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Recette de porc grillé à l'érable

Recette de porc grillé à l'érable


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Vous pouvez acheter la poitrine de porc en morceaux et la couper en tranches ou bien demander à votre boucher de le faire pour vous. Une alternative intéressante et savoureuse aux côtes de porc.

25 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 6 cuillères à soupe de ketchup aux tomates
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 1 cc d'harissa
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 8 lanières de poitrine de porc

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :15min ›Prêt en :25min

  1. Mélanger les cinq premiers ingrédients ensemble dans un bol propre. Ajoutez plus de harissa si vous aimez votre viande épicée. Mettre les lanières de poitrine de porc dans la sauce et bien mélanger. Couvrir et laisser au frais pendant au moins deux heures pour permettre aux saveurs de se développer.
  2. Cuire les lanières sur un barbecue chaud pendant environ sept minutes de chaque côté, en vérifiant que la viande est bien cuite avant de servir. Badigeonner les restes de marinade sur le porc pendant la cuisson.

Conseils pour le barbecue

Consultez nos guides pratiques et nos vidéos sur le barbecue pour obtenir des conseils faciles sur la façon de préparer un barbecue à la perfection !

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Avis et notesNote globale moyenne :(4)

Avis en anglais (4)

Wow recette fantastique que nous avons tous adorée-23 avril 2012

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Résumé de la recette

  • 2 livres de sucre d'érable
  • 1/4 tasse de sel
  • 2 cuillères à soupe de paprika
  • 1/4 tasse de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • Zeste de 2 citrons
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 4 carrés de côtes levées de porc (3 livres chacune)

Mélanger le sucre, le sel, le paprika, le poivre, le thym, l'ail et le zeste étalés sur une plaque à pâtisserie, laisser reposer à température ambiante pendant la nuit pour que le sucre soit dur et sec. Broyer au robot culinaire en poudre fine.

Badigeonner les côtes d'huile en les enrobant légèrement du mélange de sucre.

Préchauffer le gril ou la poêle à griller sur les côtes de gril moyennement chaudes, le côté gras en premier, jusqu'à ce que la viande se détache juste de l'os, 20 à 30 minutes de chaque côté. Refroidir légèrement. Couper en côtes individuelles et servir.


Résumé de la recette

  • 3 livres de côtes levées de porc, coupées en portions
  • 1 tasse de sirop d'érable pur
  • 3 cuillères à soupe de concentré de jus d'orange congelé
  • 3 cuillères à soupe de ketchup
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 2 oignons verts, émincés
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Placer les côtes côté viande vers le haut sur une grille dans un plat à rôtir de 9 x 13 pouces. Couvrir le moule hermétiquement avec du papier d'aluminium. Cuire au four pendant 1 1/4 heures.

Dans une casserole à feu moyen, mélanger le sirop d'érable, le concentré de jus d'orange, le ketchup, la sauce soya, la moutarde et la sauce Worcestershire. Incorporer la poudre de cari, l'ail et les oignons verts. Laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps.

Retirer les côtes de la rôtissoire, retirer la grille et égoutter l'excès de graisse et les jus de cuisson. Remettre les côtes dans la poêle, couvrir de sauce et cuire à découvert pendant 35 minutes, en arrosant de temps en temps. Saupoudrer de graines de sésame juste avant de servir.


Résumé de la recette

  • ¼ tasse de cassonade légèrement tassée
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 4 (6 onces) côtelettes de longe de porc désossées
  • ¼ tasse de sirop d'érable pur
  • 2 cuillères à soupe de moutarde brune épicée

Mélanger la cassonade, le poivre, le sel, la poudre d'oignon et le paprika dans un bol. Enrober les côtelettes de porc de ce mélange des deux côtés. Couvrir et placer au réfrigérateur 6 heures à toute la nuit.

Placer la grille du four dans sa position la plus haute. Réglez le four sur Broil.

Placer les côtelettes de porc sur une lèchefrite en deux parties à fentes. Mélanger le sirop d'érable et la moutarde épicée. Faites griller les côtelettes de porc pendant 5 minutes, puis retournez-les et faites-les griller pendant 5 minutes de plus. Badigeonner le dessus de glaçage à la moutarde et cuire 1 minute. Retournez les côtelettes, brossez à nouveau et faites griller pendant une minute supplémentaire ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites au degré de cuisson souhaité. Retirer les côtelettes de porc dans des assiettes de service et garnir de glaçage supplémentaire, si désiré.


Directions

Préchauffer le four à 500 degrés F.

Pour le Spice Rub : Mélanger le paprika, le poivre noir, la sauge, le thym, l'ail granulé et le sel. Assaisonner le mégot de porc avec le frottement, en appuyant sur la surface et en l'enrobant uniformément.

Placer la viande sur une grille à rôtir dans une rôtissoire et rôtir au four pendant 15 minutes pour obtenir une belle couleur brune à la surface de la viande.

Réduire la température du four à 250 degrés F. Transférer délicatement le soc de porc dans une grande casserole allant au four ou un faitout.

Dans un bol séparé, mélanger la bière et le sirop d'érable jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Verser sur le porc et ajouter l'ail et le céleri dans la casserole.

Couvrir hermétiquement la casserole de papier d'aluminium et cuire au four pendant environ 2 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre (quand elle est douce au toucher ou lorsque vous pouvez y passer doucement un couteau d'office).


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Photo de : Matt Armendariz ©2012, Food Network

Photo par : Matt Armendariz ©2013, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

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Ingrédients

    Recette modifiée (crrect d'informations nutritionnelles)
    3 cuillères à soupe de farine tout usage (nature)
    Sel et poivre fraîchement moulu
    10 côtelettes de longe de porc, chacune d'environ 3 oz.
    3 cuillères à soupe d'huile de canola
    1 petit oignon jaune, haché finement
    1 gousse d'ail, émincée
    2 cuillères à café de chili en poudre
    1 tasse (8 fl oz/250 ml) de bouillon de poulet
    1/2 tasse (4 fl oz/125 ml) de sirop d'érable
    3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
    2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
    2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée finement


  • 2/3 tasse de sirop d'érable
  • 2 cc de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de piments chipotle en conserve hachés dans une sauce adobo
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 2 filets de porc (3/4 lb/0,375 kg chacun)
  1. Préchauffer le barbecue au gaz naturel à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
  2. Pour préparer la sauce, mélanger tous les ingrédients sauf le porc dans un mélangeur en purée jusqu'à consistance lisse. Réserver la moitié de la sauce pour servir avec le porc. Utiliser le reste de la sauce pour arroser le porc.
  3. Griller le porc pendant 15 minutes. Badigeonner du reste de la sauce et griller jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 160 °F, environ 15 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher. Servir avec la sauce réservée.

323 calories, 5,6 g de lipides, 31,1 g de protéines, 36,2 g de glucides, 0,2 g de fibres, 313 mg de sodium

Les piments forts provoquent une grave irritation de la peau et des yeux. Portez des gants jetables lorsque vous manipulez des piments forts et évitez de toucher la peau exposée.


Résumé de la recette

  • 1 cuillère à café de grains de poivre noir entiers, plus du poivre noir fraîchement moulu, pour l'assaisonnement
  • 6 clous de girofle entiers
  • 4 baies de piment
  • 3 baies de genièvre
  • 1/3 tasse de sel casher, et plus pour l'assaisonnement
  • 2 tasses de cidre de pomme
  • 1/2 tasse de sirop d'érable ambré pur de catégorie A
  • 1/3 tasse de sucre d'érable (voir note)
  • 6 gousses d'ail, pelées
  • 6 brins de thym
  • Quatre filets de porc de 1 1/4 livre
  • 1/4 tasse d'huile de canola

Dans une casserole moyenne, faire griller 1 cuillère à café de grains de poivre noir avec les clous de girofle, le piment de la Jamaïque et le genévrier à feu modéré jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 2 minutes. Ajouter 1/3 tasse de sel et le cidre de pomme, le sirop, le sucre, l'ail et le thym dans la casserole et porter à ébullition en remuant. Ajouter 3 tasses d'eau froide et verser la saumure dans une petite rôtissoire laisser refroidir. Ajouter les filets de porc, couvrir et réfrigérer de 6 à 8 heures.

Préchauffer le four à 350°. Égoutter le porc, jeter la saumure. Séchez le porc et assaisonnez légèrement de sel et de poivre. Dans une très grande poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de canola jusqu'à ce qu'elle soit scintillante. Ajouter 2 des filets de porc et cuire à feu modérément élevé, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient entièrement dorés, environ 8 minutes. Transférer le porc sur une plaque à pâtisserie à rebords. Essuyez la poêle et répétez avec les 2 cuillères à soupe d'huile restantes et 2 filets.

Transférer le porc au four et rôtir pendant environ 18 minutes, en tournant deux fois, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la viande indique 140°. Transférer le porc sur une planche à découper et laisser reposer 10 minutes. Trancher le porc et servir.


Donne 2,5 livres ou 12 côtes

Ingrédients
  • 1 carré de côtes de porc (2,5 livres)
  • 1/4 tasse de BBQ Rib Rub (la recette suit)
  • 1 tasse de glaçage à l'érable et au bourbon (la recette suit)
Les directions

Pour faire les côtes levées, préchauffer le four à 350 °F. En commençant par la plus grande extrémité du carré, trancher les côtes du carré en portions de 3 côtes (la dernière portion peut en contenir quatre) en coupant uniformément entre les os.

Frottez chaque portion de côtes des deux côtés avec 1 cuillère à soupe de BBQ Rib Rub, 1/2 cuillère à soupe par côté. Placer les côtes levées, côté viande vers le haut, dans un grand plat allant au four et couvrir de papier d'aluminium. Mettez le plat au four et laissez cuire 2 heures.

Pendant la cuisson des côtes levées, préparez le glaçage.

Lorsque vous avez terminé, retirez le plat du four et placez les côtes sur une planche à découper. (À ce stade, ils devraient être tendres à la fourchette.) Couper les côtes en portions individuelles et mélanger dans un bol avec 1 tasse de glaçage pour enrober. Si vous voulez servir d'entrée, laissez les côtes coupées en portions à la sortie du four du processus de cuisson initial et mélangez-les pour les enrober de glaçage.

Les côtes levées peuvent maintenant être grillées ou remises au four pour terminer. Griller 3 à 4 minutes à feu moyen-vif, côté viande vers le bas. Ou cuire au four pendant 3 à 4 minutes, côté viande vers le haut.

Rub aux côtes levées barbecue
Ingrédients
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1/2 tasse de paprika
  • 1/2 tasse de poudre de chili
  • 1/2 tasse de cassonade légèrement tassée
  • 1/2 tasse de sel casher
  • 1/4 tasse de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
  • 1 cuillère à soupe d'oignon en poudre
  • 1 cuillère à soupe de moutarde sèche
  • 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe de poivre blanc moulu
  • 1 cuillère à café de cayenne

Pour faire le mélange, mélanger tous les ingrédients dans un bol à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet. Utiliser immédiatement ou conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 2 mois.

Glaçage à l'érable et au bourbon
Ingrédients
  • 2 tasses de sirop d'érable
  • 6 cuillères à soupe de jus d'orange fraîchement pressé
  • 6 cuillères à soupe de ketchup
  • 1/4 tasse de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de moutarde entière
  • 1 cuillère à soupe de cayenne
  • 1,5 cuillères à café de curry en poudre
  • 1/4 tasse de bourbon au choix

Pour faire le glaçage, mélanger tous les ingrédients sauf le bourbon dans une casserole à feu moyen-vif et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter et ajouter le bourbon. Laisser mijoter 20 minutes, puis retirer du feu. Le glaçage peut être utilisé immédiatement ou conservé au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.

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Voir la vidéo: Grillitud sealiha (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Kazimi

    Je félicite, quels mots ..., une idée remarquable

  2. Dainris

    Dicté, où puis-je le trouver ?

  3. Connell

    Bravo, quels mots corrects ..., excellente idée

  4. Flanagan

    Pour ma part, tu n'as pas raison. Écrivez-moi en MP.

  5. Flannagain

    Le choix pour vous n'est pas facile



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