, Din Tai Fung, et adaptée à la Californie avec l'ajout d'avocat. La version de la salade de concombre épicée de Din Tai Fung est plus douce et plus sobre. La recette ci-dessous est le reflet de mes préférences gustatives: beaucoup plus dans votre visage avec de l'ail, du vinaigre et du feu. L'avocat est presque nécessaire à ce stade pour un équilibre extrême et large.

Avant d'aborder la recette, permettez-moi de partager une note rapide sur les produits californiens et cultivés en Californie. Mis à part le fait très évident que je vis ici, J'aime la Californie pour ses produits, à la fois la variété au fil des saisons et le volume. En raison de sa longue forme géographique nord-sud et de sa topographie variée, l'État de Californie a une multitude de climats de croissance qui soutiennent non seulement différentes cultures adaptées à différentes régions, mais la même culture dans différentes régions à différentes saisons. Par exemple, les laitues et les légumes-feuilles peuvent pousser dans les régions du nord de la Californie pendant la chaleur du printemps/été, et continuer à pousser pendant l'hiver dans le sud de la Californie. Les laitues et les légumes-feuilles, ainsi que tous les crucifères, carottes, la plupart des agrumes et certaines autres cultures sont en saison toute l'année en Californie. Pour un guide visuel utile de la saisonnalité de certaines cultures clés en Californie, consultez le tableau California Grown’s Eat the Seasons. Vous pouvez le télécharger et l'imprimer.

Une chose dont vous vous souviendrez TOUJOURS qui est en saison toute l'année : vin.

La Californie produit à elle seule un tiers des légumes et deux tiers des fruits et des noix que nous obtenons ici aux États-Unis, ce qui en fait le premier État agricole du pays. La Californie est aussi le Unique état de production d'amandes, de noix, d'olives, d'artichauts, de dattes, de raisins secs, de kiwis (qui savait ?!), de pêches à noyau, de grenades et de riz sucré. Soit dit en passant, la Californie est évidemment le premier producteur de vin du pays. Consultez cet article et la recette qui l'accompagne pour plus d'informations et des statistiques ringardes sur les produits cultivés en Californie.

Recette de salade d'avocat au concombre épicé avec vinaigrette à l'ail et au chili ci-dessous. Les notes de cuisine/préparation et les ressources d'achat suivent.

SALADE ÉPICÉE D'AVOCAT AU CONCOMBRE avec VINAIGRETTE AU PIMENT À L'AIL [recette]

Cette salade est un accompagnement parfait pour un éventail de boulettes bien sûr, de poisson mariné au miso, de simple saumon poêlé, de poulet rôti ou de n'importe quoi. J'ai fait un bol géant qui sert 4 et j'ai mangé le tout seul comme repas, y compris tous les éclats d'ail Dieu merci, je l'ai mangé seul.

4 personnes en accompagnement, peut être doublé. ou triplé.

Ingrédients

SALADE

1 livre de concombres persans ou autres concombres cultivés en Californie à peau fine (voir la note ci-dessous)
2 cuillères à café de sel casher
2 avocats californiens, pelés et coupés en quartiers sur la longueur
optionnel: ¼ tasse d'oignons marinés ou d'oignons verts tranchés

VINAIGRETTE AU PIMENT A L'AIL

1 gousse d'ail, pelée, le germe vert enlevé et tranché comme un rasoir
1 cuillère à soupe d'huile de piment la yu
1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
1 cuillère à soupe de tamari ou de sauce soja
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de sucre de canne, plus au goût (ou autre édulcorant)
2-4 cuillères à soupe d'eau tiède

Les directions

Préparer les concombres: Coupez les concombres en deux dans le sens de la longueur, puis en travers sur un léger biais, en faisant des morceaux d'environ ¾ de pouce de large. Vous pouvez faire des coupes franches pour que les concombres soient des demi-lunes, mais cette esthétique de base dépend de vous. Placer les concombres tranchés dans un bol, mélanger avec du sel et laisser reposer 2 heures pour retirer une partie de l'eau des concombres.

Faire une vinaigrette: Pendant que les concombres égouttent, préparez la vinaigrette. Mélanger l'ail tranché, l'huile de chili et l'huile de sésame dans un petit bol. Avec une cuillère, pressez très doucement l'ail dans l'huile contre les parois du bol pour libérer une partie de son essence dans l'huile. Ajouter le tamari (ou sauce soja), le vinaigre de riz, le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau tiède et remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Goût. En soi, la vinaigrette devrait être plus salée et plus sucrée que ce qui est confortable pour vous. Il n'aura pas un goût aussi fort sur la salade. S'il a un goût trop salé ou sucré, ajoutez plus d'eau, 1 cuillère à soupe à la fois.

Égoutter les concombres et jeter l'eau salée. Mélanger les concombres avec environ 2/3 de la vinaigrette. Transférer les concombres habillés dans un bol ou un plat de service peu profond à bords hauts. Ajouter les quartiers d'avocat sur les concombres et verser le reste de la vinaigrette sur les avocats. Répartir les oignons ou les oignons verts marinés sur les avocats.

Cette salade préparée avec la vinaigrette se conserve mal. Les concombres salés et habillés seuls se conservent dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une journée. Les concombres seront marinés après une journée.

REMARQUES et RESSOURCES

  1. Concombres: Les concombres sont disponibles dans les épiceries toute l'année, mais sont officiellement de saison en Californie de mai à septembre. Les petits concombres persans doux et tendres sont mes préférés de tous les temps, bien que n'importe quel concombre à peau fine convienne à cette recette. Si tout le reste échoue, pour être honnête, ne faites pas cette recette. Attendez de trouver de bons concombres de saison.
  2. Avocat: Les avocats de Californie sont officiellement en saison de février à juillet, mais j'ai vu des avocats de Californie sur les marchés fermiers locaux en décembre et janvier. Tout dépend de votre chance.
  3. Oignons au vinaigre: Cette salade n'est pas vraiment besoin oignons ou oignons verts marinés parce qu'il y a une morsure d'allium de l'ail dans la vinaigrette. Cependant, qui s'opposerait jamais aux oignons marinés dans quoi que ce soit ? Voici une recette de base pour les oignons marinés. Vous pouvez également utiliser des oignons rouges tranchés finement qui ont été trempés dans de l'eau glacée aussi longtemps que vous salez les concombres.
  4. Huile de chili: J'ai utilisé de l'huile de piment de style la yu, qui est une huile aux teintes rouge-orange qui a été infusée avec du piment, puis filtrée, il ne s'agit donc que d'huile sans petits morceaux de piment séché ou d'épices. Cette marque ne contient que deux ingrédients, l'huile et le piment, contrairement à d'autres marques qui ont ajouté des couleurs, etc. La yu chili huile est différent de piment croustillant, qui est une huile de piment qui contient des morceaux de piment séché, d'ail et d'autres épices. Vous pouvez l'utiliser aussi !
  5. huile de sésame: Utilisez de l'huile de sésame grillé, qui est brun foncé et ajoute un parfum de noisette et d'umami à la vinaigrette. J'utilise une huile de sésame grillé sans OGM de Whole Foods, mais celle-ci est bio !
  6. Tamari: Le tamari est une sauce de soja de style japonais qui est brassée sans l'utilisation de blé, elle est donc sans gluten. Si vous n'êtes pas sensible au blé, les deux sont essentiellement interchangeables. J'utilise cette marque, qui est bio. Pour la plupart des produits à base de soja (sauce soja, tofu, lait de soja, etc.), essayez d'acheter des produits biologiques ou sans OGM, car les graines de soja sont l'une des cultures les plus souvent aspergées de produits chimiques désherbants nocifs.
  7. Vinaigre de riz: J'utilise cette marque de vinaigre de riz brun biologique. Si vous n'avez pas de vinaigre de riz, vous pouvez utiliser n'importe quel autre vinaigre léger/doux ou même du jus de citron/lime. N'utilisez pas de vinaigre blanc distillé, que vous ne devez utiliser que pour détartrer votre cafetière.
  8. Toutes les autres herbes et produits frais du marché des fermiers de Santa Monica le mercredi ou du marché de Whole Foods quand je ne peux pas trouver ce dont j'ai besoin au marché des fermiers.

Outils et équipement

    pour les vins blancs légers
  • J'ai une version de cette clé à vin à double charnière dans chaque pièce de la maison sauf les salles de bain pour salade pour salade avec hauts côtés pour servir la salade
  • meilleure planche à découper de grande taille pour préparer les concombres et les avocats
  • couteau de chef tout usage préféré de 7 pouces (cher mais ça vaut le coup!)
  • petits bols à condiments polyvalents préférés
  • mon ami teri’s fait à la main des mini bols à crrums” pour condiments et sauces
  • ce produit/légume laver pour nettoyer les produits

Cette recette et cet article sont produits en partenariat avec California Wines pour célébrer l'engagement de la Californie en faveur de la vinification durable en avril, le mois terre à terre.

Vous pouvez voir plus de mes productions en Californie et cultivées en Californie sur ces articles ici.


SALADE ÉPICÉE D'AVOCAT AU CONCOMBRE avec VINAIGRETTE AU PIMENT À L'AIL [recette]


Quelle est ma saison alimentaire préférée ?

D'abord, comment oses-tu.

C'est comme me demander qui est mon personnage préféré dans Billions.

Autant j'aime l'été pour toutes les baies et les melons, autant j'accueille l'automne avec ses pommes croquantes, autant j'apprécie l'hiver pour les Fêtes et les agrumes lumineux, il n'y a rien, et je veux dire absolument rien, comme le frais tout du printemps, surtout en Californie. De minuscules racines de bébé. Les fraises rouges les plus sucrées. Légumes vert vif comme les asperges, les pois mange-tout et les pois frais. Toutes les fleurs qui seraient des fruits et légumes plus tard en été. L'excitation et l'anxiété qui mènent à la brève fenêtre fugace de certains produits comme les fèves et les amandes vertes.

Et bien sûr, le printemps est le début officiel de la saison en Californie pour les avocats et les concombres, qui sont présentés dans la salade d'avocat épicée au concombre d'aujourd'hui avec vinaigrette à l'ail et au chili. La recette a été inspirée par l'apéritif / plat d'accompagnement Spicy Cucumbers du restaurant de boulettes de soupe préféré de tout le monde, Din Tai Fung, et adaptée à la Californie avec l'ajout d'avocat. La version de la salade de concombre épicée de Din Tai Fung est plus douce et plus sobre. La recette ci-dessous est le reflet de mes préférences gustatives: beaucoup plus dans votre visage avec de l'ail, du vinaigre et du feu. L'avocat est presque nécessaire à ce stade pour un équilibre extrême et large.

Avant d'aborder la recette, permettez-moi de partager une note rapide sur les produits californiens et cultivés en Californie. Mis à part le fait très évident que je vis ici, J'aime la Californie pour ses produits, à la fois la variété au fil des saisons et le volume. En raison de sa longue forme géographique nord-sud et de sa topographie variée, l'État de Californie a une multitude de climats de croissance qui soutiennent non seulement différentes cultures adaptées à différentes régions, mais la même culture dans différentes régions à différentes saisons. Par exemple, les laitues et les légumes-feuilles peuvent pousser dans les régions du nord de la Californie pendant la chaleur du printemps/été, et continuer à pousser pendant l'hiver dans le sud de la Californie. Les laitues et les légumes-feuilles, ainsi que tous les crucifères, carottes, la plupart des agrumes et certaines autres cultures sont en saison toute l'année en Californie. Pour un guide visuel utile de la saisonnalité de certaines cultures clés en Californie, consultez le tableau California Grown’s Eat the Seasons. Vous pouvez le télécharger et l'imprimer.

Une chose dont vous vous souviendrez TOUJOURS qui est en saison toute l'année : vin.

La Californie produit à elle seule un tiers des légumes et deux tiers des fruits et des noix que nous obtenons ici aux États-Unis, ce qui en fait le premier État agricole du pays. La Californie est aussi le Unique état de production d'amandes, de noix, d'olives, d'artichauts, de dattes, de raisins secs, de kiwis (qui savait ?!), de pêches à noyau, de grenades et de riz sucré. Soit dit en passant, la Californie est évidemment le premier producteur de vin du pays. Consultez cet article et la recette qui l'accompagne pour plus d'informations et des statistiques ringardes sur les produits cultivés en Californie.

Recette de salade d'avocat au concombre épicé avec vinaigrette à l'ail et au chili ci-dessous. Les notes de cuisine/préparation et les ressources d'achat suivent.

SALADE ÉPICÉE D'AVOCAT AU CONCOMBRE avec VINAIGRETTE AU PIMENT À L'AIL [recette]

Cette salade est un accompagnement parfait pour un éventail de boulettes bien sûr, de poisson mariné au miso, de simple saumon poêlé, de poulet rôti ou de n'importe quoi. J'ai fait un bol géant qui sert 4 et j'ai mangé le tout seul comme repas, y compris tous les éclats d'ail Dieu merci, je l'ai mangé seul.

4 personnes en accompagnement, peut être doublé. ou triplé.

Ingrédients

SALADE

1 livre de concombres persans ou autres concombres cultivés en Californie à peau fine (voir la note ci-dessous)
2 cuillères à café de sel casher
2 avocats californiens, pelés et coupés en quartiers sur la longueur
optionnel: ¼ tasse d'oignons marinés ou d'oignons verts tranchés

VINAIGRETTE AU PIMENT A L'AIL

1 gousse d'ail, pelée, le germe vert enlevé et tranché comme un rasoir
1 cuillère à soupe d'huile de piment la yu
1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
1 cuillère à soupe de tamari ou de sauce soja
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de sucre de canne, plus au goût (ou autre édulcorant)
2-4 cuillères à soupe d'eau tiède

Les directions

Préparer les concombres: Coupez les concombres en deux dans le sens de la longueur, puis en travers sur un léger biais, en faisant des morceaux d'environ ¾ de pouce de large. Vous pouvez faire des coupes franches pour que les concombres soient des demi-lunes, mais cette esthétique de base dépend de vous. Placer les concombres tranchés dans un bol, mélanger avec du sel et laisser reposer 2 heures pour retirer une partie de l'eau des concombres.

Faire une vinaigrette: Pendant que les concombres égouttent, préparez la vinaigrette. Mélanger l'ail tranché, l'huile de chili et l'huile de sésame dans un petit bol. Avec une cuillère, pressez très doucement l'ail dans l'huile contre les parois du bol pour libérer une partie de son essence dans l'huile. Ajouter le tamari (ou sauce soja), le vinaigre de riz, le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau tiède et remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Goût. En soi, la vinaigrette devrait être plus salée et plus sucrée que ce qui est confortable pour vous. Il n'aura pas un goût aussi fort sur la salade. S'il a un goût trop salé ou sucré, ajoutez plus d'eau, 1 cuillère à soupe à la fois.

Égoutter les concombres et jeter l'eau salée. Mélanger les concombres avec environ 2/3 de la vinaigrette. Transférer les concombres habillés dans un bol ou un plat de service peu profond à bords hauts. Ajouter les quartiers d'avocat sur les concombres et verser le reste de la vinaigrette sur les avocats. Répartir les oignons ou les oignons verts marinés sur les avocats.

Cette salade préparée avec la vinaigrette se conserve mal. Les concombres salés et habillés seuls se conservent dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une journée. Les concombres seront marinés après une journée.

REMARQUES et RESSOURCES

  1. Concombres: Les concombres sont disponibles dans les épiceries toute l'année, mais sont officiellement de saison en Californie de mai à septembre. Les petits concombres persans doux et tendres sont mes préférés de tous les temps, bien que n'importe quel concombre à peau fine convienne à cette recette. Si tout le reste échoue, pour être honnête, ne faites pas cette recette. Attendez de trouver de bons concombres de saison.
  2. Avocat: Les avocats de Californie sont officiellement en saison de février à juillet, mais j'ai vu des avocats de Californie sur les marchés fermiers locaux en décembre et janvier. Tout dépend de votre chance.
  3. Oignons au vinaigre: Cette salade n'est pas vraiment besoin oignons ou oignons verts marinés parce qu'il y a une morsure d'allium de l'ail dans la vinaigrette. Cependant, qui s'opposerait jamais aux oignons marinés dans quoi que ce soit ? Voici une recette de base pour les oignons marinés. Vous pouvez également utiliser des oignons rouges tranchés finement qui ont été trempés dans de l'eau glacée aussi longtemps que vous salez les concombres.
  4. Huile de chili: J'ai utilisé de l'huile de piment de style la yu, qui est une huile aux teintes rouge-orange qui a été infusée avec du piment, puis filtrée, il ne s'agit donc que d'huile sans petits morceaux de piment séché ou d'épices. Cette marque ne contient que deux ingrédients, l'huile et le piment, contrairement à d'autres marques qui ont ajouté des couleurs, etc. La yu chili huile est différent de piment croustillant, qui est une huile de piment qui contient des morceaux de piment séché, d'ail et d'autres épices. Vous pouvez l'utiliser aussi !
  5. huile de sésame: Utilisez de l'huile de sésame grillé, qui est brun foncé et ajoute un parfum de noisette et d'umami à la vinaigrette. J'utilise une huile de sésame grillé sans OGM de Whole Foods, mais celle-ci est bio !
  6. Tamari: Le tamari est une sauce de soja de style japonais qui est brassée sans l'utilisation de blé, elle est donc sans gluten. Si vous n'êtes pas sensible au blé, les deux sont essentiellement interchangeables. J'utilise cette marque, qui est bio. Pour la plupart des produits à base de soja (sauce soja, tofu, lait de soja, etc.), essayez d'acheter des produits biologiques ou sans OGM, car les graines de soja sont l'une des cultures les plus souvent aspergées de produits chimiques désherbants nocifs.
  7. Vinaigre de riz: J'utilise cette marque de vinaigre de riz brun biologique. Si vous n'avez pas de vinaigre de riz, vous pouvez utiliser n'importe quel autre vinaigre léger/doux ou même du jus de citron/lime. N'utilisez pas de vinaigre blanc distillé, que vous ne devez utiliser que pour détartrer votre cafetière.
  8. Toutes les autres herbes et produits frais du marché des fermiers de Santa Monica le mercredi ou du marché de Whole Foods quand je ne peux pas trouver ce dont j'ai besoin au marché des fermiers.

Outils et équipement

    pour les vins blancs légers
  • J'ai une version de cette clé à vin à double charnière dans chaque pièce de la maison sauf les salles de bain pour salade pour salade avec hauts côtés pour servir la salade
  • meilleure planche à découper de grande taille pour préparer les concombres et les avocats
  • couteau de chef tout usage préféré de 7 pouces (cher mais ça vaut le coup!)
  • petits bols à condiments polyvalents préférés
  • mon ami teri’s fait à la main des mini bols à crrums” pour condiments et sauces
  • ce produit/légume laver pour nettoyer les produits

Cette recette et cet article sont produits en partenariat avec California Wines pour célébrer l'engagement de la Californie en faveur de la vinification durable en avril, le mois terre à terre.

Vous pouvez voir plus de mes productions en Californie et cultivées en Californie sur ces articles ici.


SALADE ÉPICÉE D'AVOCAT AU CONCOMBRE avec VINAIGRETTE AU PIMENT À L'AIL [recette]


Quelle est ma saison alimentaire préférée ?

D'abord, comment oses-tu.

C'est comme me demander qui est mon personnage préféré dans Billions.

Autant j'aime l'été pour toutes les baies et les melons, autant j'accueille l'automne avec ses pommes croquantes, autant j'apprécie l'hiver pour les Fêtes et les agrumes lumineux, il n'y a rien, et je veux dire absolument rien, comme le frais tout du printemps, surtout en Californie. De minuscules racines de bébé. Les fraises rouges les plus sucrées. Légumes vert vif comme les asperges, les pois mange-tout et les pois frais. Toutes les fleurs qui seraient des fruits et légumes plus tard en été. L'excitation et l'anxiété qui mènent à la brève fenêtre fugace de certains produits comme les fèves et les amandes vertes.

Et bien sûr, le printemps est le début officiel de la saison en Californie pour les avocats et les concombres, qui sont présentés dans la salade d'avocat épicée au concombre d'aujourd'hui avec vinaigrette à l'ail et au chili. La recette a été inspirée par l'apéritif / plat d'accompagnement Spicy Cucumbers du restaurant de boulettes de soupe préféré de tout le monde, Din Tai Fung, et adaptée à la Californie avec l'ajout d'avocat. La version de la salade de concombre épicée de Din Tai Fung est plus douce et plus sobre. La recette ci-dessous est le reflet de mes préférences gustatives: beaucoup plus dans votre visage avec de l'ail, du vinaigre et du feu. L'avocat est presque nécessaire à ce stade pour un équilibre extrême et large.

Avant d'aborder la recette, permettez-moi de partager une note rapide sur les produits californiens et cultivés en Californie. Mis à part le fait très évident que je vis ici, J'aime la Californie pour ses produits, à la fois la variété au fil des saisons et le volume. En raison de sa longue forme géographique nord-sud et de sa topographie variée, l'État de Californie a une multitude de climats de croissance qui soutiennent non seulement différentes cultures adaptées à différentes régions, mais la même culture dans différentes régions à différentes saisons. Par exemple, les laitues et les légumes-feuilles peuvent pousser dans les régions du nord de la Californie pendant la chaleur du printemps/été, et continuer à pousser pendant l'hiver dans le sud de la Californie. Les laitues et les légumes-feuilles, ainsi que tous les crucifères, carottes, la plupart des agrumes et certaines autres cultures sont en saison toute l'année en Californie. Pour un guide visuel utile de la saisonnalité de certaines cultures clés en Californie, consultez le tableau California Grown’s Eat the Seasons. Vous pouvez le télécharger et l'imprimer.

Une chose dont vous vous souviendrez TOUJOURS qui est en saison toute l'année : vin.

La Californie produit à elle seule un tiers des légumes et deux tiers des fruits et des noix que nous obtenons ici aux États-Unis, ce qui en fait le premier État agricole du pays. La Californie est aussi le Unique état de production d'amandes, de noix, d'olives, d'artichauts, de dattes, de raisins secs, de kiwis (qui savait ?!), de pêches à noyau, de grenades et de riz sucré. Soit dit en passant, la Californie est évidemment le premier producteur de vin du pays. Consultez cet article et la recette qui l'accompagne pour plus d'informations et des statistiques ringardes sur les produits cultivés en Californie.

Recette de salade d'avocat au concombre épicé avec vinaigrette à l'ail et au chili ci-dessous. Les notes de cuisine/préparation et les ressources d'achat suivent.

SALADE ÉPICÉE D'AVOCAT AU CONCOMBRE avec VINAIGRETTE AU PIMENT À L'AIL [recette]

Cette salade est un accompagnement parfait pour un éventail de boulettes bien sûr, de poisson mariné au miso, de simple saumon poêlé, de poulet rôti ou de n'importe quoi. J'ai fait un bol géant qui sert 4 et j'ai mangé le tout seul comme repas, y compris tous les éclats d'ail Dieu merci, je l'ai mangé seul.

4 personnes en accompagnement, peut être doublé. ou triplé.

Ingrédients

SALADE

1 livre de concombres persans ou autres concombres cultivés en Californie à peau fine (voir la note ci-dessous)
2 cuillères à café de sel casher
2 avocats californiens, pelés et coupés en quartiers sur la longueur
optionnel: ¼ tasse d'oignons marinés ou d'oignons verts tranchés

VINAIGRETTE AU PIMENT A L'AIL

1 gousse d'ail, pelée, le germe vert enlevé et tranché comme un rasoir
1 cuillère à soupe d'huile de piment la yu
1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
1 cuillère à soupe de tamari ou de sauce soja
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de sucre de canne, plus au goût (ou autre édulcorant)
2-4 cuillères à soupe d'eau tiède

Les directions

Préparer les concombres: Coupez les concombres en deux dans le sens de la longueur, puis en travers sur un léger biais, en faisant des morceaux d'environ ¾ de pouce de large. Vous pouvez faire des coupes franches pour que les concombres soient des demi-lunes, mais cette esthétique de base dépend de vous. Placer les concombres tranchés dans un bol, mélanger avec du sel et laisser reposer 2 heures pour retirer une partie de l'eau des concombres.

Faire une vinaigrette: Pendant que les concombres égouttent, préparez la vinaigrette. Mélanger l'ail tranché, l'huile de chili et l'huile de sésame dans un petit bol. Avec une cuillère, pressez très doucement l'ail dans l'huile contre les parois du bol pour libérer une partie de son essence dans l'huile. Ajouter le tamari (ou sauce soja), le vinaigre de riz, le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau tiède et remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Goût. En soi, la vinaigrette devrait être plus salée et plus sucrée que ce qui est confortable pour vous. Il n'aura pas un goût aussi fort sur la salade. S'il a un goût trop salé ou sucré, ajoutez plus d'eau, 1 cuillère à soupe à la fois.

Égoutter les concombres et jeter l'eau salée. Mélanger les concombres avec environ 2/3 de la vinaigrette. Transférer les concombres habillés dans un bol ou un plat de service peu profond à bords hauts. Ajouter les quartiers d'avocat sur les concombres et verser le reste de la vinaigrette sur les avocats. Répartir les oignons ou les oignons verts marinés sur les avocats.

Cette salade préparée avec la vinaigrette se conserve mal. Les concombres salés et habillés seuls se conservent dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une journée. Les concombres seront marinés après une journée.

REMARQUES et RESSOURCES

  1. Concombres: Les concombres sont disponibles dans les épiceries toute l'année, mais sont officiellement de saison en Californie de mai à septembre. Les petits concombres persans doux et tendres sont mes préférés de tous les temps, bien que n'importe quel concombre à peau fine convienne à cette recette. Si tout le reste échoue, pour être honnête, ne faites pas cette recette. Attendez de trouver de bons concombres de saison.
  2. Avocat: Les avocats de Californie sont officiellement en saison de février à juillet, mais j'ai vu des avocats de Californie sur les marchés fermiers locaux en décembre et janvier. Tout dépend de votre chance.
  3. Oignons au vinaigre: Cette salade n'est pas vraiment besoin oignons ou oignons verts marinés parce qu'il y a une morsure d'allium de l'ail dans la vinaigrette. Cependant, qui s'opposerait jamais aux oignons marinés dans quoi que ce soit ? Voici une recette de base pour les oignons marinés. Vous pouvez également utiliser des oignons rouges tranchés finement qui ont été trempés dans de l'eau glacée aussi longtemps que vous salez les concombres.
  4. Huile de chili: J'ai utilisé de l'huile de piment de style la yu, qui est une huile aux teintes rouge-orange qui a été infusée avec du piment, puis filtrée, il ne s'agit donc que d'huile sans petits morceaux de piment séché ou d'épices. Cette marque ne contient que deux ingrédients, l'huile et le piment, contrairement à d'autres marques qui ont ajouté des couleurs, etc. La yu chili huile est différent de piment croustillant, qui est une huile de piment qui contient des morceaux de piment séché, d'ail et d'autres épices. Vous pouvez l'utiliser aussi !
  5. huile de sésame: Utilisez de l'huile de sésame grillé, qui est brun foncé et ajoute un parfum de noisette et d'umami à la vinaigrette. J'utilise une huile de sésame grillé sans OGM de Whole Foods, mais celle-ci est bio !
  6. Tamari: Le tamari est une sauce de soja de style japonais qui est brassée sans l'utilisation de blé, elle est donc sans gluten. Si vous n'êtes pas sensible au blé, les deux sont essentiellement interchangeables. J'utilise cette marque, qui est bio. Pour la plupart des produits à base de soja (sauce soja, tofu, lait de soja, etc.), essayez d'acheter des produits biologiques ou sans OGM, car les graines de soja sont l'une des cultures les plus souvent aspergées de produits chimiques désherbants nocifs.
  7. Vinaigre de riz: J'utilise cette marque de vinaigre de riz brun biologique. Si vous n'avez pas de vinaigre de riz, vous pouvez utiliser n'importe quel autre vinaigre léger/doux ou même du jus de citron/lime. N'utilisez pas de vinaigre blanc distillé, que vous ne devez utiliser que pour détartrer votre cafetière.
  8. Toutes les autres herbes et produits frais du marché des fermiers de Santa Monica le mercredi ou du marché de Whole Foods quand je ne peux pas trouver ce dont j'ai besoin au marché des fermiers.

Outils et équipement

    pour les vins blancs légers
  • J'ai une version de cette clé à vin à double charnière dans chaque pièce de la maison sauf les salles de bain pour salade pour salade avec hauts côtés pour servir la salade
  • meilleure planche à découper de grande taille pour préparer les concombres et les avocats
  • couteau de chef tout usage préféré de 7 pouces (cher mais ça vaut le coup!)
  • petits bols à condiments polyvalents préférés
  • mon ami teri’s fait à la main des mini bols à crrums” pour condiments et sauces
  • ce produit/légume laver pour nettoyer les produits

Cette recette et cet article sont produits en partenariat avec California Wines pour célébrer l'engagement de la Californie en faveur de la vinification durable en avril, le mois terre à terre.

Vous pouvez voir plus de mes productions en Californie et cultivées en Californie sur ces articles ici.


SALADE ÉPICÉE D'AVOCAT AU CONCOMBRE avec VINAIGRETTE AU PIMENT À L'AIL [recette]


Quelle est ma saison alimentaire préférée ?

D'abord, comment oses-tu.

C'est comme me demander qui est mon personnage préféré dans Billions.

Autant j'aime l'été pour toutes les baies et les melons, autant j'accueille l'automne avec ses pommes croquantes, autant j'apprécie l'hiver pour les Fêtes et les agrumes lumineux, il n'y a rien, et je veux dire absolument rien, comme le frais tout du printemps, surtout en Californie. De minuscules racines de bébé. Les fraises rouges les plus sucrées. Légumes vert vif comme les asperges, les pois mange-tout et les pois frais. Toutes les fleurs qui seraient des fruits et légumes plus tard en été. L'excitation et l'anxiété qui mènent à la brève fenêtre fugace de certains produits comme les fèves et les amandes vertes.

Et bien sûr, le printemps est le début officiel de la saison en Californie pour les avocats et les concombres, qui sont présentés dans la salade d'avocat épicée au concombre d'aujourd'hui avec vinaigrette à l'ail et au chili. La recette a été inspirée par l'apéritif / plat d'accompagnement Spicy Cucumbers du restaurant de boulettes de soupe préféré de tout le monde, Din Tai Fung, et adaptée à la Californie avec l'ajout d'avocat. La version de la salade de concombre épicée de Din Tai Fung est plus douce et plus sobre. La recette ci-dessous est le reflet de mes préférences gustatives: beaucoup plus dans votre visage avec de l'ail, du vinaigre et du feu. L'avocat est presque nécessaire à ce stade pour un équilibre extrême et large.

Avant d'aborder la recette, permettez-moi de partager une note rapide sur les produits californiens et cultivés en Californie. Mis à part le fait très évident que je vis ici, J'aime la Californie pour ses produits, à la fois la variété au fil des saisons et le volume. En raison de sa longue forme géographique nord-sud et de sa topographie variée, l'État de Californie a une multitude de climats de croissance qui soutiennent non seulement différentes cultures adaptées à différentes régions, mais la même culture dans différentes régions à différentes saisons. Par exemple, les laitues et les légumes-feuilles peuvent pousser dans les régions du nord de la Californie pendant la chaleur du printemps/été, et continuer à pousser pendant l'hiver dans le sud de la Californie. Les laitues et les légumes-feuilles, ainsi que tous les crucifères, carottes, la plupart des agrumes et certaines autres cultures sont en saison toute l'année en Californie. Pour un guide visuel utile de la saisonnalité de certaines cultures clés en Californie, consultez le tableau California Grown’s Eat the Seasons. Vous pouvez le télécharger et l'imprimer.

Une chose dont vous vous souviendrez TOUJOURS qui est en saison toute l'année : vin.

La Californie produit à elle seule un tiers des légumes et deux tiers des fruits et des noix que nous obtenons ici aux États-Unis, ce qui en fait le premier État agricole du pays. La Californie est aussi le Unique état de production d'amandes, de noix, d'olives, d'artichauts, de dattes, de raisins secs, de kiwis (qui savait ?!), de pêches à noyau, de grenades et de riz sucré. Soit dit en passant, la Californie est évidemment le premier producteur de vin du pays. Consultez cet article et la recette qui l'accompagne pour plus d'informations et des statistiques ringardes sur les produits cultivés en Californie.

Recette de salade d'avocat au concombre épicé avec vinaigrette à l'ail et au chili ci-dessous. Les notes de cuisine/préparation et les ressources d'achat suivent.

SALADE ÉPICÉE D'AVOCAT AU CONCOMBRE avec VINAIGRETTE AU PIMENT À L'AIL [recette]

Cette salade est un accompagnement parfait pour un éventail de boulettes bien sûr, de poisson mariné au miso, de simple saumon poêlé, de poulet rôti ou de n'importe quoi. J'ai fait un bol géant qui sert 4 et j'ai mangé le tout seul comme repas, y compris tous les éclats d'ail Dieu merci, je l'ai mangé seul.

4 personnes en accompagnement, peut être doublé. ou triplé.

Ingrédients

SALADE

1 livre de concombres persans ou autres concombres cultivés en Californie à peau fine (voir la note ci-dessous)
2 cuillères à café de sel casher
2 avocats californiens, pelés et coupés en quartiers sur la longueur
optionnel: ¼ tasse d'oignons marinés ou d'oignons verts tranchés

VINAIGRETTE AU PIMENT A L'AIL

1 gousse d'ail, pelée, le germe vert enlevé et tranché comme un rasoir
1 cuillère à soupe d'huile de piment la yu
1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
1 cuillère à soupe de tamari ou de sauce soja
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de sucre de canne, plus au goût (ou autre édulcorant)
2-4 cuillères à soupe d'eau tiède

Les directions

Préparer les concombres: Coupez les concombres en deux dans le sens de la longueur, puis en travers sur un léger biais, en faisant des morceaux d'environ ¾ de pouce de large. Vous pouvez faire des coupes franches pour que les concombres soient des demi-lunes, mais cette esthétique de base dépend de vous. Placer les concombres tranchés dans un bol, mélanger avec du sel et laisser reposer 2 heures pour retirer une partie de l'eau des concombres.

Faire une vinaigrette: Pendant que les concombres égouttent, préparez la vinaigrette. Mélanger l'ail tranché, l'huile de chili et l'huile de sésame dans un petit bol. Avec une cuillère, pressez très doucement l'ail dans l'huile contre les parois du bol pour libérer une partie de son essence dans l'huile. Ajouter le tamari (ou sauce soja), le vinaigre de riz, le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau tiède et remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Goût. En soi, la vinaigrette devrait être plus salée et plus sucrée que ce qui est confortable pour vous. Il n'aura pas un goût aussi fort sur la salade. S'il a un goût trop salé ou sucré, ajoutez plus d'eau, 1 cuillère à soupe à la fois.

Égoutter les concombres et jeter l'eau salée. Mélanger les concombres avec environ 2/3 de la vinaigrette. Transférer les concombres habillés dans un bol ou un plat de service peu profond à bords hauts. Ajouter les quartiers d'avocat sur les concombres et verser le reste de la vinaigrette sur les avocats. Répartir les oignons ou les oignons verts marinés sur les avocats.

Cette salade préparée avec la vinaigrette se conserve mal. Les concombres salés et habillés seuls se conservent dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une journée. Les concombres seront marinés après une journée.

REMARQUES et RESSOURCES

  1. Concombres: Les concombres sont disponibles dans les épiceries toute l'année, mais sont officiellement de saison en Californie de mai à septembre. Les petits concombres persans doux et tendres sont mes préférés de tous les temps, bien que n'importe quel concombre à peau fine convienne à cette recette. Si tout le reste échoue, pour être honnête, ne faites pas cette recette. Attendez de trouver de bons concombres de saison.
  2. Avocat: Les avocats de Californie sont officiellement en saison de février à juillet, mais j'ai vu des avocats de Californie sur les marchés fermiers locaux en décembre et janvier. Tout dépend de votre chance.
  3. Oignons au vinaigre: Cette salade n'est pas vraiment besoin oignons ou oignons verts marinés parce qu'il y a une morsure d'allium de l'ail dans la vinaigrette. Cependant, qui s'opposerait jamais aux oignons marinés dans quoi que ce soit ? Voici une recette de base pour les oignons marinés. Vous pouvez également utiliser des oignons rouges tranchés finement qui ont été trempés dans de l'eau glacée aussi longtemps que vous salez les concombres.
  4. Huile de chili: J'ai utilisé de l'huile de piment de style la yu, qui est une huile aux teintes rouge-orange qui a été infusée avec du piment, puis filtrée, il ne s'agit donc que d'huile sans petits morceaux de piment séché ou d'épices. Cette marque ne contient que deux ingrédients, l'huile et le piment, contrairement à d'autres marques qui ont ajouté des couleurs, etc. La yu chili huile est différent de piment croustillant, qui est une huile de piment qui contient des morceaux de piment séché, d'ail et d'autres épices. Vous pouvez l'utiliser aussi !
  5. huile de sésame: Utilisez de l'huile de sésame grillé, qui est brun foncé et ajoute un parfum de noisette et d'umami à la vinaigrette. J'utilise une huile de sésame grillé sans OGM de Whole Foods, mais celle-ci est bio !
  6. Tamari: Le tamari est une sauce de soja de style japonais qui est brassée sans l'utilisation de blé, elle est donc sans gluten. Si vous n'êtes pas sensible au blé, les deux sont essentiellement interchangeables. J'utilise cette marque, qui est bio. Pour la plupart des produits à base de soja (sauce soja, tofu, lait de soja, etc.), essayez d'acheter des produits biologiques ou sans OGM, car les graines de soja sont l'une des cultures les plus souvent aspergées de produits chimiques désherbants nocifs.
  7. Vinaigre de riz: J'utilise cette marque de vinaigre de riz brun biologique. Si vous n'avez pas de vinaigre de riz, vous pouvez utiliser n'importe quel autre vinaigre léger/doux ou même du jus de citron/lime. N'utilisez pas de vinaigre blanc distillé, que vous ne devez utiliser que pour détartrer votre cafetière.
  8. Toutes les autres herbes et produits frais du marché des fermiers de Santa Monica le mercredi ou du marché de Whole Foods quand je ne peux pas trouver ce dont j'ai besoin au marché des fermiers.

Outils et équipement

    pour les vins blancs légers
  • J'ai une version de cette clé à vin à double charnière dans chaque pièce de la maison sauf les salles de bain pour salade pour salade avec hauts côtés pour servir la salade
  • meilleure planche à découper de grande taille pour préparer les concombres et les avocats
  • couteau de chef tout usage préféré de 7 pouces (cher mais ça vaut le coup!)
  • petits bols à condiments polyvalents préférés
  • mon ami teri’s fait à la main des mini bols à crrums” pour condiments et sauces
  • ce produit/légume laver pour nettoyer les produits

Cette recette et cet article sont produits en partenariat avec California Wines pour célébrer l'engagement de la Californie en faveur de la vinification durable en avril, le mois terre à terre.

Vous pouvez voir plus de mes productions en Californie et cultivées en Californie sur ces articles ici.


SALADE ÉPICÉE D'AVOCAT AU CONCOMBRE avec VINAIGRETTE AU PIMENT À L'AIL [recette]


Quelle est ma saison alimentaire préférée ?

D'abord, comment oses-tu.

C'est comme me demander qui est mon personnage préféré dans Billions.

Autant j'aime l'été pour toutes les baies et les melons, autant j'accueille l'automne avec ses pommes croquantes, autant j'apprécie l'hiver pour les Fêtes et les agrumes lumineux, il n'y a rien, et je veux dire absolument rien, comme le frais tout du printemps, surtout en Californie. De minuscules racines de bébé. Les fraises rouges les plus sucrées. Légumes vert vif comme les asperges, les pois mange-tout et les pois frais. Toutes les fleurs qui seraient des fruits et légumes plus tard en été. L'excitation et l'anxiété qui mènent à la brève fenêtre fugace de certains produits comme les fèves et les amandes vertes.

Et bien sûr, le printemps est le début officiel de la saison en Californie pour les avocats et les concombres, qui sont présentés dans la salade d'avocat épicée au concombre d'aujourd'hui avec vinaigrette à l'ail et au chili. La recette a été inspirée par l'apéritif / plat d'accompagnement Spicy Cucumbers du restaurant de boulettes de soupe préféré de tout le monde, Din Tai Fung, et adaptée à la Californie avec l'ajout d'avocat. La version de la salade de concombre épicée de Din Tai Fung est plus douce et plus sobre. La recette ci-dessous est le reflet de mes préférences gustatives: beaucoup plus dans votre visage avec de l'ail, du vinaigre et du feu. L'avocat est presque nécessaire à ce stade pour un équilibre extrême et large.

Avant d'aborder la recette, permettez-moi de partager une note rapide sur les produits californiens et cultivés en Californie. Mis à part le fait très évident que je vis ici, J'aime la Californie pour ses produits, à la fois la variété au fil des saisons et le volume. En raison de sa longue forme géographique nord-sud et de sa topographie variée, l'État de Californie a une multitude de climats de croissance qui soutiennent non seulement différentes cultures adaptées à différentes régions, mais la même culture dans différentes régions à différentes saisons. Par exemple, les laitues et les légumes-feuilles peuvent pousser dans les régions du nord de la Californie pendant la chaleur du printemps/été, et continuer à pousser pendant l'hiver dans le sud de la Californie. Les laitues et les légumes-feuilles, ainsi que tous les crucifères, carottes, la plupart des agrumes et certaines autres cultures sont en saison toute l'année en Californie. Pour un guide visuel utile de la saisonnalité de certaines cultures clés en Californie, consultez le tableau California Grown’s Eat the Seasons. Vous pouvez le télécharger et l'imprimer.

Une chose dont vous vous souviendrez TOUJOURS qui est en saison toute l'année : vin.

La Californie produit à elle seule un tiers des légumes et deux tiers des fruits et des noix que nous obtenons ici aux États-Unis, ce qui en fait le premier État agricole du pays. La Californie est aussi le Unique état de production d'amandes, de noix, d'olives, d'artichauts, de dattes, de raisins secs, de kiwis (qui savait ?!), de pêches à noyau, de grenades et de riz sucré. Soit dit en passant, la Californie est évidemment le premier producteur de vin du pays. Consultez cet article et la recette qui l'accompagne pour plus d'informations et des statistiques ringardes sur les produits cultivés en Californie.

Recette de salade d'avocat au concombre épicé avec vinaigrette à l'ail et au chili ci-dessous. Les notes de cuisine/préparation et les ressources d'achat suivent.

SALADE ÉPICÉE D'AVOCAT AU CONCOMBRE avec VINAIGRETTE AU PIMENT À L'AIL [recette]

Cette salade est un accompagnement parfait pour un éventail de boulettes bien sûr, de poisson mariné au miso, de simple saumon poêlé, de poulet rôti ou de n'importe quoi. J'ai fait un bol géant qui sert 4 et j'ai mangé le tout seul comme repas, y compris tous les éclats d'ail Dieu merci, je l'ai mangé seul.

4 personnes en accompagnement, peut être doublé. ou triplé.

Ingrédients

SALADE

1 livre de concombres persans ou autres concombres cultivés en Californie à peau fine (voir la note ci-dessous)
2 cuillères à café de sel casher
2 avocats californiens, pelés et coupés en quartiers sur la longueur
optionnel: ¼ tasse d'oignons marinés ou d'oignons verts tranchés

VINAIGRETTE AU PIMENT A L'AIL

1 gousse d'ail, pelée, le germe vert enlevé et tranché comme un rasoir
1 cuillère à soupe d'huile de piment la yu
1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
1 cuillère à soupe de tamari ou de sauce soja
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de sucre de canne, plus au goût (ou autre édulcorant)
2-4 cuillères à soupe d'eau tiède

Les directions

Préparer les concombres: Coupez les concombres en deux dans le sens de la longueur, puis en travers sur un léger biais, en faisant des morceaux d'environ ¾ de pouce de large. Vous pouvez faire des coupes franches pour que les concombres soient des demi-lunes, mais cette esthétique de base dépend de vous. Placer les concombres tranchés dans un bol, mélanger avec du sel et laisser reposer 2 heures pour retirer une partie de l'eau des concombres.

Faire une vinaigrette: Pendant que les concombres égouttent, préparez la vinaigrette. Mélanger l'ail tranché, l'huile de chili et l'huile de sésame dans un petit bol. Avec une cuillère, pressez très doucement l'ail dans l'huile contre les parois du bol pour libérer une partie de son essence dans l'huile. Ajouter le tamari (ou sauce soja), le vinaigre de riz, le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau tiède et remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Goût. En soi, la vinaigrette devrait être plus salée et plus sucrée que ce qui est confortable pour vous. Il n'aura pas un goût aussi fort sur la salade. S'il a un goût trop salé ou sucré, ajoutez plus d'eau, 1 cuillère à soupe à la fois.

Égoutter les concombres et jeter l'eau salée. Mélanger les concombres avec environ 2/3 de la vinaigrette. Transférer les concombres habillés dans un bol ou un plat de service peu profond à bords hauts. Ajouter les quartiers d'avocat sur les concombres et verser le reste de la vinaigrette sur les avocats. Répartir les oignons ou les oignons verts marinés sur les avocats.

Cette salade préparée avec la vinaigrette se conserve mal. Les concombres salés et habillés seuls se conservent dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une journée. Les concombres seront marinés après une journée.

REMARQUES et RESSOURCES

  1. Concombres: Les concombres sont disponibles dans les épiceries toute l'année, mais sont officiellement de saison en Californie de mai à septembre. Les petits concombres persans doux et tendres sont mes préférés de tous les temps, bien que n'importe quel concombre à peau fine convienne à cette recette. Si tout le reste échoue, pour être honnête, ne faites pas cette recette. Attendez de trouver de bons concombres de saison.
  2. Avocat: Les avocats de Californie sont officiellement en saison de février à juillet, mais j'ai vu des avocats de Californie sur les marchés fermiers locaux en décembre et janvier. Tout dépend de votre chance.
  3. Oignons au vinaigre: Cette salade n'est pas vraiment besoin oignons ou oignons verts marinés parce qu'il y a une morsure d'allium de l'ail dans la vinaigrette. Cependant, qui s'opposerait jamais aux oignons marinés dans quoi que ce soit ? Voici une recette de base pour les oignons marinés. Vous pouvez également utiliser des oignons rouges tranchés finement qui ont été trempés dans de l'eau glacée aussi longtemps que vous salez les concombres.
  4. Huile de chili: J'ai utilisé de l'huile de piment de style la yu, qui est une huile aux teintes rouge-orange qui a été infusée avec du piment, puis filtrée, il ne s'agit donc que d'huile sans petits morceaux de piment séché ou d'épices. Cette marque ne contient que deux ingrédients, l'huile et le piment, contrairement à d'autres marques qui ont ajouté des couleurs, etc. La yu chili huile est différent de piment croustillant, qui est une huile de piment qui contient des morceaux de piment séché, d'ail et d'autres épices. Vous pouvez l'utiliser aussi !
  5. huile de sésame: Utilisez de l'huile de sésame grillé, qui est brun foncé et ajoute un parfum de noisette et d'umami à la vinaigrette. J'utilise une huile de sésame grillé sans OGM de Whole Foods, mais celle-ci est bio !
  6. Tamari: Le tamari est une sauce de soja de style japonais qui est brassée sans l'utilisation de blé, elle est donc sans gluten. Si vous n'êtes pas sensible au blé, les deux sont essentiellement interchangeables. J'utilise cette marque, qui est bio. Pour la plupart des produits à base de soja (sauce soja, tofu, lait de soja, etc.), essayez d'acheter des produits biologiques ou sans OGM, car les graines de soja sont l'une des cultures les plus souvent aspergées de produits chimiques désherbants nocifs.
  7. Vinaigre de riz: J'utilise cette marque de vinaigre de riz brun biologique. Si vous n'avez pas de vinaigre de riz, vous pouvez utiliser n'importe quel autre vinaigre léger/doux ou même du jus de citron/lime. N'utilisez pas de vinaigre blanc distillé, que vous ne devez utiliser que pour détartrer votre cafetière.
  8. Toutes les autres herbes et produits frais du marché des fermiers de Santa Monica le mercredi ou du marché de Whole Foods quand je ne peux pas trouver ce dont j'ai besoin au marché des fermiers.

Outils et équipement

    pour les vins blancs légers
  • J'ai une version de cette clé à vin à double charnière dans chaque pièce de la maison sauf les salles de bain pour salade pour salade avec hauts côtés pour servir la salade
  • meilleure planche à découper de grande taille pour préparer les concombres et les avocats
  • couteau de chef tout usage préféré de 7 pouces (cher mais ça vaut le coup!)
  • petits bols à condiments polyvalents préférés
  • mon ami teri’s fait à la main des mini bols à crrums” pour condiments et sauces
  • ce produit/légume laver pour nettoyer les produits

Cette recette et cet article sont produits en partenariat avec California Wines pour célébrer l'engagement de la Californie en faveur de la vinification durable en avril, le mois terre à terre.

Vous pouvez voir plus de mes productions en Californie et cultivées en Californie sur ces articles ici.


SALADE ÉPICÉE D'AVOCAT AU CONCOMBRE avec VINAIGRETTE AU PIMENT À L'AIL [recette]


Quelle est ma saison alimentaire préférée ?

D'abord, comment oses-tu.

C'est comme me demander qui est mon personnage préféré dans Billions.

Autant j'aime l'été pour toutes les baies et les melons, autant j'accueille l'automne avec ses pommes croquantes, autant j'apprécie l'hiver pour les Fêtes et les agrumes lumineux, il n'y a rien, et je veux dire absolument rien, comme le frais tout du printemps, surtout en Californie. De minuscules racines de bébé. Les fraises rouges les plus sucrées. Légumes vert vif comme les asperges, les pois mange-tout et les pois frais. Toutes les fleurs qui seraient des fruits et légumes plus tard en été. L'excitation et l'anxiété qui mènent à la brève fenêtre fugace de certains produits comme les fèves et les amandes vertes.

Et bien sûr, le printemps est le début officiel de la saison en Californie pour les avocats et les concombres, qui sont présentés dans la salade d'avocat épicée au concombre d'aujourd'hui avec vinaigrette à l'ail et au chili. La recette a été inspirée par l'apéritif / plat d'accompagnement Spicy Cucumbers du restaurant de boulettes de soupe préféré de tout le monde, Din Tai Fung, et adaptée à la Californie avec l'ajout d'avocat. La version de la salade de concombre épicée de Din Tai Fung est plus douce et plus sobre. La recette ci-dessous est le reflet de mes préférences gustatives: beaucoup plus dans votre visage avec de l'ail, du vinaigre et du feu. L'avocat est presque nécessaire à ce stade pour un équilibre extrême et large.

Avant d'aborder la recette, permettez-moi de partager une note rapide sur les produits californiens et cultivés en Californie. Mis à part le fait très évident que je vis ici, J'aime la Californie pour ses produits, à la fois la variété au fil des saisons et le volume. En raison de sa longue forme géographique nord-sud et de sa topographie variée, l'État de Californie a une multitude de climats de croissance qui soutiennent non seulement différentes cultures adaptées à différentes régions, mais la même culture dans différentes régions à différentes saisons. Par exemple, les laitues et les légumes-feuilles peuvent pousser dans les régions du nord de la Californie pendant la chaleur du printemps/été, et continuer à pousser pendant l'hiver dans le sud de la Californie. Les laitues et les légumes-feuilles, ainsi que tous les crucifères, carottes, la plupart des agrumes et certaines autres cultures sont en saison toute l'année en Californie. Pour un guide visuel utile de la saisonnalité de certaines cultures clés en Californie, consultez le tableau California Grown’s Eat the Seasons. Vous pouvez le télécharger et l'imprimer.

Une chose dont vous vous souviendrez TOUJOURS qui est en saison toute l'année : vin.

La Californie produit à elle seule un tiers des légumes et deux tiers des fruits et des noix que nous obtenons ici aux États-Unis, ce qui en fait le premier État agricole du pays. La Californie est aussi le Unique état de production d'amandes, de noix, d'olives, d'artichauts, de dattes, de raisins secs, de kiwis (qui savait ?!), de pêches à noyau, de grenades et de riz sucré. Soit dit en passant, la Californie est évidemment le premier producteur de vin du pays. Consultez cet article et la recette qui l'accompagne pour plus d'informations et des statistiques ringardes sur les produits cultivés en Californie.

Recette de salade d'avocat au concombre épicé avec vinaigrette à l'ail et au chili ci-dessous. Les notes de cuisine/préparation et les ressources d'achat suivent.

SALADE ÉPICÉE D'AVOCAT AU CONCOMBRE avec VINAIGRETTE AU PIMENT À L'AIL [recette]

Cette salade est un accompagnement parfait pour un éventail de boulettes bien sûr, de poisson mariné au miso, de simple saumon poêlé, de poulet rôti ou de n'importe quoi. J'ai fait un bol géant qui sert 4 et j'ai mangé le tout seul comme repas, y compris tous les éclats d'ail Dieu merci, je l'ai mangé seul.

4 personnes en accompagnement, peut être doublé. ou triplé.

Ingrédients

SALADE

1 livre de concombres persans ou autres concombres cultivés en Californie à peau fine (voir la note ci-dessous)
2 cuillères à café de sel casher
2 avocats californiens, pelés et coupés en quartiers sur la longueur
optionnel: ¼ tasse d'oignons marinés ou d'oignons verts tranchés

VINAIGRETTE AU PIMENT A L'AIL

1 gousse d'ail, pelée, le germe vert enlevé et tranché comme un rasoir
1 cuillère à soupe d'huile de piment la yu
1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
1 cuillère à soupe de tamari ou de sauce soja
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de sucre de canne, plus au goût (ou autre édulcorant)
2-4 cuillères à soupe d'eau tiède

Les directions

Préparer les concombres: Coupez les concombres en deux dans le sens de la longueur, puis en travers sur un léger biais, en faisant des morceaux d'environ ¾ de pouce de large. Vous pouvez faire des coupes franches pour que les concombres soient des demi-lunes, mais cette esthétique de base dépend de vous. Placer les concombres tranchés dans un bol, mélanger avec du sel et laisser reposer 2 heures pour retirer une partie de l'eau des concombres.

Faire une vinaigrette: Pendant que les concombres égouttent, préparez la vinaigrette. Mélanger l'ail tranché, l'huile de chili et l'huile de sésame dans un petit bol. Avec une cuillère, pressez très doucement l'ail dans l'huile contre les parois du bol pour libérer une partie de son essence dans l'huile. Ajouter le tamari (ou sauce soja), le vinaigre de riz, le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau tiède et remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Goût. En soi, la vinaigrette devrait être plus salée et plus sucrée que ce qui est confortable pour vous. Il n'aura pas un goût aussi fort sur la salade. S'il a un goût trop salé ou sucré, ajoutez plus d'eau, 1 cuillère à soupe à la fois.

Égoutter les concombres et jeter l'eau salée. Mélanger les concombres avec environ 2/3 de la vinaigrette. Transférer les concombres habillés dans un bol ou un plat de service peu profond à bords hauts. Ajouter les quartiers d'avocat sur les concombres et verser le reste de la vinaigrette sur les avocats. Répartir les oignons ou les oignons verts marinés sur les avocats.

Cette salade préparée avec la vinaigrette se conserve mal. Les concombres salés et habillés seuls se conservent dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une journée. Les concombres seront marinés après une journée.

REMARQUES et RESSOURCES

  1. Concombres: Les concombres sont disponibles dans les épiceries toute l'année, mais sont officiellement de saison en Californie de mai à septembre. Les petits concombres persans doux et tendres sont mes préférés de tous les temps, bien que n'importe quel concombre à peau fine convienne à cette recette. Si tout le reste échoue, pour être honnête, ne faites pas cette recette. Attendez de trouver de bons concombres de saison.
  2. Avocat: Les avocats de Californie sont officiellement en saison de février à juillet, mais j'ai vu des avocats de Californie sur les marchés fermiers locaux en décembre et janvier. Tout dépend de votre chance.
  3. Oignons au vinaigre: Cette salade n'est pas vraiment besoin oignons ou oignons verts marinés parce qu'il y a une morsure d'allium de l'ail dans la vinaigrette. Cependant, qui s'opposerait jamais aux oignons marinés dans quoi que ce soit ? Voici une recette de base pour les oignons marinés. Vous pouvez également utiliser des oignons rouges tranchés finement qui ont été trempés dans de l'eau glacée aussi longtemps que vous salez les concombres.
  4. Huile de chili: J'ai utilisé de l'huile de piment de style la yu, qui est une huile aux teintes rouge-orange qui a été infusée avec du piment, puis filtrée, il ne s'agit donc que d'huile sans petits morceaux de piment séché ou d'épices. Cette marque ne contient que deux ingrédients, l'huile et le piment, contrairement à d'autres marques qui ont ajouté des couleurs, etc. La yu chili huile est différent de piment croustillant, qui est une huile de piment qui contient des morceaux de piment séché, d'ail et d'autres épices. Vous pouvez l'utiliser aussi !
  5. huile de sésame: Utilisez de l'huile de sésame grillé, qui est brun foncé et ajoute un parfum de noisette et d'umami à la vinaigrette. J'utilise une huile de sésame grillé sans OGM de Whole Foods, mais celle-ci est bio !
  6. Tamari: Le tamari est une sauce de soja de style japonais qui est brassée sans l'utilisation de blé, elle est donc sans gluten. Si vous n'êtes pas sensible au blé, les deux sont essentiellement interchangeables. J'utilise cette marque, qui est bio. Pour la plupart des produits à base de soja (sauce soja, tofu, lait de soja, etc.), essayez d'acheter des produits biologiques ou sans OGM, car les graines de soja sont l'une des cultures les plus souvent aspergées de produits chimiques désherbants nocifs.
  7. Vinaigre de riz: J'utilise cette marque de vinaigre de riz brun biologique. Si vous n'avez pas de vinaigre de riz, vous pouvez utiliser n'importe quel autre vinaigre léger/doux ou même du jus de citron/lime. N'utilisez pas de vinaigre blanc distillé, que vous ne devez utiliser que pour détartrer votre cafetière.
  8. Toutes les autres herbes et produits frais du marché des fermiers de Santa Monica le mercredi ou du marché de Whole Foods quand je ne peux pas trouver ce dont j'ai besoin au marché des fermiers.

Outils et équipement

    pour les vins blancs légers
  • J'ai une version de cette clé à vin à double charnière dans chaque pièce de la maison sauf les salles de bain pour salade pour salade avec hauts côtés pour servir la salade
  • meilleure planche à découper de grande taille pour préparer les concombres et les avocats
  • couteau de chef tout usage préféré de 7 pouces (cher mais ça vaut le coup!)
  • petits bols à condiments polyvalents préférés
  • mon ami teri’s fait à la main des mini bols à crrums” pour condiments et sauces
  • ce produit/légume laver pour nettoyer les produits

Cette recette et cet article sont produits en partenariat avec California Wines pour célébrer l'engagement de la Californie en faveur de la vinification durable en avril, le mois terre à terre.

Vous pouvez voir plus de mes productions en Californie et cultivées en Californie sur ces articles ici.


SALADE ÉPICÉE D'AVOCAT AU CONCOMBRE avec VINAIGRETTE AU PIMENT À L'AIL [recette]


Quelle est ma saison alimentaire préférée ?

D'abord, comment oses-tu.

C'est comme me demander qui est mon personnage préféré dans Billions.

Autant j'aime l'été pour toutes les baies et les melons, autant j'accueille l'automne avec ses pommes croquantes, autant j'apprécie l'hiver pour les Fêtes et les agrumes lumineux, il n'y a rien, et je veux dire absolument rien, comme le frais tout du printemps, surtout en Californie. De minuscules racines de bébé. Les fraises rouges les plus sucrées. Légumes vert vif comme les asperges, les pois mange-tout et les pois frais. Toutes les fleurs qui seraient des fruits et légumes plus tard en été. L'excitation et l'anxiété qui mènent à la brève fenêtre fugace de certains produits comme les fèves et les amandes vertes.

Et bien sûr, le printemps est le début officiel de la saison en Californie pour les avocats et les concombres, qui sont présentés dans la salade d'avocat épicée au concombre d'aujourd'hui avec vinaigrette à l'ail et au chili. La recette a été inspirée par l'apéritif / plat d'accompagnement Spicy Cucumbers du restaurant de boulettes de soupe préféré de tout le monde, Din Tai Fung, et adaptée à la Californie avec l'ajout d'avocat. La version de la salade de concombre épicée de Din Tai Fung est plus douce et plus sobre. La recette ci-dessous est le reflet de mes préférences gustatives: beaucoup plus dans votre visage avec de l'ail, du vinaigre et du feu. L'avocat est presque nécessaire à ce stade pour un équilibre extrême et large.

Avant d'aborder la recette, permettez-moi de partager une note rapide sur les produits californiens et cultivés en Californie. Mis à part le fait très évident que je vis ici, J'aime la Californie pour ses produits, à la fois la variété au fil des saisons et le volume. En raison de sa longue forme géographique nord-sud et de sa topographie variée, l'État de Californie a une multitude de climats de croissance qui soutiennent non seulement différentes cultures adaptées à différentes régions, mais la même culture dans différentes régions à différentes saisons. Par exemple, les laitues et les légumes-feuilles peuvent pousser dans les régions du nord de la Californie pendant la chaleur du printemps/été, et continuer à pousser pendant l'hiver dans le sud de la Californie. Les laitues et les légumes-feuilles, ainsi que tous les crucifères, carottes, la plupart des agrumes et certaines autres cultures sont en saison toute l'année en Californie. Pour un guide visuel utile de la saisonnalité de certaines cultures clés en Californie, consultez le tableau California Grown’s Eat the Seasons. Vous pouvez le télécharger et l'imprimer.

Une chose dont vous vous souviendrez TOUJOURS qui est en saison toute l'année : vin.

La Californie produit à elle seule un tiers des légumes et deux tiers des fruits et des noix que nous obtenons ici aux États-Unis, ce qui en fait le premier État agricole du pays. La Californie est aussi le Unique état de production d'amandes, de noix, d'olives, d'artichauts, de dattes, de raisins secs, de kiwis (qui savait ?!), de pêches à noyau, de grenades et de riz sucré. Soit dit en passant, la Californie est évidemment le premier producteur de vin du pays. Consultez cet article et la recette qui l'accompagne pour plus d'informations et des statistiques ringardes sur les produits cultivés en Californie.

Recette de salade d'avocat au concombre épicé avec vinaigrette à l'ail et au chili ci-dessous. Les notes de cuisine/préparation et les ressources d'achat suivent.

SALADE ÉPICÉE D'AVOCAT AU CONCOMBRE avec VINAIGRETTE AU PIMENT À L'AIL [recette]

Cette salade est un accompagnement parfait pour un éventail de boulettes bien sûr, de poisson mariné au miso, de simple saumon poêlé, de poulet rôti ou de n'importe quoi. J'ai fait un bol géant qui sert 4 et j'ai mangé le tout seul comme repas, y compris tous les éclats d'ail Dieu merci, je l'ai mangé seul.

4 personnes en accompagnement, peut être doublé. ou triplé.

Ingrédients

SALADE

1 livre de concombres persans ou autres concombres cultivés en Californie à peau fine (voir la note ci-dessous)
2 cuillères à café de sel casher
2 avocats californiens, pelés et coupés en quartiers sur la longueur
optionnel: ¼ tasse d'oignons marinés ou d'oignons verts tranchés

VINAIGRETTE AU PIMENT A L'AIL

1 gousse d'ail, pelée, le germe vert enlevé et tranché comme un rasoir
1 cuillère à soupe d'huile de piment la yu
1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
1 cuillère à soupe de tamari ou de sauce soja
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de sucre de canne, plus au goût (ou autre édulcorant)
2-4 cuillères à soupe d'eau tiède

Les directions

Préparer les concombres: Coupez les concombres en deux dans le sens de la longueur, puis en travers sur un léger biais, en faisant des morceaux d'environ ¾ de pouce de large. Vous pouvez faire des coupes franches pour que les concombres soient des demi-lunes, mais cette esthétique de base dépend de vous. Placer les concombres tranchés dans un bol, mélanger avec du sel et laisser reposer 2 heures pour retirer une partie de l'eau des concombres.

Faire une vinaigrette: Pendant que les concombres égouttent, préparez la vinaigrette. Mélanger l'ail tranché, l'huile de chili et l'huile de sésame dans un petit bol. Avec une cuillère, pressez très doucement l'ail dans l'huile contre les parois du bol pour libérer une partie de son essence dans l'huile. Ajouter le tamari (ou sauce soja), le vinaigre de riz, le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau tiède et remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Goût. En soi, la vinaigrette devrait être plus salée et plus sucrée que ce qui est confortable pour vous. Il n'aura pas un goût aussi fort sur la salade. S'il a un goût trop salé ou sucré, ajoutez plus d'eau, 1 cuillère à soupe à la fois.

Égoutter les concombres et jeter l'eau salée. Mélanger les concombres avec environ 2/3 de la vinaigrette. Transférer les concombres habillés dans un bol ou un plat de service peu profond à bords hauts. Ajouter les quartiers d'avocat sur les concombres et verser le reste de la vinaigrette sur les avocats. Répartir les oignons ou les oignons verts marinés sur les avocats.

Cette salade préparée avec la vinaigrette se conserve mal. Les concombres salés et habillés seuls se conservent dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une journée. Les concombres seront marinés après une journée.

REMARQUES et RESSOURCES

  1. Concombres: Les concombres sont disponibles dans les épiceries toute l'année, mais sont officiellement de saison en Californie de mai à septembre. Les petits concombres persans doux et tendres sont mes préférés de tous les temps, bien que n'importe quel concombre à peau fine convienne à cette recette. Si tout le reste échoue, pour être honnête, ne faites pas cette recette. Attendez de trouver de bons concombres de saison.
  2. Avocat: Les avocats de Californie sont officiellement en saison de février à juillet, mais j'ai vu des avocats de Californie sur les marchés fermiers locaux en décembre et janvier. Tout dépend de votre chance.
  3. Oignons au vinaigre: Cette salade n'est pas vraiment besoin oignons ou oignons verts marinés parce qu'il y a une morsure d'allium de l'ail dans la vinaigrette. Cependant, qui s'opposerait jamais aux oignons marinés dans quoi que ce soit ? Voici une recette de base pour les oignons marinés. Vous pouvez également utiliser des oignons rouges tranchés finement qui ont été trempés dans de l'eau glacée aussi longtemps que vous salez les concombres.
  4. Huile de chili: J'ai utilisé de l'huile de piment de style la yu, qui est une huile aux teintes rouge-orange qui a été infusée avec du piment, puis filtrée, il ne s'agit donc que d'huile sans petits morceaux de piment séché ou d'épices. Cette marque ne contient que deux ingrédients, l'huile et le piment, contrairement à d'autres marques qui ont ajouté des couleurs, etc. La yu chili huile est différent de piment croustillant, qui est une huile de piment qui contient des morceaux de piment séché, d'ail et d'autres épices. Vous pouvez l'utiliser aussi !
  5. huile de sésame: Utilisez de l'huile de sésame grillé, qui est brun foncé et ajoute un parfum de noisette et d'umami à la vinaigrette. J'utilise une huile de sésame grillé sans OGM de Whole Foods, mais celle-ci est bio !
  6. Tamari: Le tamari est une sauce de soja de style japonais qui est brassée sans l'utilisation de blé, elle est donc sans gluten. Si vous n'êtes pas sensible au blé, les deux sont essentiellement interchangeables. J'utilise cette marque, qui est bio. Pour la plupart des produits à base de soja (sauce soja, tofu, lait de soja, etc.), essayez d'acheter des produits biologiques ou sans OGM, car les graines de soja sont l'une des cultures les plus souvent aspergées de produits chimiques désherbants nocifs.
  7. Vinaigre de riz: J'utilise cette marque de vinaigre de riz brun biologique. Si vous n'avez pas de vinaigre de riz, vous pouvez utiliser n'importe quel autre vinaigre léger/doux ou même du jus de citron/lime. N'utilisez pas de vinaigre blanc distillé, que vous ne devez utiliser que pour détartrer votre cafetière.
  8. Toutes les autres herbes et produits frais du marché des fermiers de Santa Monica le mercredi ou du marché de Whole Foods quand je ne peux pas trouver ce dont j'ai besoin au marché des fermiers.

Outils et équipement

    pour les vins blancs légers
  • J'ai une version de cette clé à vin à double charnière dans chaque pièce de la maison sauf les salles de bain pour salade pour salade avec hauts côtés pour servir la salade
  • meilleure planche à découper de grande taille pour préparer les concombres et les avocats
  • couteau de chef tout usage préféré de 7 pouces (cher mais ça vaut le coup!)
  • petits bols à condiments polyvalents préférés
  • mon ami teri’s fait à la main des mini bols à crrums” pour condiments et sauces
  • ce produit/légume laver pour nettoyer les produits

Cette recette et cet article sont produits en partenariat avec California Wines pour célébrer l'engagement de la Californie en faveur de la vinification durable en avril, le mois terre à terre.

Vous pouvez voir plus de mes productions en Californie et cultivées en Californie sur ces articles ici.


Voir la vidéo: Chili Leto (Mai 2022).