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Boulettes de veau sauce ghebe et purée de pommes de terre

Boulettes de veau sauce ghebe et purée de pommes de terre



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Le veau est épluché, coupé en cubes et passé au hachoir ou au robot culinaire. Ajouter du sel et du poivre au goût, les œufs, la chapelure, le thym, le persil finement haché. Mélangez bien tous les ingrédients et, avec les mains mouillées, préparez des boulettes de viande frites dans de l'huile. Retirer sur des serviettes et laisser absorber l'excès d'huile.

Pour la sauce : ne laisser que la partie blanche du poireau, couper le poireau sur toute sa longueur et laver les feuilles. Couper en tranches et cuire dans 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajouter l'ail finement haché. Ajouter le ghebele, la sauce tomate, la pâte de gososari et l'eau. Laisser bouillir pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que la sauce soit réduite. Ajouter le vin, le sel et le poivre au goût, la sauce piquante Piri Piri autant que l'on veut (attention qu'elle soit très chaude), le sucre et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce diminue. Lorsqu'il atteint la consistance désirée, ajoutez le persil finement haché. Pendant que la sauce bout, nettoyez les pommes de terre, faites-les bouillir dans de l'eau salée et faites une purée de pommes de terre. Nous servons des boulettes de viande avec sauce et purée de pommes de terre, salade crue ou cornichons. Bon appétit!!!


Escalope de veau à la purée de pommes de terre

La viande est lavée, portionnée, battue et salée.
Les morceaux de viande sont passés dans la farine et étouffés dans l'huile et avec 100 ml d'eau. La viande est retirée et donnée séparément. Dans le jus restant, nous ajoutons environ 300 ml d'eau bouillie ou de soupe et la sauce brune est bouillie pendant encore 15 minutes, mettre les morceaux de viande puis passer la sauce dessus, ajouter le vin et mettre le tout au four pendant env. 15 min

purée:
Faire bouillir le lait.
Les pommes de terre sont lavées, nettoyées, coupées en quartiers et bouillies dans de l'eau salée.Quand elles sont cuites, égoutter l'eau et presser.
Ajouter le lait et le beurre et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

Servir chaud avec une salade de saison

Petites pommes de terre sauce au fromage

Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée pendant quelques minutes - les surgelées ne doivent être rincées qu'à l'eau chaude. il

Tarte aux légumes d'automne

Nous préparons un plateau d'une taille de 30/40 cm. ou deux plus petits que 15/20 cm. Nous nous préparons pour le début


Muscle du mollet (ou jambe), nettoyer la peau, laver, sécher avec une serviette absorbante (tampon), couper en tranches fines (éviter d'être martelé par les marteaux, car ils sont déjà coupés fin), puis assaisonné des deux côtés avec un mélange d'épices naturelles spéciales pour le bœuf

Dans une poêle en téflon à parois hautes, mettez tranches de veau la inabusit, dans huile d'olive avec un peu d'eau (de temps en temps un peu de vin blanc sera ajouté), pour env 30 minutes (en les retournant des deux côtés de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils cuisent facilement dans la pointe de la fourchette dans la viande).

Tandis que veau étouffer, séparément dans une autre poêle en téflon, mettre à durcir oignon finement nettoyé et haché (tant qu'il devient translucide), env 5 minutes, en ajoutant la crème sure et le fromage râpé (ou le parmesan râpé), en remuant constamment avec une spatule et porter à ébullition pendant deux ( Dix minutes ).

Sauce à la crème, assaisonner avec sel poivre et jus de citron.

Filets de veau étouffé, sera distribué dans des assiettes individuelles avec sauce à la crème sure, décorée de persil frais finement haché.

Trucs et idées

Bonbons dans une boîte calendrier

Bouquet de fruits au chocolat

Panier de chocolat

Boîte de 4 coeurs en chocolat

Les filets de bœuf mijotés peuvent être servis avec des légumes bouillis (légèrement sautés), avec une garniture de riz ou une purée de pommes de terre.


Boulettes de veau farcies à la mozzarella.

Au départ je voulais vous donner une recette en tandem avec le temps extérieur, froid, pluie, froid et pluie encore. J'ai dit une crème de pommes de terre (la recette est ici quand même & # 8211 http://bucatarialuiradu.co.uk/supa-de-leustean-cu-cartofi/) mais là je me suis souvenu qu'en fait le mélèze (si ne pousse pas dans le jardin), il est très difficile, voire impossible à trouver dans les magasins au Royaume-Uni. Je me suis donc arrêté à la recette ci-dessous, qui convient quand même au temps extérieur. Grand appétit.

Une recette polyvalente encore, à tous points de vue. La viande hachée peut être ce que vous aimez le plus, le veau, le bœuf, le porc ou l'agneau, même la dinde. Le fromage mozarella peut être remplacé par du cheddar ou un autre fromage qui fond bien, les épices et les légumes peuvent être "arrangés" selon vos goûts, et les pâtes peuvent être remplacées par de la purée de pommes de terre, de la salade ou du riz. Les indications que je donne ici sont cependant comme je le faisais et que je préférais à l'époque.

Pour les boulettes de viande, j'ai mélangé la viande avec l'œuf, du sel et du poivre, une idée de paprika doux et d'ail et de verdure finement hachés. Comme vous pouvez le voir sur la photo j'ai utilisé des "boules" de fromage mozzarella (mais bien sûr, vous pouvez casser ou couper les morceaux en un plus gros morceau) et je les ai placées au centre de la viande puis j'ai formé les boulettes autour du morceau de fromage, bien serré pour qu'il ne se désagrège pas à la cuisson et qu'il n'y ait pas de fissures là où le fromage coule.

Pour la sauce, simple encore, j'ai durci un peu de piment, oignon vert et ail dans de l'huile d'olive, j'ai mis le bouillon, sel et poivre au goût, une demi cuillère à café de sucre pour couper l'acidité des tomates. Goûtez constamment pour être à votre goût, salé, poivré, sucré. J'ai ajouté les olives, les gros morceaux dénoyautés et les ai fait bouillir pendant environ 5 minutes à feu doux.

Dans une poêle chaude, dorer les boulettes à feu vif dans l'huile d'olive de tous les côtés pour obtenir la croûte, la couleur et le goût. Ensuite, j'ai versé la sauce dessus (vider l'excès d'huile de la poêle s'il reste après avoir fait frire les boulettes) et les mettre au four (180C) pendant environ 30 minutes pour que la viande pénètre bien. À la fin, j'ai à nouveau garni de légumes verts frais et d'une goutte d'huile d'olive.
Si la sauce s'épaissit trop au four, alors sans aucun problème vous pouvez l'ajouter un peu avec l'eau dans laquelle vous faites bouillir les pâtes, la purée de pommes de terre, ou juste de l'eau…

Les macaronis étaient simplement bouillis dans de l'eau salée.

Ingrédient. Temps de préparation 60 minutes. Parties 3-4.

Pour les boulettes de viande :
500g de veau haché
120g de mozzarella
1 ou
1 ail vert
sel, poivre, paprika, légumes verts (persil, origan, romarin, thym)

Pour la sauce:
50 ml d'huile d'olive
1-2 oignons verts
1-2 ail vert
300 ml de bouillon (ou concentré de tomate plié avec de l'eau)
10-12 olives (facultatif)
1 piment fort (facultatif)
sel, poivre, sucre
verdure


Filet de veau aux champignons

Filet de veau aux champignons à partir de : filet de veau, champignons, crème sure, huile, sel, poivre, purée de pommes de terre.

Ingrédient:

  • 800 g de veau
  • 500g de champignons
  • 200 ml de crème à cuisiner
  • huile
  • sel
  • poivre

Être servi:

Mode de préparation :

Beurrez le veau avec deux cuillères à soupe d'huile, placez-le dans un plat allant au four et laissez reposer 40 minutes sur un feu adapté. Ensuite, il est vérifié et, si le jus qui sort de la viande est blanc, la viande est retirée. Dans la graisse restante, versez un peu d'eau et mélangez dans la casserole pour former une sauce.

Pendant ce temps, les champignons sont lavés, nettoyés et coupés s'ils sont trop gros. Mettre dans une casserole avec un peu d'huile, saupoudrer de sel et laisser évaporer l'eau.

Versez ensuite la sauce avec l'eau dans laquelle la viande a été préparée, ajoutez la crème et laissez bouillir pendant 10 minutes. Associez le goût du sel et du poivre. Apportez le steak à la table avec de la purée de pommes de terre et de la sauce aux champignons.


  • -fines tranches de boeuf-veau
  • -haricots verts frais
  • -sel
  • -poivre
  • -Citron
  • -1 cuillère à café d'huile d'olive ou de beurre fondu (si le régime le permet)
  • -quelques fils de ciboulette pour attacher (facultatif)
  1. De très fines tranches de veau sont utilisées - demandez au boucher de découper vos tranches de carpaccio. Arrosez la viande de jus de citron et saupoudrez de sel et de poivre fraîchement moulus, puis laissez refroidir pendant 10-15 minutes. Pendant ce temps, la viande est marinée - le citron imbibe facilement la viande et les épices pénètrent bien dans la viande. Étaler une tranche de viande (de la longueur des gousses, pas plus, environ un palmier), placer les gousses lavées, nettoyées et séchées, rouler, placer dans la poêle et saupoudrer légèrement de très peu d'huile d'olive ou de beurre fondu.
  2. Mettre à four chaud, à feu vif et laisser reposer 10 minutes. Retirer et couvrir avec un couvercle, laisser cuire à la vapeur pendant 10 minutes, puis attacher chaque rouleau de ciboulette (facultatif) et servir avec une salade ou en apéritif.
  3. Ainsi préparée, la viande est tendre, les gousses restent légèrement tout dentes et conservent leur goût sucré et naturel.

Quelques secrets ou alternatives pour la recette des roulés de veau aux haricots verts :

-si vous voulez que les gousses soient bien pénétrées, vous pouvez les blanchir (ébouillanter) 5 minutes dans de l'eau salée, puis les sortir immédiatement dans de l'eau très froide.

-Vous pouvez utiliser tous les autres légumes pouvant être coupés en bâtonnets : poivrons, carottes, céleri, etc.

-peut être fabriqué à partir de poitrine d'oiseau ou de poisson

-d'autres épices peuvent être utilisées, au choix, j'ai préféré les faire simples, pour ressentir les saveurs.


Boulettes de pois chiches avec sauce et tagliatelles

Boulettes de pois chiches avec sauce et tagliatelles à partir de : pois chiches, ail, persil, bicarbonate de soude, oignon, sel, poivre, tagliatelles, tomates, huile d'olive, ail, origan.

Ingrédient:

  • 250g de pois chiches
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 petit oignon
  • 2-3 cuillères à soupe de farine
  • sel
  • poivre

Ingrédients pour la sauce :

  • 300g de nouilles
  • 500g de tomates
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 -2 gousses d'ail
  • sel
  • poivre
  • Origan

Mode de préparation :

Couvrir les pois chiches d'eau et laisser tremper toute la nuit. Faites-le ensuite bouillir dans de l'eau salée pendant 30 minutes. Mettre dans un mixeur les pois chiches, la verdure, les oignons, le bicarbonate de soude incorporé dans la farine, une pincée de sel et de poivre, les gousses d'ail. Mélangez jusqu'à obtenir une texture fine.

Façonner les boulettes de viande avec les mains huilées et les placer dans une plaque recouverte de papier sulfurisé, Cuire au four pendant 15-25 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes de viande soient dorées.

Pendant ce temps, préparez la sauce tomate. Faites chauffer l'ail émincé dans l'huile chaude et ajoutez les tomates râpées. Ajouter une pincée de sel et couvrir.

Porter à ébullition pendant cinq minutes et réserver. Ajouter du sel, du poivre et de l'origan au goût et ajouter les boulettes de viande cuites au four. Servez-les avec des tagliatelie cuites al dente.


Côtes de veau sauce au vin rouge

Faites mariner les côtes de veau dans un mélange de 60 ml d'huile d'olive, de brins de thym et d'ail. Laissez-les ainsi toute une nuit au réfrigérateur.

Faire bouillir le vin avec la moitié de la salade hachée pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit réduit au quart.

Faites fondre le beurre dans une poêle et faites cuire le reste des salades hachées, à feu moyen, pendant 3 minutes. Ajouter la farine et bien mélanger, puis verser progressivement la soupe de boeuf concentrée en remuant constamment jusqu'à ébullition et épaississement. Ajouter le vin déjà bouilli et laisser mijoter pendant 30 minutes. Filtrer la sauce dans une casserole et assaisonner de sel et de poivre.

Préchauffer le four à 170°C. Faire revenir les côtes de veau marinées assaisonnées de sel et de poivre dans 2 cuillères à soupe d'huile, à feu vif, pendant 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Mettez les côtelettes au four et laissez-les dorer pendant environ 10 minutes en les retournant une fois. (la viande doit avoir une couleur rose au milieu).

Servir la viande avec la sauce préparée et la purée de pommes de terre.

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500 g de boeuf haché
1 oeuf, 1 oignon finement haché
2 gousses d'ail écrasées
2 cuillères à soupe de chapelure blanche
1 cuillère à soupe de bouillon, 1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à soupe d'aneth vert haché
1 cuillère à soupe de persil vert haché
Sel, poivre au goût

Tout d'abord, je vous recommande d'acheter du bœuf plus tendre, surtout si vous allez préparer des boulettes de viande au four. La recette est très simple : mélangez tous les ingrédients ci-dessus avec le bœuf, jusqu'à ce que le tout devienne une pâte compacte. Tapisser ensuite une feuille de papier cuisson et la graisser avec de l'huile. Formez les guitares avec une main humide et placez-les sur le plateau. Mettez-les au four chaud pendant 20-30 minutes. Vous pouvez les servir avec une sauce rouge avec une purée de pommes de terre moelleuse. Bon appétit!


Vidéo: PURÉE DE POMME DE TERRE ET BOULETTES DE VIANDE HACHÉE À LA SAUCE À LA CRÈME (Août 2022).