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Mini omelettes au potiron et tomates cerises, sauce persil et aneth

Mini omelettes au potiron et tomates cerises, sauce persil et aneth


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Laver les tomates cerises et les courgettes. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en deux.

Préparez le mini moule pour les mini omelettes. : D Graisser la poêle avec une goutte d'huile d'olive et mettre quelques rondelles de courgettes et une tomate au centre.

Saupoudrez un peu de sel et de basilic et laissez les légumes dorer légèrement des deux côtés. Ajoutez un œuf battu par-dessus. Lorsqu'il commence à coller sur le bord, soulevez-le avec une spatule en silicone et laissez l'œuf s'égoutter en dessous.

Retournez la mini omelette de l'autre côté et laissez-la colorer facilement. Placez-le sur une assiette.

Faites de même avec les 3 autres œufs.

Mettez une autre cuillère à soupe d'huile dans une autre casserole et quand l'huile chauffe, mettez le reste des tomates coupées en deux, laissez-les pénétrer facilement.

Mélangez le persil et l'aneth avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et de jus de citron et placez-les dans un petit bol.

Disposer deux mini omelettes aux légumes dans une assiette, quelques tomates et une sauce persillée à l'aneth.


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