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Dans cette recette de boulettes de dinde et d'épinards, vous les faites dorer sous le gril plutôt que dans la poêle. C'est plus rapide, plus net et compatible avec les gros lots.
Ingrédients
Sauce marinara
- ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 28 onces. peut tomates pelées entières
Boulettes de viande
- Spray d'huile végétale antiadhésif
- 1 gros œuf, battu pour mélanger
- ¼ petit oignon, haché finement
- 1 gousse d'ail hachée finement
- 1½ livre de dinde hachée, de préférence à 93 % de maigre ou moins
- 1 10 onces. emballer des épinards hachés surgelés, décongelés, pressés dans du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité
- ½ tasse de parmesan ou de pecorino finement râpé
- ½ tasse de chapelure séchée nature
- 2 cuillères à soupe de persil plat frais haché
- 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
Préparation de la recette
Marinara
Chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen. Cuire l'oignon, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais pas brun, environ 5 minutes. Ajouter l'ail, l'origan et les flocons de piment rouge; assaisonner de sel et de poivre et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Ajouter la pâte de tomate et 1 c. l'eau et cuire, en remuant, jusqu'à ce que la pâte de tomate enrobe l'oignon et commence à noircir, environ 3 minutes.
Ajouter les tomates dans la casserole en écrasant avec les mains au fur et à mesure que vous les ajoutez. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que légèrement épaissi, 20-25 minutes; Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Boulettes de viande
Préchauffer le gril. Couvrir une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium et enduire d'un enduit antiadhésif.
À l'aide de vos mains ou d'une fourchette, mélanger délicatement l'œuf, l'oignon, l'ail, la dinde, les épinards, le parmesan, la chapelure, le persil, les graines de fenouil, le zeste de citron et le sel dans un grand bol jusqu'à ce que le tout soit mélangé. Prélevez le mélange de dinde par de tasse et formez des boules (vous devriez en avoir environ 20). Placer sur une plaque à pâtisserie préparée, en espaçant de 2 po; badigeonner d'huile.
Faire griller les boulettes de viande, en les retournant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient entièrement dorées et bien cuites, de 15 à 18 minutes. Ajouter à la sauce marinara.
AVANCEZ : Les boulettes de viande à la sauce marinara peuvent être préparées 2 semaines à l'avance. Laisser refroidir complètement et congeler des portions individuelles dans des sacs en plastique refermables. Passer sous l'eau tiède pour détacher du sac et réchauffer doucement, à couvert, jusqu'à ce que les boulettes de viande soient chaudes et que la sauce bouillonne, 15 à 20 minutes.
