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Meilleure recette de sauce au bacon

Meilleure recette de sauce au bacon



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Apprenez à faire une sauce au bacon à partir de rien en suivant quelques étapes de base

Vous pouvez préparer une sauce au bacon savoureuse en quelques étapes simples.

La sauce est un élément essentiel de nombreux dîners chauds cuisinés à la maison; Biscuits du Sud, la purée de pommes de terre et le steak frit au poulet ne seraient tout simplement pas les mêmes sans cela. Si vous avez utilisé de la sauce achetée en magasin, envisagez d'apprendre à faire la vôtre à partir de zéro (la version préfabriquée a tendance à être chargée de sel et de conservateurs).

Le processus de base de faire de la sauce est simple; faire un roux en mélangeant à parts égales de la farine et de la graisse, ajouter toute saveur de viande que vous avez (bouillon, jus de cuisson ou - dans ce cas - bouillon), déglacer la poêle avec du bouillon ou du vin, puis assaisonner la sauce, en fouettant et en remuant comme tu vas.

Si vous cherchez une recette de sauce au bacon facile à préparer pour accompagner votre dîner, nous en avons une que vous devriez essayer ; il développe une bonne saveur à partir de la graisse de bacon qui est bien équilibrée par une touche de crémeux moitié-moitié. Si vous n'avez pas la moitié-moitié sous la main, vous pouvez remplacer le lait entier ou la crème épaisse; vous obtiendrez toujours une sauce au bacon délicieuse et bien équilibrée.

Cliquez ici pour voir notre recette de sauce au bœuf préférée.

Kristie Collado est la rédactrice en chef de The Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @KColladoCook.


Sauce au bacon

Dimanche, j'ai fait un filet de porc. Vous connaissez ceux - les paquets de longes de porc pré-assaisonnés que vous n'avez littéralement rien à faire à part les mettre au four ou sur le gril ? Ouais, c'est celui-là. Ma belle-mère les récupère tout le temps chez Winn Dixie et le cajun a commenté à quel point c'était bon quand nous étions là-bas un dimanche. Et voilà, la prochaine chose que j'ai su, c'est qu'elle le renvoyait chez lui avec un couple. Je vous l'ai dit, elle est comme ça !

Papa a également envoyé ces beaux crabes fraîchement bouillis, que j'ai rapidement creusés, nettoyés, mangés quelques-uns et Food Saver a scellé le reste pour un gombo de crabe très proche dans le futur. Ceux-ci venaient des pièges de papa, alors ils nageaient dans le golfe ce matin-là ! Oh mon Dieu, ils étaient si bons.

Nous venions d'aller au Bay St. Louis Crab Fest la nuit précédente et avons apprécié certaines des meilleures crevettes bouillies que j'avais mangées depuis un moment - elles étaient bien assaisonnées et d'énormes crevettes, des colossales géantes. Le Cajun n'était pas à la hauteur du travail salissant de ramasser des crabes au festival, donc nous n'en avons pas eu, mais sur le chemin du retour, j'ai regretté de ne pas avoir pris une assiette à emporter. Papa a dû lire dans mes pensées.

Ai-je mentionné combien j'aime mes beaux-parents?

Quoi qu'il en soit, pour faire court, je voulais servir le rôti que maman m'a envoyé avec des restes de riz lorsque j'ai fait des haricots beurre l'autre jour. Oui, nous mangeons beaucoup de riz ici, probablement plus que dans le reste du sud, et autant que nous aimons les pommes de terre, probablement encore plus que les pommes de terre. (Et oui, je sais qu'il y a deux féculents là-haut sur cette assiette, mais j'avais des restes de maïs en épi du 4 à utiliser aussi.) Alors. bien que nous mangions beaucoup de riz avec juste du sel et du beurre, je voulais un peu de sauce, mais sans bon jus de cuisson à proprement parler, que faire ?

Il n'y a rien d'unique à propos de la sauce au bacon - les gens la préparent depuis le début de l'époque de la consommation de bacon. Souvent appelée simplement sauce à l'eau, bien que ce soit la meilleure base pour notre sauce classique au poivre blanc à base de lait, ce que beaucoup de gens appellent également la sauce de scierie, et ce que nous utilisons sur des choses comme le steak frit au poulet classique.

Cette version de « sauce au bacon » est faite de la même manière, mais sans le lait pour une version plus savoureuse et moins riche. Bien sûr, j'ai inclus l'option lait dans la recette parce que je sais que si je ne le fais pas, les gens me crieront dessus et j'adore ça aussi. C'est vraiment bon sur certains biscuits.

Sauce au bacon faite avec du lait entier.
La sauce au bacon signifie simplement que les jus de bacon remplacent les graisses généralement utilisées dans la fabrication de la sauce. Quelle? Vous n'en gardez pas un dans votre réfrigérateur ??

Pas de soucis. Vous n'aurez qu'à faire frire du bacon. Croyez-moi, il y a pire dans la vie. Au fait, émiettez ce bacon (après avoir mangé ce que vous voulez, bien sûr) et mettez-le dans un sac ou un récipient de congélation pour les moments où vous avez juste besoin d'un peu dans une recette (comme ici) ou comme garniture. Et pour tout ce qui est sacré, procurez-vous un pot Mason ou un pot de graisse et commencez à conserver ces égouttements à partir de maintenant. Vous ne pensez pas l'utiliser ? Eh bien, vous vous trompez peut-être. Regardez juste ici et voyez!

C'était vraiment une bonne sauce sur ce rôti de porc et sur ce riz.

Bien sûr, la sauce au bacon est parfaitement acceptable juste versée sur un bon biscuit aussi.

Pour plus de mes recettes de sauce préférées, visitez ma page sur Pinterest!

Si vous faites ceci ou n'importe laquelle de mes recettes, j'aimerais voir vos résultats! Il suffit de prendre une photo et de la hashtag #DeepSouthDish sur les réseaux sociaux ou de me taguer @deepsouthdish sur Instagram !

Recette : Sauce au bacon

  • 1/4 tasse de jus de bacon
  • 1/4 tasse de beurre
  • 1/2 tasse de farine tout usage
  • 3 à 4 tasses de lait entier, de bouillon de poulet ou d'eau, plus ou moins
  • 1 cuillère à soupe de bacon haché, optionnel
  • 1 cuillère à café de poivre, ou à déguster
  • 1/4 à 1/2 cuillère à café d'assaisonnement cajun, ou au goût, facultatif
  • 1 cuillère à café de sel, ou au goût, au besoin

Faire fondre ensemble le jus de bacon et le beurre dans une poêle à feu moyen en fouettant la farine petit à petit, jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée. Cuire en remuant constamment pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter lentement 2 tasses de liquide, petit à petit, en remuant constamment, en ajoutant plus d'eau au besoin. Porter à ébullition, réduire, ajouter le bacon et les assaisonnements et laisser mijoter pendant environ 4 minutes, en ajoutant du liquide supplémentaire au besoin pour corriger la consistance. Goûter et rectifier les assaisonnements au besoin.

Notes du cuisinier : La recette peut être réduite de moitié. Pour une sauce savoureuse, utilisez de l'eau ou du bouillon pour une sauce plus riche, utilisez du lait entier. Peut également utiliser une combinaison. J'aime aussi la richesse que le beurre ajoute, mais si vous en avez, utilisez absolument 1/2 tasse de jus de bacon si vous préférez. Pas de jus de bacon ? Faites simplement frire une poêle de bacon et utilisez le jus de cuisson, mais commencez à conserver le jus de cuisson dans un bocal Mason réfrigéré chaque fois que vous cuisinerez du bacon à l'avenir. Pour obtenir des conseils sur son utilisation, cliquez sur ce lien pour consulter mon article.

Sauce au jambon : Remplacez le jus d'un jambon cuit au four par tout ou partie du 1/4 tasse de gras.

Sauce au jambon et aux œufs : Préparez comme ci-dessus, en utilisant du beurre ou une combinaison de beurre, de jus de jambon et/ou de graisse de bacon. Faire sauter 1/2 tasse de jambon cuit haché dans la graisse avant d'ajouter la farine, puis procéder à la recette. Retirer du feu et incorporer 2 œufs durs hachés.

Sauce à la crème Tasso et Andouille : Préparez comme ci-dessus, sauf émincer 1/4 livre de saucisse tasso andouille et faire sauter légèrement dans le beurre d'abord. Ajoutez ensuite la farine et continuez.

Vérifiez aussi ces recettes!

Images et contenu de l'article complet, y compris la recette ©Deep South Dish. Les recettes sont proposées pour votre usage personnel uniquement et bien que l'épinglage et le partage de liens soient les bienvenus et encouragés, ne copiez pas et ne collez pas le texte de la publication ou de la recette pour le republier ou le republier sur des réseaux sociaux (tels que d'autres pages Facebook, etc.), des blogs, sites Web, forums ou tout support imprimé, sans autorisation préalable explicite. L'utilisation non autorisée du contenu de ©Deep South Dish est une violation à la fois du Digital Millennium Copyright Act (DMCA) et de la loi sur le droit d'auteur. Tous les droits sont réservés.


Sauce au bacon

Dimanche, j'ai fait un filet de porc. Vous connaissez ceux - les paquets de longes de porc pré-assaisonnés que vous n'avez littéralement rien à faire à part les mettre au four ou sur le gril ? Ouais, c'est celui-là. Ma belle-mère les récupère tout le temps chez Winn Dixie et le cajun a commenté à quel point c'était bon quand nous étions là-bas un dimanche. Et voilà, la prochaine chose que j'ai su, c'est qu'elle le renvoyait chez lui avec un couple. Je vous l'ai dit, elle est comme ça !

Papa a également envoyé ces beaux crabes fraîchement bouillis, que j'ai rapidement creusés, nettoyés, mangés quelques-uns et Food Saver a scellé le reste pour un gombo de crabe très proche dans le futur. Ceux-ci venaient des pièges de papa, alors ils nageaient dans le golfe ce matin-là ! Oh mon Dieu, ils étaient si bons.

Nous venions d'aller au Bay St. Louis Crab Fest la nuit précédente et avons apprécié certaines des meilleures crevettes bouillies que j'avais mangées depuis un moment - elles étaient bien assaisonnées et d'énormes crevettes, des colossales géantes. Le Cajun n'était pas à la hauteur du travail salissant de ramasser des crabes au festival, donc nous n'en avons pas eu, mais sur le chemin du retour, j'ai regretté de ne pas avoir pris une assiette à emporter. Papa a dû lire dans mes pensées.

Ai-je mentionné combien j'aime mes beaux-parents?

Quoi qu'il en soit, pour faire court, je voulais servir le rôti que maman m'a envoyé avec des restes de riz lorsque j'ai fait des haricots beurre l'autre jour. Oui, nous mangeons beaucoup de riz ici, probablement plus que dans le reste du sud, et autant que nous aimons les pommes de terre, probablement encore plus que les pommes de terre. (Et oui, je sais qu'il y a deux féculents là-haut sur cette assiette, mais j'avais des restes de maïs en épi du 4 à utiliser aussi.) Alors. bien que nous mangions beaucoup de riz avec juste du sel et du beurre, je voulais un peu de sauce, mais sans bon jus de cuisson à proprement parler, que faire ?

Il n'y a rien d'unique à propos de la sauce au bacon - les gens la préparent depuis le début de l'époque de la consommation de bacon. Souvent appelée simplement sauce à l'eau, bien que ce soit la meilleure base pour notre sauce classique au poivre blanc à base de lait, ce que beaucoup de gens appellent aussi la sauce de scierie, et ce que nous utilisons sur des choses comme le steak frit au poulet classique.

Cette version de « sauce au bacon » est faite de la même manière, mais sans le lait pour une version plus savoureuse et moins riche. Bien sûr, j'ai inclus l'option lait dans la recette parce que je sais que si je ne le fais pas, les gens me crieront dessus et j'adore ça aussi. C'est vraiment bon sur certains biscuits.

Sauce au bacon faite avec du lait entier.
La sauce au bacon signifie simplement que les jus de bacon remplacent les graisses généralement utilisées dans la fabrication de la sauce. Quelle? Vous n'en gardez pas un dans votre réfrigérateur ??

Pas de soucis. Vous n'aurez qu'à faire frire du bacon. Croyez-moi, il y a pire dans la vie. Au fait, émiettez ce bacon (après avoir mangé ce que vous voulez, bien sûr) et mettez-le dans un sac ou un récipient de congélation pour les moments où vous avez juste besoin d'un peu dans une recette (comme ici) ou comme garniture. Et pour tout ce qui est sacré, procurez-vous un pot Mason ou un pot de graisse et commencez à conserver ces égouttements à partir de maintenant. Vous ne pensez pas l'utiliser ? Eh bien, vous vous trompez peut-être. Regardez juste ici et voyez!

C'était vraiment une bonne sauce sur ce rôti de porc et sur ce riz.

Bien sûr, la sauce au bacon est parfaitement acceptable juste versée sur un bon biscuit aussi.

Pour plus de mes recettes de sauce préférées, visitez ma page sur Pinterest!

Si vous faites ceci ou n'importe laquelle de mes recettes, j'aimerais voir vos résultats! Il suffit de prendre une photo et de la hashtag #DeepSouthDish sur les réseaux sociaux ou de me taguer @deepsouthdish sur Instagram !

Recette : Sauce au bacon

  • 1/4 tasse de jus de bacon
  • 1/4 tasse de beurre
  • 1/2 tasse de farine tout usage
  • 3 à 4 tasses de lait entier, de bouillon de poulet ou d'eau, plus ou moins
  • 1 cuillère à soupe de bacon haché, optionnel
  • 1 cuillère à café de poivre, ou à déguster
  • 1/4 à 1/2 cuillère à café d'assaisonnement cajun, ou au goût, facultatif
  • 1 cuillère à café de sel, ou au goût, au besoin

Faire fondre le jus de bacon et le beurre dans une poêle à feu moyen en fouettant la farine petit à petit, jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée. Cuire en remuant constamment pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter lentement 2 tasses de liquide, petit à petit, en remuant constamment, en ajoutant plus d'eau au besoin. Porter à ébullition, réduire, ajouter le bacon et les assaisonnements et laisser mijoter pendant environ 4 minutes, en ajoutant du liquide supplémentaire au besoin pour corriger la consistance. Goûtez et rectifiez les assaisonnements au besoin.

Notes du cuisinier : La recette peut être réduite de moitié. Pour une sauce savoureuse, utilisez de l'eau ou du bouillon pour une sauce plus riche, utilisez du lait entier. Peut également utiliser une combinaison. J'aime aussi la richesse que le beurre ajoute, mais si vous en avez, utilisez absolument 1/2 tasse de jus de bacon si vous préférez. Pas de jus de bacon ? Faites simplement frire une poêle de bacon et utilisez le jus de cuisson, mais commencez à conserver le jus de cuisson dans un bocal Mason réfrigéré chaque fois que vous cuisinerez du bacon à l'avenir. Pour obtenir des conseils sur son utilisation, cliquez sur ce lien pour consulter mon article.

Sauce au jambon : Remplacez le jus d'un jambon cuit au four par tout ou partie du 1/4 tasse de gras.

Sauce au jambon et aux œufs : Préparez comme ci-dessus, en utilisant du beurre ou une combinaison de beurre, de jus de jambon et/ou de graisse de bacon. Faire sauter 1/2 tasse de jambon cuit haché dans la graisse avant d'ajouter la farine, puis procéder à la recette. Retirer du feu et incorporer 2 œufs durs hachés.

Sauce à la crème Tasso et Andouille : Préparez comme ci-dessus, sauf émincer 1/4 livre de saucisse tasso andouille et faire sauter légèrement dans le beurre d'abord. Ajoutez ensuite la farine et continuez.

Vérifiez ces recettes aussi!

Images et contenu complet de l'article, y compris la recette ©Deep South Dish. Les recettes sont proposées pour votre usage personnel uniquement et bien que l'épinglage et le partage de liens soient les bienvenus et encouragés, ne copiez pas et ne collez pas le texte de la publication ou de la recette pour le republier ou le republier sur des réseaux sociaux (tels que d'autres pages Facebook, etc.), des blogs, sites Web, forums ou tout support imprimé, sans autorisation préalable explicite. L'utilisation non autorisée du contenu de ©Deep South Dish est une violation à la fois du Digital Millennium Copyright Act (DMCA) et de la loi sur le droit d'auteur. Tous les droits sont réservés.


Sauce au bacon

Dimanche, j'ai fait un filet de porc. Vous connaissez ceux - les paquets de longes de porc pré-assaisonnés que vous n'avez littéralement rien à faire à part les mettre au four ou sur le gril ? Ouais, c'est celui-là. Ma belle-mère les récupère tout le temps chez Winn Dixie et le cajun a commenté à quel point c'était bon quand nous étions là-bas un dimanche. Et voilà, la prochaine chose que j'ai su, c'est qu'elle le renvoyait chez lui avec un couple. Je vous l'ai dit, elle est comme ça !

Papa a également envoyé ces beaux crabes fraîchement bouillis, que j'ai rapidement creusés, nettoyés, mangés quelques-uns et Food Saver a scellé le reste pour un gombo de crabe très proche dans le futur. Ceux-ci venaient des pièges de papa, alors ils nageaient dans le golfe ce matin-là ! Oh mon Dieu, ils étaient si bons.

Nous venions d'aller au Bay St. Louis Crab Fest la nuit précédente et avons apprécié certaines des meilleures crevettes bouillies que j'avais mangées depuis un moment - elles étaient bien assaisonnées et d'énormes crevettes, des colossales géantes. Le Cajun n'était pas à la hauteur du travail salissant de ramasser des crabes au festival, donc nous n'en avons pas eu, mais sur le chemin du retour, j'ai regretté de ne pas avoir pris une assiette à emporter. Papa a dû lire dans mes pensées.

Ai-je mentionné combien j'aime mes beaux-parents?

Quoi qu'il en soit, pour faire court, je voulais servir le rôti que maman m'a envoyé avec des restes de riz lorsque j'ai fait des haricots beurre l'autre jour. Oui, nous mangeons beaucoup de riz ici, probablement plus que dans le reste du sud, et autant que nous aimons les pommes de terre, probablement encore plus que les pommes de terre. (Et oui, je sais qu'il y a deux féculents là-haut sur cette assiette, mais j'avais des restes de maïs en épi du 4 à utiliser aussi.) Alors. bien que nous mangions beaucoup de riz avec juste du sel et du beurre, je voulais un peu de sauce, mais sans bon jus de cuisson à proprement parler, que faire ?

Il n'y a rien d'unique à propos de la sauce au bacon - les gens la préparent depuis le début de l'époque de la consommation de bacon. Souvent appelée simplement sauce à l'eau, bien que ce soit la meilleure base pour notre sauce classique au poivre blanc à base de lait, ce que beaucoup de gens appellent aussi la sauce de scierie, et ce que nous utilisons sur des choses comme le steak frit au poulet classique.

Cette version de « sauce au bacon » est faite de la même manière, mais sans le lait pour une version plus savoureuse et moins riche. Bien sûr, j'ai inclus l'option lait dans la recette parce que je sais que si je ne le fais pas, les gens me crieront dessus et j'adore ça aussi. C'est vraiment bon sur certains biscuits.

Sauce au bacon faite avec du lait entier.
La sauce au bacon signifie simplement que les jus de bacon remplacent les graisses généralement utilisées dans la fabrication de la sauce. Quelle? Vous n'en gardez pas un dans votre réfrigérateur ??

Pas de soucis. Vous n'aurez qu'à faire frire du bacon. Croyez-moi, il y a pire dans la vie. Au fait, émiettez ce bacon (après avoir mangé ce que vous voulez, bien sûr) et mettez-le dans un sac ou un récipient de congélation pour les moments où vous avez juste besoin d'un peu dans une recette (comme ici) ou comme garniture. Et pour tout ce qui est sacré, procurez-vous un pot Mason ou un pot de graisse et commencez à conserver ces égouttements à partir de maintenant. Vous ne pensez pas l'utiliser ? Eh bien, vous vous trompez peut-être. Regardez juste ici et voyez!

C'était vraiment une bonne sauce sur ce rôti de porc et sur ce riz.

Bien sûr, la sauce au bacon est parfaitement acceptable juste versée sur un bon biscuit aussi.

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Recette : Sauce au bacon

  • 1/4 tasse de jus de bacon
  • 1/4 tasse de beurre
  • 1/2 tasse de farine tout usage
  • 3 à 4 tasses de lait entier, de bouillon de poulet ou d'eau, plus ou moins
  • 1 cuillère à soupe de bacon haché, optionnel
  • 1 cuillère à café de poivre, ou à déguster
  • 1/4 à 1/2 cuillère à café d'assaisonnement cajun, ou au goût, facultatif
  • 1 cuillère à café de sel, ou au goût, au besoin

Faire fondre ensemble le jus de bacon et le beurre dans une poêle à feu moyen en fouettant la farine petit à petit, jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée. Cuire en remuant constamment pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter lentement 2 tasses de liquide, petit à petit, en remuant constamment, en ajoutant plus d'eau au besoin. Porter à ébullition, réduire, ajouter le bacon et les assaisonnements et laisser mijoter pendant environ 4 minutes, en ajoutant du liquide supplémentaire au besoin pour corriger la consistance. Goûtez et rectifiez les assaisonnements au besoin.

Notes du cuisinier : La recette peut être réduite de moitié. Pour une sauce savoureuse, utilisez de l'eau ou du bouillon pour une sauce plus riche, utilisez du lait entier. Peut également utiliser une combinaison. J'aime aussi la richesse que le beurre ajoute, mais si vous en avez, utilisez absolument 1/2 tasse de jus de bacon si vous préférez. Pas de jus de bacon ? Faites simplement frire une poêle de bacon et utilisez le jus de cuisson, mais commencez à conserver le jus de cuisson dans un bocal Mason réfrigéré chaque fois que vous cuisinerez du bacon à l'avenir. Pour obtenir des conseils sur son utilisation, cliquez sur ce lien pour consulter mon article.

Sauce au jambon : Remplacez le jus d'un jambon cuit au four par tout ou partie du 1/4 tasse de gras.

Sauce au jambon et aux œufs : Préparez comme ci-dessus, en utilisant du beurre ou une combinaison de beurre, de jus de jambon et/ou de graisse de bacon. Faire sauter 1/2 tasse de jambon cuit haché dans la graisse avant d'ajouter la farine, puis procéder à la recette. Retirer du feu et incorporer 2 œufs durs hachés.

Sauce à la crème Tasso et Andouille : Préparez comme ci-dessus, sauf émincer 1/4 livre de saucisse tasso andouille et faire sauter légèrement dans le beurre d'abord. Ajoutez ensuite la farine et continuez.

Vérifiez aussi ces recettes!

Images et contenu complet de l'article, y compris la recette ©Deep South Dish. Les recettes sont proposées pour votre usage personnel uniquement et bien que l'épinglage et le partage de liens soient les bienvenus et encouragés, ne copiez pas et ne collez pas le texte de la publication ou de la recette pour le republier ou le republier sur des réseaux sociaux (tels que d'autres pages Facebook, etc.), des blogs, sites Web, forums ou tout support imprimé, sans autorisation préalable explicite. L'utilisation non autorisée du contenu de ©Deep South Dish est une violation à la fois du Digital Millennium Copyright Act (DMCA) et de la loi sur le droit d'auteur. Tous les droits sont réservés.


Sauce au bacon

Dimanche, j'ai fait un filet de porc. Vous connaissez ceux - les paquets de longes de porc pré-assaisonnés que vous n'avez littéralement rien à faire à part les mettre au four ou sur le gril ? Ouais, c'est celui-là. Ma belle-mère les récupère tout le temps chez Winn Dixie et le cajun a commenté à quel point c'était bon quand nous étions là-bas un dimanche. Et voilà, la prochaine chose que j'ai su, c'est qu'elle le renvoyait chez lui avec un couple. Je vous l'ai dit, elle est comme ça !

Papa a également envoyé ces beaux crabes fraîchement bouillis, que j'ai rapidement creusés, nettoyés, mangés quelques-uns et Food Saver a scellé le reste pour un gombo de crabe très proche dans le futur. Ceux-ci venaient des pièges de papa, alors ils nageaient dans le golfe ce matin-là ! Oh mon Dieu, ils étaient si bons.

Nous venions d'aller au Bay St. Louis Crab Fest la nuit précédente et avons apprécié certaines des meilleures crevettes bouillies que j'avais mangées depuis un moment - elles étaient bien assaisonnées et d'énormes crevettes, des colossales géantes. Le Cajun n'était pas à la hauteur du travail salissant de ramasser des crabes au festival, donc nous n'en avons pas eu, mais sur le chemin du retour, j'ai regretté de ne pas avoir pris une assiette à emporter. Papa a dû lire dans mes pensées.

Ai-je mentionné combien j'aime mes beaux-parents?

Quoi qu'il en soit, pour faire court, je voulais servir le rôti que maman m'a envoyé avec des restes de riz lorsque j'ai fait des haricots beurre l'autre jour. Oui, nous mangeons beaucoup de riz ici, probablement plus que dans le reste du sud, et autant que nous aimons les pommes de terre, probablement encore plus que les pommes de terre. (Et oui, je sais qu'il y a deux féculents là-haut sur cette assiette, mais j'avais des restes de maïs en épi du 4 à utiliser aussi.) Alors. bien que nous mangions beaucoup de riz avec juste du sel et du beurre, je voulais un peu de sauce, mais sans bon jus de cuisson à proprement parler, que faire ?

Il n'y a rien d'unique à propos de la sauce au bacon - les gens la préparent depuis le début de l'époque de la consommation de bacon. Souvent appelée simplement sauce à l'eau, bien que ce soit la meilleure base pour notre sauce classique au poivre blanc à base de lait, ce que beaucoup de gens appellent également la sauce de scierie, et ce que nous utilisons sur des choses comme le steak frit au poulet classique.

Cette version de « sauce au bacon » est faite de la même manière, mais sans le lait pour une version plus savoureuse et moins riche. Bien sûr, j'ai inclus l'option lait dans la recette parce que je sais que si je ne le fais pas, les gens me crieront dessus et j'adore ça aussi. C'est vraiment bon sur certains biscuits.

Sauce au bacon faite avec du lait entier.
La sauce au bacon signifie simplement que les jus de bacon remplacent les graisses généralement utilisées dans la fabrication de la sauce. Quelle? Vous n'en gardez pas un dans votre réfrigérateur ??

Pas de soucis. Vous n'aurez qu'à faire frire du bacon. Croyez-moi, il y a pire dans la vie. Au fait, émiettez ce bacon (après avoir mangé ce que vous voulez, bien sûr) et mettez-le dans un sac ou un récipient de congélation pour les moments où vous avez juste besoin d'un peu dans une recette (comme ici) ou comme garniture. Et pour tout ce qui est sacré, procurez-vous un pot Mason ou un pot de graisse et commencez à conserver ces égouttements à partir de maintenant. Vous ne pensez pas l'utiliser ? Eh bien, vous vous trompez peut-être. Regardez juste ici et voyez!

C'était vraiment une bonne sauce sur ce rôti de porc et sur ce riz.

Bien sûr, la sauce au bacon est parfaitement acceptable juste versée sur un bon biscuit aussi.

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Recette : Sauce au bacon

  • 1/4 tasse de jus de bacon
  • 1/4 tasse de beurre
  • 1/2 tasse de farine tout usage
  • 3 à 4 tasses de lait entier, de bouillon de poulet ou d'eau, plus ou moins
  • 1 cuillère à soupe de bacon haché, optionnel
  • 1 cuillère à café de poivre, ou à déguster
  • 1/4 à 1/2 cuillère à café d'assaisonnement cajun, ou au goût, facultatif
  • 1 cuillère à café de sel, ou au goût, au besoin

Faire fondre ensemble le jus de bacon et le beurre dans une poêle à feu moyen en fouettant la farine petit à petit, jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée. Cuire en remuant constamment pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter lentement 2 tasses de liquide, petit à petit, en remuant constamment, en ajoutant plus d'eau au besoin. Porter à ébullition, réduire, ajouter le bacon et les assaisonnements et laisser mijoter pendant environ 4 minutes, en ajoutant du liquide supplémentaire au besoin pour corriger la consistance. Goûtez et rectifiez les assaisonnements au besoin.

Notes du cuisinier : La recette peut être réduite de moitié. Pour une sauce savoureuse, utilisez de l'eau ou du bouillon pour une sauce plus riche, utilisez du lait entier. Peut également utiliser une combinaison. J'aime aussi la richesse que le beurre ajoute, mais si vous en avez, utilisez absolument 1/2 tasse de jus de bacon si vous préférez. Pas de jus de bacon ? Faites simplement frire une poêle de bacon et utilisez le jus de cuisson, mais commencez à conserver le jus de cuisson dans un bocal Mason réfrigéré chaque fois que vous cuisinerez du bacon à l'avenir. Pour obtenir des conseils sur son utilisation, cliquez sur ce lien pour consulter mon article.

Sauce au jambon : Remplacez le jus d'un jambon cuit au four par tout ou partie du 1/4 tasse de gras.

Sauce au jambon et aux œufs : Préparez comme ci-dessus, en utilisant du beurre ou une combinaison de beurre, de jus de jambon et/ou de graisse de bacon. Faire sauter 1/2 tasse de jambon cuit haché dans la graisse avant d'ajouter la farine, puis procéder à la recette. Retirer du feu et incorporer 2 œufs durs hachés.

Sauce à la crème Tasso et Andouille : Préparez comme ci-dessus, sauf émincer 1/4 livre de saucisse tasso andouille et faire sauter légèrement dans le beurre d'abord. Ajoutez ensuite la farine et continuez.

Vérifiez aussi ces recettes!

Images et contenu complet de l'article, y compris la recette ©Deep South Dish. Les recettes sont proposées pour votre usage personnel uniquement et bien que l'épinglage et le partage de liens soient les bienvenus et encouragés, ne copiez pas et ne collez pas le texte de la publication ou de la recette pour le republier ou le republier sur des réseaux sociaux (tels que d'autres pages Facebook, etc.), des blogs, sites Web, forums ou tout support imprimé, sans autorisation préalable explicite. L'utilisation non autorisée du contenu de ©Deep South Dish est une violation à la fois du Digital Millennium Copyright Act (DMCA) et de la loi sur le droit d'auteur. Tous les droits sont réservés.


Sauce au bacon

Dimanche, j'ai fait un filet de porc. Vous connaissez ceux - les paquets de longes de porc pré-assaisonnés que vous n'avez littéralement rien à faire à part les mettre au four ou sur le gril ? Ouais, c'est celui-là. Ma belle-mère les récupère tout le temps chez Winn Dixie et le cajun a commenté à quel point c'était bon quand nous étions là-bas un dimanche. Et voilà, la prochaine chose que j'ai su, c'est qu'elle le renvoyait chez lui avec un couple. Je vous l'ai dit, elle est comme ça !

Papa a également envoyé ces beaux crabes fraîchement bouillis, que j'ai rapidement creusés, nettoyés, mangés quelques-uns et Food Saver a scellé le reste pour un gombo de crabe très proche dans le futur. Ceux-ci venaient des pièges de papa, alors ils nageaient dans le golfe ce matin-là ! Oh mon Dieu, ils étaient si bons.

Nous venions d'aller au Bay St. Louis Crab Fest la nuit précédente et avons apprécié certaines des meilleures crevettes bouillies que j'avais mangées depuis un moment - elles étaient bien assaisonnées et d'énormes crevettes, des colossales géantes. Le Cajun n'était pas à la hauteur du travail salissant de ramasser des crabes au festival, donc nous n'en avons pas eu, mais sur le chemin du retour, j'ai regretté de ne pas avoir pris une assiette à emporter. Papa a dû lire dans mes pensées.

Ai-je mentionné combien j'aime mes beaux-parents?

Quoi qu'il en soit, pour faire court, je voulais servir le rôti que maman m'a envoyé avec des restes de riz lorsque j'ai fait des haricots beurre l'autre jour. Oui, nous mangeons beaucoup de riz ici, probablement plus que dans le reste du sud, et autant que nous aimons les pommes de terre, probablement encore plus que les pommes de terre. (Et oui, je sais qu'il y a deux féculents là-haut sur cette assiette, mais j'avais des restes de maïs en épi du 4 à utiliser aussi.) Alors. bien que nous mangions beaucoup de riz avec juste du sel et du beurre, je voulais un peu de sauce, mais sans bon jus de cuisson à proprement parler, que faire ?

Il n'y a rien d'unique à propos de la sauce au bacon - les gens la préparent depuis le début de l'époque de la consommation de bacon. Souvent appelée simplement sauce à l'eau, bien que ce soit la meilleure base pour notre sauce classique au poivre blanc à base de lait, ce que beaucoup de gens appellent également la sauce de scierie, et ce que nous utilisons sur des choses comme le steak frit au poulet classique.

Cette version de « sauce au bacon » est faite de la même manière, mais sans le lait pour une version plus savoureuse et moins riche. Bien sûr, j'ai inclus l'option lait dans la recette parce que je sais que si je ne le fais pas, les gens me crieront dessus et j'adore ça aussi. C'est vraiment bon sur certains biscuits.

Sauce au bacon faite avec du lait entier.
La sauce au bacon signifie simplement que les jus de bacon remplacent les graisses généralement utilisées dans la fabrication de la sauce. Quelle? Vous n'en gardez pas un dans votre réfrigérateur ??

Pas de soucis. Vous n'aurez qu'à faire frire du bacon. Croyez-moi, il y a pire dans la vie. Au fait, émiettez ce bacon (après avoir mangé ce que vous voulez, bien sûr) et mettez-le dans un sac ou un récipient de congélation pour les moments où vous avez juste besoin d'un peu dans une recette (comme ici) ou comme garniture. Et pour tout ce qui est sacré, procurez-vous un pot Mason ou un pot de graisse et commencez à conserver ces égouttements à partir de maintenant. Vous ne pensez pas l'utiliser ? Eh bien, vous vous trompez peut-être. Regardez juste ici et voyez!

C'était vraiment une bonne sauce sur ce rôti de porc et sur ce riz.

Bien sûr, la sauce au bacon est parfaitement acceptable juste versée sur un bon biscuit aussi.

Pour plus de mes recettes de sauce préférées, visitez ma page sur Pinterest!

Si vous faites ceci ou n'importe laquelle de mes recettes, j'aimerais voir vos résultats! Il suffit de prendre une photo et de la hashtag #DeepSouthDish sur les réseaux sociaux ou de me taguer @deepsouthdish sur Instagram !

Recette : Sauce au bacon

  • 1/4 tasse de jus de bacon
  • 1/4 tasse de beurre
  • 1/2 tasse de farine tout usage
  • 3 à 4 tasses de lait entier, de bouillon de poulet ou d'eau, plus ou moins
  • 1 cuillère à soupe de bacon haché, optionnel
  • 1 cuillère à café de poivre, ou à déguster
  • 1/4 à 1/2 cuillère à café d'assaisonnement cajun, ou au goût, facultatif
  • 1 cuillère à café de sel, ou au goût, au besoin

Faire fondre le jus de bacon et le beurre dans une poêle à feu moyen en fouettant la farine petit à petit, jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée. Cuire en remuant constamment pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter lentement 2 tasses de liquide, petit à petit, en remuant constamment, en ajoutant plus d'eau au besoin. Porter à ébullition, réduire, ajouter le bacon et les assaisonnements et laisser mijoter pendant environ 4 minutes, en ajoutant du liquide supplémentaire au besoin pour corriger la consistance. Goûter et rectifier les assaisonnements au besoin.

Notes du cuisinier : La recette peut être réduite de moitié. Pour une sauce savoureuse, utilisez de l'eau ou du bouillon pour une sauce plus riche, utilisez du lait entier. Peut également utiliser une combinaison. J'aime aussi la richesse que le beurre ajoute, mais si vous en avez, utilisez absolument 1/2 tasse de jus de bacon si vous préférez. Pas de jus de bacon ? Faites simplement frire une poêle de bacon et utilisez le jus de cuisson, mais commencez à conserver le jus de cuisson dans un bocal Mason réfrigéré chaque fois que vous cuisinerez du bacon à l'avenir. Pour obtenir des conseils sur son utilisation, cliquez sur ce lien pour consulter mon article.

Sauce au jambon : Remplacez le jus d'un jambon cuit au four par tout ou partie du 1/4 tasse de gras.

Sauce au jambon et aux œufs : Préparez comme ci-dessus, en utilisant du beurre ou une combinaison de beurre, de jus de jambon et/ou de graisse de bacon. Faire sauter 1/2 tasse de jambon cuit haché dans la graisse avant d'ajouter la farine, puis procéder à la recette. Retirer du feu et incorporer 2 œufs durs hachés.

Sauce à la crème Tasso et Andouille : Préparez comme ci-dessus, sauf émincer 1/4 livre de saucisse tasso andouille et faire sauter légèrement dans le beurre d'abord. Ajoutez ensuite la farine et continuez.

Vérifiez aussi ces recettes!

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Sauce au bacon

Dimanche, j'ai fait un filet de porc. Vous connaissez ceux - les paquets de longes de porc pré-assaisonnés que vous n'avez littéralement rien à faire à part les mettre au four ou sur le gril ? Ouais, c'est celui-là. Ma belle-mère les récupère tout le temps chez Winn Dixie et le cajun a commenté à quel point c'était bon quand nous étions là-bas un dimanche. Et voilà, la prochaine chose que j'ai su, c'est qu'elle le renvoyait chez lui avec un couple. Je vous l'ai dit, elle est comme ça !

Papa a également envoyé ces beaux crabes fraîchement bouillis, que j'ai rapidement creusés, nettoyés, mangés quelques-uns et Food Saver a scellé le reste pour un gombo de crabe très proche dans le futur. Ceux-ci venaient des pièges de papa, alors ils nageaient dans le golfe ce matin-là ! Oh mon Dieu, ils étaient si bons.

We had just gone over to the Bay St. Louis Crab Fest the night before and enjoyed some of the best boiled shrimp I had eaten in awhile - they were nicely seasoned and huge shrimp, jumbo colossals. The Cajun wasn't up to the messy job of picking crabs at the festival though, so we didn't get any, but on the way home I regretted that I didn't pick up a plate to go. Dad must've been reading my mind.

Have I mentioned how much I love my in-laws?

Anyway, long story short, I wanted to serve the roast Mom sent over with some leftover rice from when I made some butter beans the other day. Yes, we eat rice a lot down here, probably more so than the rest of the south, and as much as we love potatoes, probably even more than potatoes. (And yes, I know that's two starches up there on that plate but I had leftover corn on the cob from the 4th to use up too.) Alors. although we eat plenty of rice with just salt and butter, I wanted a little gravy, but without any good pan drippings to speak of, what to do?

There's nothing unique about bacon gravy - folks have been making it since the beginning of bacon eatin' time. Often referred to as just water gravy, though it's the best base for our milk-based classic white peppered gravy, what a lot of folks also call sawmill gravy, and what we use on things like classic chicken fried steak.

This version of "bacon gravy" is made the same way, but without the milk for a more savory and less rich version. Of course, I've included the milk option in the recipe because I know if I don't, folks will be hollerin' at me and I love it too. It's real good on some biscuits y'all.

Bacon gravy made with whole milk.
Bacon gravy just simply means that bacon drippings stand in for the fats typically used in gravy making. Quelle? Y'all don't keep one of these in your fridge??

Pas de soucis. You'll just have to fry up some bacon. Trust me, there are worse things in life. By the way, crumble up that bacon (after you eat what you want, of course) and put it in a freezer bag or container for those times you just need a bit in a recipe (such as here) or as a garnish. And for all that is holy, please get you a Mason jar or a grease pot and start saving those drippings from now on. Don't think you'll use it? Well, you might be wrong. Just look here and see!

It sure was good gravy on that pork roast and on that rice.

Of course, bacon gravy is perfectly acceptable just poured over a good biscuit too.

For more of my favorite gravy recipes, visit my page on Pinterest!

If you make this or any of my recipes, I'd love to see your results! Just snap a photo and hashtag it #DeepSouthDish on social media or tag me @deepsouthdish on Instagram!

Recipe: Bacon Gravy

  • 1/4 cup bacon drippings
  • 1/4 tasse de beurre
  • 1/2 tasse de farine tout usage
  • 3 to 4 cups of whole milk, chicken broth or water , more or less
  • 1 tablespoon chopped bacon , optionnel
  • 1 teaspoon pepper , or to taste
  • 1/4 to 1/2 teaspoon Cajun seasoning, or to taste, optional
  • 1 teaspoon salt , or to taste, as needed

Melt together the bacon drippings and butter in a skillet over medium heat whisk in the flour a little at a time, until fully incorporated. Cook, stirring constantly, for about 3 minutes until golden in color. Slowly add in 2 cups of the liquid, a little at a time, stirring constantly, adding more water as needed. Bring to a boil, reduce, add bacon and seasonings, and let simmer for about 4 minutes, whisking in additional liquid as needed to correct consistency. Taste and correct seasonings as needed.

Cook's Notes: Recipe may be halved. For a savory gravy use water or broth for a richer gravy, use whole milk. May also use a combination. I also like the richness butter adds, but if you have it, by all means use a full 1/2 cup of bacon drippings if you prefer. No bacon drippings? Just fry up a skillet of bacon and use the drippings, but start saving the drippings in a refrigerated Mason jar each time you cook bacon in the future. For tips on using it up, click this link to review my post.

Ham Gravy: Substitute drippings from a baked ham for all or part of the 1/4 cup fat.

Ham and Egg Gravy: Prepare as above, using butter, or a combination of butter, ham drippings and/or bacon fat. Saute 1/2 cup chopped baked ham in the fat before adding flour, then proceed with recipe. Remove from heat and stir in 2 chopped, hard boiled egg.

Tasso and Andouille Cream Gravy: Prepare as above, except mince 1/4 pound each of tasso andouille sausage and lightly saute in the butter first. Then add flour and proceed.

Check These Recipes Out Too Y’all!

Images and Full Post Content including Recipe ©Deep South Dish. Recipes are offered for your own personal use only and while pinning and sharing links is welcomed and encouraged, do not copy and paste post or recipe text to repost or republish to any social media (such as other Facebook pages, etc.), blogs, websites, forums, or any print medium, without explicit prior permission. Unauthorized use of content from ©Deep South Dish is a violation of both the federal Digital Millennium Copyright Act (DMCA) and copyright law. Tous les droits sont réservés.


Bacon Gravy

Sunday I made a pork tenderloin. You know the ones - the packages of pre-seasoned pork loins that you literally don't have to do a thing to except pop in the oven or on the grill? Yeah, that's the one. My mother in law picks them up on sale from Winn Dixie all the time and the Cajun happened to comment how good one was when we were over there one Sunday. Lo and behold, next thing I knew she was sending him home with a couple. I told y'all, she's like that!

Dad also sent over these beautiful, freshly boiled crabs, that I promptly dug into, cleaned, ate a few and Food Saver sealed up the rest for a very near in the future crab gumbo. These came from Dad's traps, so they were swimming in the Gulf that very morning! Oh my gosh, they were so good.

We had just gone over to the Bay St. Louis Crab Fest the night before and enjoyed some of the best boiled shrimp I had eaten in awhile - they were nicely seasoned and huge shrimp, jumbo colossals. The Cajun wasn't up to the messy job of picking crabs at the festival though, so we didn't get any, but on the way home I regretted that I didn't pick up a plate to go. Dad must've been reading my mind.

Have I mentioned how much I love my in-laws?

Anyway, long story short, I wanted to serve the roast Mom sent over with some leftover rice from when I made some butter beans the other day. Yes, we eat rice a lot down here, probably more so than the rest of the south, and as much as we love potatoes, probably even more than potatoes. (And yes, I know that's two starches up there on that plate but I had leftover corn on the cob from the 4th to use up too.) Alors. although we eat plenty of rice with just salt and butter, I wanted a little gravy, but without any good pan drippings to speak of, what to do?

There's nothing unique about bacon gravy - folks have been making it since the beginning of bacon eatin' time. Often referred to as just water gravy, though it's the best base for our milk-based classic white peppered gravy, what a lot of folks also call sawmill gravy, and what we use on things like classic chicken fried steak.

This version of "bacon gravy" is made the same way, but without the milk for a more savory and less rich version. Of course, I've included the milk option in the recipe because I know if I don't, folks will be hollerin' at me and I love it too. It's real good on some biscuits y'all.

Bacon gravy made with whole milk.
Bacon gravy just simply means that bacon drippings stand in for the fats typically used in gravy making. Quelle? Y'all don't keep one of these in your fridge??

Pas de soucis. You'll just have to fry up some bacon. Trust me, there are worse things in life. By the way, crumble up that bacon (after you eat what you want, of course) and put it in a freezer bag or container for those times you just need a bit in a recipe (such as here) or as a garnish. And for all that is holy, please get you a Mason jar or a grease pot and start saving those drippings from now on. Don't think you'll use it? Well, you might be wrong. Just look here and see!

It sure was good gravy on that pork roast and on that rice.

Of course, bacon gravy is perfectly acceptable just poured over a good biscuit too.

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If you make this or any of my recipes, I'd love to see your results! Just snap a photo and hashtag it #DeepSouthDish on social media or tag me @deepsouthdish on Instagram!

Recipe: Bacon Gravy

  • 1/4 cup bacon drippings
  • 1/4 tasse de beurre
  • 1/2 tasse de farine tout usage
  • 3 to 4 cups of whole milk, chicken broth or water , more or less
  • 1 tablespoon chopped bacon , optionnel
  • 1 teaspoon pepper , or to taste
  • 1/4 to 1/2 teaspoon Cajun seasoning, or to taste, optional
  • 1 teaspoon salt , or to taste, as needed

Melt together the bacon drippings and butter in a skillet over medium heat whisk in the flour a little at a time, until fully incorporated. Cook, stirring constantly, for about 3 minutes until golden in color. Slowly add in 2 cups of the liquid, a little at a time, stirring constantly, adding more water as needed. Bring to a boil, reduce, add bacon and seasonings, and let simmer for about 4 minutes, whisking in additional liquid as needed to correct consistency. Taste and correct seasonings as needed.

Cook's Notes: Recipe may be halved. For a savory gravy use water or broth for a richer gravy, use whole milk. May also use a combination. I also like the richness butter adds, but if you have it, by all means use a full 1/2 cup of bacon drippings if you prefer. No bacon drippings? Just fry up a skillet of bacon and use the drippings, but start saving the drippings in a refrigerated Mason jar each time you cook bacon in the future. For tips on using it up, click this link to review my post.

Ham Gravy: Substitute drippings from a baked ham for all or part of the 1/4 cup fat.

Ham and Egg Gravy: Prepare as above, using butter, or a combination of butter, ham drippings and/or bacon fat. Saute 1/2 cup chopped baked ham in the fat before adding flour, then proceed with recipe. Remove from heat and stir in 2 chopped, hard boiled egg.

Tasso and Andouille Cream Gravy: Prepare as above, except mince 1/4 pound each of tasso andouille sausage and lightly saute in the butter first. Then add flour and proceed.

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Bacon Gravy

Sunday I made a pork tenderloin. You know the ones - the packages of pre-seasoned pork loins that you literally don't have to do a thing to except pop in the oven or on the grill? Yeah, that's the one. My mother in law picks them up on sale from Winn Dixie all the time and the Cajun happened to comment how good one was when we were over there one Sunday. Lo and behold, next thing I knew she was sending him home with a couple. I told y'all, she's like that!

Dad also sent over these beautiful, freshly boiled crabs, that I promptly dug into, cleaned, ate a few and Food Saver sealed up the rest for a very near in the future crab gumbo. These came from Dad's traps, so they were swimming in the Gulf that very morning! Oh my gosh, they were so good.

We had just gone over to the Bay St. Louis Crab Fest the night before and enjoyed some of the best boiled shrimp I had eaten in awhile - they were nicely seasoned and huge shrimp, jumbo colossals. The Cajun wasn't up to the messy job of picking crabs at the festival though, so we didn't get any, but on the way home I regretted that I didn't pick up a plate to go. Dad must've been reading my mind.

Have I mentioned how much I love my in-laws?

Anyway, long story short, I wanted to serve the roast Mom sent over with some leftover rice from when I made some butter beans the other day. Yes, we eat rice a lot down here, probably more so than the rest of the south, and as much as we love potatoes, probably even more than potatoes. (And yes, I know that's two starches up there on that plate but I had leftover corn on the cob from the 4th to use up too.) Alors. although we eat plenty of rice with just salt and butter, I wanted a little gravy, but without any good pan drippings to speak of, what to do?

There's nothing unique about bacon gravy - folks have been making it since the beginning of bacon eatin' time. Often referred to as just water gravy, though it's the best base for our milk-based classic white peppered gravy, what a lot of folks also call sawmill gravy, and what we use on things like classic chicken fried steak.

This version of "bacon gravy" is made the same way, but without the milk for a more savory and less rich version. Of course, I've included the milk option in the recipe because I know if I don't, folks will be hollerin' at me and I love it too. It's real good on some biscuits y'all.

Bacon gravy made with whole milk.
Bacon gravy just simply means that bacon drippings stand in for the fats typically used in gravy making. Quelle? Y'all don't keep one of these in your fridge??

Pas de soucis. You'll just have to fry up some bacon. Trust me, there are worse things in life. By the way, crumble up that bacon (after you eat what you want, of course) and put it in a freezer bag or container for those times you just need a bit in a recipe (such as here) or as a garnish. And for all that is holy, please get you a Mason jar or a grease pot and start saving those drippings from now on. Don't think you'll use it? Well, you might be wrong. Just look here and see!

It sure was good gravy on that pork roast and on that rice.

Of course, bacon gravy is perfectly acceptable just poured over a good biscuit too.

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Recipe: Bacon Gravy

  • 1/4 cup bacon drippings
  • 1/4 tasse de beurre
  • 1/2 tasse de farine tout usage
  • 3 to 4 cups of whole milk, chicken broth or water , more or less
  • 1 tablespoon chopped bacon , optionnel
  • 1 teaspoon pepper , or to taste
  • 1/4 to 1/2 teaspoon Cajun seasoning, or to taste, optional
  • 1 teaspoon salt , or to taste, as needed

Melt together the bacon drippings and butter in a skillet over medium heat whisk in the flour a little at a time, until fully incorporated. Cook, stirring constantly, for about 3 minutes until golden in color. Slowly add in 2 cups of the liquid, a little at a time, stirring constantly, adding more water as needed. Bring to a boil, reduce, add bacon and seasonings, and let simmer for about 4 minutes, whisking in additional liquid as needed to correct consistency. Taste and correct seasonings as needed.

Cook's Notes: Recipe may be halved. For a savory gravy use water or broth for a richer gravy, use whole milk. May also use a combination. I also like the richness butter adds, but if you have it, by all means use a full 1/2 cup of bacon drippings if you prefer. No bacon drippings? Just fry up a skillet of bacon and use the drippings, but start saving the drippings in a refrigerated Mason jar each time you cook bacon in the future. For tips on using it up, click this link to review my post.

Ham Gravy: Substitute drippings from a baked ham for all or part of the 1/4 cup fat.

Ham and Egg Gravy: Prepare as above, using butter, or a combination of butter, ham drippings and/or bacon fat. Saute 1/2 cup chopped baked ham in the fat before adding flour, then proceed with recipe. Remove from heat and stir in 2 chopped, hard boiled egg.

Tasso and Andouille Cream Gravy: Prepare as above, except mince 1/4 pound each of tasso andouille sausage and lightly saute in the butter first. Then add flour and proceed.

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Bacon Gravy

Sunday I made a pork tenderloin. You know the ones - the packages of pre-seasoned pork loins that you literally don't have to do a thing to except pop in the oven or on the grill? Yeah, that's the one. My mother in law picks them up on sale from Winn Dixie all the time and the Cajun happened to comment how good one was when we were over there one Sunday. Lo and behold, next thing I knew she was sending him home with a couple. I told y'all, she's like that!

Dad also sent over these beautiful, freshly boiled crabs, that I promptly dug into, cleaned, ate a few and Food Saver sealed up the rest for a very near in the future crab gumbo. These came from Dad's traps, so they were swimming in the Gulf that very morning! Oh my gosh, they were so good.

We had just gone over to the Bay St. Louis Crab Fest the night before and enjoyed some of the best boiled shrimp I had eaten in awhile - they were nicely seasoned and huge shrimp, jumbo colossals. The Cajun wasn't up to the messy job of picking crabs at the festival though, so we didn't get any, but on the way home I regretted that I didn't pick up a plate to go. Dad must've been reading my mind.

Have I mentioned how much I love my in-laws?

Anyway, long story short, I wanted to serve the roast Mom sent over with some leftover rice from when I made some butter beans the other day. Yes, we eat rice a lot down here, probably more so than the rest of the south, and as much as we love potatoes, probably even more than potatoes. (And yes, I know that's two starches up there on that plate but I had leftover corn on the cob from the 4th to use up too.) Alors. although we eat plenty of rice with just salt and butter, I wanted a little gravy, but without any good pan drippings to speak of, what to do?

There's nothing unique about bacon gravy - folks have been making it since the beginning of bacon eatin' time. Often referred to as just water gravy, though it's the best base for our milk-based classic white peppered gravy, what a lot of folks also call sawmill gravy, and what we use on things like classic chicken fried steak.

This version of "bacon gravy" is made the same way, but without the milk for a more savory and less rich version. Of course, I've included the milk option in the recipe because I know if I don't, folks will be hollerin' at me and I love it too. It's real good on some biscuits y'all.

Bacon gravy made with whole milk.
Bacon gravy just simply means that bacon drippings stand in for the fats typically used in gravy making. Quelle? Y'all don't keep one of these in your fridge??

Pas de soucis. You'll just have to fry up some bacon. Trust me, there are worse things in life. By the way, crumble up that bacon (after you eat what you want, of course) and put it in a freezer bag or container for those times you just need a bit in a recipe (such as here) or as a garnish. And for all that is holy, please get you a Mason jar or a grease pot and start saving those drippings from now on. Don't think you'll use it? Well, you might be wrong. Just look here and see!

It sure was good gravy on that pork roast and on that rice.

Of course, bacon gravy is perfectly acceptable just poured over a good biscuit too.

For more of my favorite gravy recipes, visit my page on Pinterest!

If you make this or any of my recipes, I'd love to see your results! Just snap a photo and hashtag it #DeepSouthDish on social media or tag me @deepsouthdish on Instagram!

Recipe: Bacon Gravy

  • 1/4 cup bacon drippings
  • 1/4 tasse de beurre
  • 1/2 tasse de farine tout usage
  • 3 to 4 cups of whole milk, chicken broth or water , more or less
  • 1 tablespoon chopped bacon , optionnel
  • 1 teaspoon pepper , or to taste
  • 1/4 to 1/2 teaspoon Cajun seasoning, or to taste, optional
  • 1 teaspoon salt , or to taste, as needed

Melt together the bacon drippings and butter in a skillet over medium heat whisk in the flour a little at a time, until fully incorporated. Cook, stirring constantly, for about 3 minutes until golden in color. Slowly add in 2 cups of the liquid, a little at a time, stirring constantly, adding more water as needed. Bring to a boil, reduce, add bacon and seasonings, and let simmer for about 4 minutes, whisking in additional liquid as needed to correct consistency. Taste and correct seasonings as needed.

Cook's Notes: Recipe may be halved. For a savory gravy use water or broth for a richer gravy, use whole milk. May also use a combination. I also like the richness butter adds, but if you have it, by all means use a full 1/2 cup of bacon drippings if you prefer. No bacon drippings? Just fry up a skillet of bacon and use the drippings, but start saving the drippings in a refrigerated Mason jar each time you cook bacon in the future. For tips on using it up, click this link to review my post.

Ham Gravy: Substitute drippings from a baked ham for all or part of the 1/4 cup fat.

Ham and Egg Gravy: Prepare as above, using butter, or a combination of butter, ham drippings and/or bacon fat. Saute 1/2 cup chopped baked ham in the fat before adding flour, then proceed with recipe. Remove from heat and stir in 2 chopped, hard boiled egg.

Tasso and Andouille Cream Gravy: Prepare as above, except mince 1/4 pound each of tasso andouille sausage and lightly saute in the butter first. Then add flour and proceed.

Check These Recipes Out Too Y’all!

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Bacon Gravy

Sunday I made a pork tenderloin. You know the ones - the packages of pre-seasoned pork loins that you literally don't have to do a thing to except pop in the oven or on the grill? Yeah, that's the one. My mother in law picks them up on sale from Winn Dixie all the time and the Cajun happened to comment how good one was when we were over there one Sunday. Lo and behold, next thing I knew she was sending him home with a couple. I told y'all, she's like that!

Dad also sent over these beautiful, freshly boiled crabs, that I promptly dug into, cleaned, ate a few and Food Saver sealed up the rest for a very near in the future crab gumbo. These came from Dad's traps, so they were swimming in the Gulf that very morning! Oh my gosh, they were so good.

We had just gone over to the Bay St. Louis Crab Fest the night before and enjoyed some of the best boiled shrimp I had eaten in awhile - they were nicely seasoned and huge shrimp, jumbo colossals. The Cajun wasn't up to the messy job of picking crabs at the festival though, so we didn't get any, but on the way home I regretted that I didn't pick up a plate to go. Dad must've been reading my mind.

Have I mentioned how much I love my in-laws?

Anyway, long story short, I wanted to serve the roast Mom sent over with some leftover rice from when I made some butter beans the other day. Yes, we eat rice a lot down here, probably more so than the rest of the south, and as much as we love potatoes, probably even more than potatoes. (And yes, I know that's two starches up there on that plate but I had leftover corn on the cob from the 4th to use up too.) Alors. although we eat plenty of rice with just salt and butter, I wanted a little gravy, but without any good pan drippings to speak of, what to do?

There's nothing unique about bacon gravy - folks have been making it since the beginning of bacon eatin' time. Often referred to as just water gravy, though it's the best base for our milk-based classic white peppered gravy, what a lot of folks also call sawmill gravy, and what we use on things like classic chicken fried steak.

This version of "bacon gravy" is made the same way, but without the milk for a more savory and less rich version. Of course, I've included the milk option in the recipe because I know if I don't, folks will be hollerin' at me and I love it too. It's real good on some biscuits y'all.

Bacon gravy made with whole milk.
Bacon gravy just simply means that bacon drippings stand in for the fats typically used in gravy making. Quelle? Y'all don't keep one of these in your fridge??

Pas de soucis. You'll just have to fry up some bacon. Trust me, there are worse things in life. By the way, crumble up that bacon (after you eat what you want, of course) and put it in a freezer bag or container for those times you just need a bit in a recipe (such as here) or as a garnish. And for all that is holy, please get you a Mason jar or a grease pot and start saving those drippings from now on. Don't think you'll use it? Well, you might be wrong. Just look here and see!

It sure was good gravy on that pork roast and on that rice.

Of course, bacon gravy is perfectly acceptable just poured over a good biscuit too.

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Recipe: Bacon Gravy

  • 1/4 cup bacon drippings
  • 1/4 tasse de beurre
  • 1/2 tasse de farine tout usage
  • 3 to 4 cups of whole milk, chicken broth or water , more or less
  • 1 tablespoon chopped bacon , optionnel
  • 1 teaspoon pepper , or to taste
  • 1/4 to 1/2 teaspoon Cajun seasoning, or to taste, optional
  • 1 teaspoon salt , or to taste, as needed

Melt together the bacon drippings and butter in a skillet over medium heat whisk in the flour a little at a time, until fully incorporated. Cook, stirring constantly, for about 3 minutes until golden in color. Slowly add in 2 cups of the liquid, a little at a time, stirring constantly, adding more water as needed. Bring to a boil, reduce, add bacon and seasonings, and let simmer for about 4 minutes, whisking in additional liquid as needed to correct consistency. Taste and correct seasonings as needed.

Cook's Notes: Recipe may be halved. For a savory gravy use water or broth for a richer gravy, use whole milk. May also use a combination. I also like the richness butter adds, but if you have it, by all means use a full 1/2 cup of bacon drippings if you prefer. No bacon drippings? Just fry up a skillet of bacon and use the drippings, but start saving the drippings in a refrigerated Mason jar each time you cook bacon in the future. For tips on using it up, click this link to review my post.

Ham Gravy: Substitute drippings from a baked ham for all or part of the 1/4 cup fat.

Ham and Egg Gravy: Prepare as above, using butter, or a combination of butter, ham drippings and/or bacon fat. Saute 1/2 cup chopped baked ham in the fat before adding flour, then proceed with recipe. Remove from heat and stir in 2 chopped, hard boiled egg.

Tasso and Andouille Cream Gravy: Prepare as above, except mince 1/4 pound each of tasso andouille sausage and lightly saute in the butter first. Then add flour and proceed.

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