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Batbout - Pains marocains (recette vidéo)

Batbout - Pains marocains (recette vidéo)



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J'ai mangé ces pains lors d'un événement organisé pour la communauté marocaine en Roumanie et j'ai été impressionné par eux. J'ai donc cherché dans tous les livres de cuisine marocaine que j'avais sous la main et j'ai trouvé cette recette super et facile à faire. Les pains sont vraiment extraordinaires, moelleux et ils sentent.... du vrai pain comme ma grand-mère le faisait quand j'étais petite :D

  • 750 gr de farine de blé dur
  • 300 gr de farine blanche
  • 35 g de levure fraîche
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 750 ml de lait mélangé à de l'eau (50% -50%)
  • sel

Portions : -

Temps de préparation: moins de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Batbout - Pains marocains (recette vidéo) :

A partir de tous les ingrédients, pétrir une pâte comme du pain. Versez un peu d'eau dans les ingrédients secs jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte. Bien pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne souple et élastique. Si vous n'avez pas de farine de blé dur, ajoutez une cuillère à café de vinaigre pour rendre la pâte plus élastique. Laisser lever la pâte pendant une heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. Ensuite, divisez-le en 2-3 parties et étalez-le assez finement sur environ 4-5mm et coupez-le avec un coupe-pâte rond ou à l'aide d'un verre. Laissez les disques de pâte lever à nouveau pendant 15-20 minutes puis faites-les cuire dans une poêle antiadhésive ou une poêle en fonte, à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient convenables et ne les retournez qu'après qu'ils aient commencé à gonfler. Ne les déplacez pas dans la casserole à moins qu'ils n'aient commencé à pousser. Retournez de l'autre côté et laissez reposer environ 1 minute

Servir chaud ou froid farci ou nature au petit-déjeuner, déjeuner ou dîner : D

Voir la vidéo:

Bon appétit !


  • -1 ou
  • -une pincée de sel
  • -1 cuillère à soupe de vieux
  • -1 paquet de levure sèche
  • -150 ml d'huile
  • -200 ml) lait
  • -400g de farine
  • Pour le remplissage
  • -150 g de fromage ou de fromage
  • Pour oint
  • -1 jaune
  • -1 cuillère à soupe de lait

Préparation pour la recette de pains moelleux fourrés au fromage

Mettre la levure dans un bol avec le sucre et le lait chaud et bien mélanger.

Couvrir le bol avec un couvercle et laisser lever environ 10 minutes. Après ce temps, nous pouvons ajouter le sel, l'œuf, l'huile et la farine en mélangeant progressivement avec une spatule jusqu'à ce que la consistance de la pâte nous le permette. Lorsque la pâte commence à durcir, nous commençons à pétrir en ajoutant le reste de la farine. On obtiendra une pâte légèrement grasse qui ne colle pas aux mains.

On va donner à la pâte la forme d'une boule et on va la mettre dans le bol couvert, on la laisse pousser jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Pains moelleux farcis au fromage

Une fois la pâte levée, divisez-la en 12 parties égales, à partir desquelles nous formerons 12 boules que nous recouvrirons d'une serviette. Nous prenons une boule, nous l'étalons légèrement avec notre main, en lui donnant une forme ovale et au centre nous mettrons du fromage ou du fromage. Joignez délicatement les deux bords horizontaux et collez-les très bien pour que la garniture ne sorte pas.

Mettez le pain avec le côté collé dans une plaque recouverte de papier sulfurisé. Nous ferons de même avec les autres boules de pâte.

Lorsque nous aurons fini de modeler tous les pains, nous augmenterons chacun d'eux, les couvrirons d'une serviette et les laisserons lever encore 30 minutes.

La cuisson du pain

Pendant ce temps, nous préparons le four en le préchauffant à 190 degrés Celsius.

Au bout de 30 minutes, graisser les pains avec le mélange jaunes et lait et mettre la plaque au four pendant environ 20 minutes, ils doivent être dorés.

Ils sont délicieux aussi bien chauds que froids !

Amusez-vous bien et bon appétit !

La recette et les photos appartiennent à Oana Branescu et participe avec cette recette au Grand Concours d'Hiver 2019 : cuisinez et gagnez


Beignets moelleux

Dissoudre la levure et le lait tiède mélangés à 2 cuillères à café de sucre.

Dans un bol mettre la farine tamisée, le sucre, le zeste de citron râpé, le lait, les œufs battus et une pincée de sel. Bien mélanger tous les ingrédients.

On commence à pétrir la pâte en ajoutant petit à petit l'huile. Pétrir jusqu'à ce qu'il devienne élastique et non collant (pétrir pendant environ 15-20 minutes). Couvrir le bol et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume (au moins).

Une fois que la pâte a bien levé, pétrissez-la encore un peu pour en retirer tout l'air. Divisez la pâte en boules et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie nous les étalons pour former des disques (vous pouvez plus facilement étaler la feuille de pâte et la couper avec un verre).

Couvrez-les et laissez-les lever environ 15 minutes.

Faites frire les beignets dans l'huile chaude à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. (pour obtenir un beignet bien gonflé et vide à l'intérieur, nous devrons d'abord le faire frire "à l'envers").

Retirer les beignets sur une serviette en papier pour enlever l'excès d'huile.


Nous mettons la farine dans un bol. Frotter la levure avec le sucre et la dissoudre dans de l'eau tiède. Verser sur la farine.
Nous commençons à pétrir et ajoutons progressivement l'huile et le sel.
Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte élastique que vous laissez lever 30 minutes.
Nous formons plusieurs petits pains ronds. Je les ai agrandis et 15 pièces sont sorties, ce serait l'idéal pour faire environ 30 pièces.
On met l'eau avec le bicarbonate de soude et le sel sur le feu et quand ça bout on introduit les pains (j'en mets deux chacun) quelques secondes dans l'eau bouillante.On les sort directement sur la plaque sur laquelle on met la cuisson papier.
Cultiver avec un couteau et saupoudrer de sésame, cumin, graines de pavot, sel, etc.
Mettez les pains dans le four chaud et laissez-les jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Idéal le matin au petit-déjeuner, au service colis ou à l'école pour le goûter des petits !

Essayez aussi cette recette vidéo


Le couscous est un aliment représentatif du Maroc, comme de tous les pays d'Afrique du Nord. Traditionnellement, la préparation du couscous est longue, au Maroc les femmes se réunissent pour le préparer. La plupart du temps dans notre pays dans les magasins on trouvera du couscous tout prêt séché et préparé, mais si vous avez encore la chance de trouver du couscous original, voici comment le préparer :

1. Lavez le couscous dans une grande casserole en remuant à la main. Répéter avec une autre goutte d'eau et laisser le couscous s'hydrater 10 minutes. Passez vos mains dans tous les grains de couscous afin qu'ils ne rétrécissent pas en gros morceaux. Saupoudrer d'huile d'olive et mélanger avec les mains.

2. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole. Quand il commence à bouillir, placez un cuiseur vapeur en bambou sur le dessus. Si vous avez un cuiseur vapeur avec de grandes perforations, placez un morceau de gaze dessus, comme celui utilisé pour faire du fromage maison. Versez le couscous dans le bol vapeur et laissez cuire 20 minutes à la vapeur.

3. Versez le couscous dans un bol et laissez-le refroidir jusqu'à ce que vous puissiez le manipuler avec vos mains. Mélangez une cuillère à soupe de sel dans une tasse d'eau et versez la moitié sur le couscous. Délicatement, à l'aide de vos mains, séparez et caressez tous les grains de couscous. Versez ensuite le reste d'eau et répétez le processus. Cette étape est très importante dans la culture marocaine, chaque couscous doit bénéficier de caresse.

Ensuite, faites-le cuire à nouveau à la vapeur pendant 20 minutes, puis caressez-le à nouveau avec de l'eau et du sel, puis laissez-le refroidir complètement.

Pendant que le couscous refroidit, préparez la sauce aux légumes. Si vous voulez qu'il soit plus consistant, vous pouvez également ajouter du poulet, mais je suis sûr que vous n'en avez pas besoin.

Faire revenir l'oignon avec toutes les épices et les tomates pelées et hachées, pendant environ 2 minutes. Ajoutez les légumes hachés, ajoutez le potiron doux et épluchez-le et faites-les cuire un peu. Versez l'eau dessus pour les couvrir et laissez bouillir pendant 40 minutes, jusqu'à ce que le liquide ait la consistance d'une sauce et que les légumes soient tendres.


Ingrédients pour la recette de pains maison moelleux

  • -1kg de farine
  • -700 ml d'eau chaude
  • -14 g de levure sèche ou 50 g de levure fraîche
  • -20 g de sel
  • -20 ml d'huile pour lubrifier le plan de travail

Comment prépare-t-on la recette des pains maison moelleux ?

La préparation est aussi simple que la liste des ingrédients.

Nous allons commencer par chauffer l'eau (elle n'a pas besoin d'être chaude car la levure est ébouillantée). On en met 600 ml dans le bol dans lequel on va pétrir le pain et on va saupoudrer dessus la levure et une poignée de farine.

Laissez la levure s'activer pendant 10 minutes, puis ajoutez toute la farine.

Nous commençons à pétrir la pâte. Pendant ce temps, nous ajoutons sur la pâte et le sel sous la pluie, et saupoudrons les 100 ml d'eau restants sur le dessus. De cette façon, nous serons sûrs que le sel sera incorporé dans toute la pâte.

Nous continuons à pétrir la pâte que nous mettrons sur le plan de travail graissé à l'huile. Pétrir pendant au moins 5 minutes.

On prend la pâte obtenue, on la remet dans le bol et on l'enveloppe de film alimentaire. Laisser lever environ une heure jusqu'à ce qu'il double de volume.

Comment est formé le pain ?

Quand il est levé, on le remet sur le plan de travail graissé à l'huile et on commence à façonner les pains en forme de boules. J'ai 8 balles.

Nous les plaçons dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et les laissons reposer encore 30 minutes. Pendant ce temps, nous préchauffons le four à 170 degrés Celsius.

Au bout de 30 minutes, coupez les pains avec un couteau bien aiguisé, graissez-les avec de l'eau et mettez-les dans le four préchauffé.

Cuire au four environ 50 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.

Quand on sort les pains du four, aussi chauds soient-ils, on va les graisser avec de l'eau neuve, pour qu'ils aient une croûte molle.

Ces pains sont excellents. Savoureux, moelleux et facile à faire. Une recette facile et saine !
Bon appétit pour le pain !

La note moyenne attribuée par le jury pour cette recette est de 10.

Recettes avec Gina Bradea & raquo Recettes & raquo Pains maison moelleux, recette simple, classique, étape par étape


Pain diététique

Le pain. Ennemi public numéro 1. Pain. L'ennemi du régime. Le pain. Elle grossit et elle va mal. TORT! Le pain est bon, le pain est merveilleux, le pain doit faire partie de notre quotidien. le pain n'est pas le problème, mais la quantité de pain peut être problématique. Alors, ne dites pas de mauvaises choses sur le pain ! Le pain a 100 faces et mille façons de le préparer, on peut le choisir dans autant d'options, de goûts, selon le type de farine utilisée, la forme, les agents graissants ou non. Comment ne pas aimer le pain alors que c'est un aliment si merveilleux si nous le traitons avec peu de respect ?

Mais je sais que beaucoup d'entre vous sont au régime. Vous m'avez écrit par e-mail, vous m'avez écrit en commentaires, vous m'avez écrit sur Facebook. Je sais donc que vous êtes au régime et que vous seriez peut-être intéressé par un pain plus léger, que vous pouvez manger sans autant de processus de conscience pendant le régime. Je souhaite donc vous proposer aujourd'hui la recette du Pain Diététique, à base de flocons d'avoine, de blanc d'œuf et de yaourt à 0% de matière grasse. Bien sûr, vous direz que ce n'est pas un pain au sens propre du terme. Mais je vous garantis que la recette des pains diététiques est une eau que vous devez avoir à portée de main, que vous soyez à un certain régime, que vous souhaitiez perdre du poids, manger plus léger en général ou garder la forme. Ce n'est peut-être pas du pain classique, mais c'est une excellente alternative et même très savoureuse. De plus, avec la recette d'aujourd'hui j'inaugure la nouvelle rubrique sur le blog & #8211 JOIA LIGHT ! Chaque semaine, le jeudi, je posterai une nouvelle recette, plus légère, plus saine, plus facile pour l'estomac. J'espère que vous aimez la nouvelle idée.

  • La recette du pain diététique est dans mon répertoire depuis des années, depuis que j'ai gardé le régime dukan. Bien que nous ayons abandonné ce régime, les pains sont restés une recette de base dans notre maison car ils sont vraiment délicieux !
  • vous pouvez les combiner pour le petit déjeuner avec un œuf à la coque et 2-3 tranches de tomates, fromage, concombres
  • tous les ingrédients utilisés proviennent de LIDL, ils sont donc très abordables, à la fois en termes de prix mais aussi parce qu'ils font partie de la gamme de base Lidl, c'est-à-dire les produits que vous trouverez toujours en magasin, pas seulement dans les semaines thématiques
  • flocons d'avoine de Lidl, au cas où vous l'auriez manqué jusqu'à présent, je vous ferai savoir que vous NE DEVEZ PAS MANQUER ! Le rapport qualité prix est excellent ! Un sac de 500g coûte environ 3 lei selon la promotion et ils sont très polyvalents ! Vous pouvez les utiliser telles quelles, des flocons d'avoine plus gros, que vous retrouverez dans les recettes américaines sous le nom de "old fashioned avoine" vous pouvez tout aussi bien les moudre, plus ou moins grossièrement, selon vos besoins. les manger avec du lait, du yaourt , accompagné de cornflakes et de fruits secs ou de noix pour faire un muesli selon vos goûts, etc.
  • J'ai remarqué aujourd'hui quand je suis allé chez Lidl (j'étais le matin pour en avoir un Lampe de bureau et une lampe, aujourd'hui ils sont arrivés et ils sont magnifiques !) que l'emballage a changé entre-temps, mais ne vous inquiétez pas, les flocons d'avoine sont tout aussi bons

Ingrédients pour 10 pièces

  • 4 blancs d'oeufs
  • 10 cuillères à soupe de flocons d'avoine
  • une cuillère à café de levure Belbake
  • une poussière sera Château
  • 100 ml de yaourt Pilos, 0% de matière grasse

Préparation Pains diététiques

  1. Mettez le son d'avoine dans un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit très finement moulu. Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel, jusqu'à obtention d'une mousse bien collée, environ 10 minutes au batteur à grande vitesse. Cette étape est très importante pour incorporer le plus d'air possible, ce qui rendra le pain moelleux. Bon!
  2. Une fois qu'on a la mousse de blanc d'oeuf (ajuster la quantité de sel selon le goût) on met le reste des ingrédients par dessus et on mélange doucement, avec des mouvements de haut en bas, avec une spatule, afin de ne pas enlever l'air de la composition.
  3. Maintenant, il faut réfléchir à la façon dont on veut cuire le pain : soit individuellement, comme je l'ai fait, soit en forme de gâteau, pour pouvoir trancher le pain. Comme vous le souhaitez, il vous suffit d'ajuster le temps de cuisson en fonction de la forme dans laquelle vous les faites cuire. Pour les pains individuels, que vous pouvez cuire dans des moules en silicone ou dans un moule à muffins, vous devez cuire les pains diététiques pendant 15-20 minutes dans le four préchauffé à 180°. Cuire au four pendant 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le test du cure-dent réussisse.

J'espère sincèrement que vous essayez la recette du Pain Diététique, ils sont absolument phénoménaux, que vous soyez au régime ou non ! Puissiez-vous être le meilleur !


Mettez la viande dans un bol, ajoutez l'oignon, le paprika, le sucre, le poivre, le sel et l'huile d'olive, puis mélangez tous ces ingrédients. Ajouter plus de persil et d'olives vertes et mélanger à nouveau.

Préparons maintenant la pâte :
mettre la farine dans un grand bol, et ajouter un peu d'huile d'olive, bien mélanger.
Maintenant, ajoutez un peu de poivre, un peu de paprika et mélangez à nouveau.Ajoutez une autre cuillère à soupe de sel et commencez à ajouter de l'eau en remuant constamment.

Placez maintenant la pâte sur le plan de travail et pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle devienne molle.
Laisser reposer la pâte 5 minutes.
Graissez-le ensuite avec un peu d'huile et formez de petites boules.
Prenez chaque boule, ajoutez un peu d'huile et formez une feuille de pâte ronde. Ajoutez maintenant une cuillerée de la garniture préparée plus tôt, placez deux tranches de fromage dessus et pliez la pâte.
Répétez cette procédure avec toutes les boules de pâte.
À la fin, mettez les tartes dans un plat et mettez-les au four pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Après avoir sorti le Malawi du four, vous pouvez garnir de fromage râpé et de persil.
Au Maroc, le Malawi est servi avec du thé vert et de la menthe.
Ils sont parfaits, croquants et délicieux.


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