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Maquereau en coques d'oignon et thé (faux maquereau fumé)

Maquereau en coques d'oignon et thé (faux maquereau fumé)

Les ingrédients

  1. Maquereau 2 pièces (environ 1 kg);
  2. Eau 1 litre;
  3. Cosse d'oignon 2 poignées;
  4. Infusion de thé 3 cuillères à café (peut être remplacé par des sachets de thé);
  5. Sel 3 cuillères à soupe (sans glissière);
  6. Sucre 1,5-2 cuillères à soupe;
  7. Poivre noir 5 pois;
  8. Coriandre 10 pois;
  9. Feuille de laurier 3 pcs. (facultatif).
  • Ingrédients principaux Maquereau
  • Portion 4 portions

Inventaire:

planche à découper, couteau, poêle émaillée, assiette, oppression

Cuisine:

Laver le maquereau, couper la tête, les intestins et sécher. Préparez la marinade: faites bouillir un litre d'eau. Ajouter la cosse d'oignon à l'eau et cuire 5-7 minutes, ajouter les feuilles de thé, le sel, le sucre, le poivre, la coriandre, retirer la casserole du feu et laisser insister jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Filtrer la saumure refroidie, y tremper le maquereau, poser une assiette sur le dessus et l'envoyer au réfrigérateur, à la cave ou au balcon pendant trois jours. Pour une coloration uniforme, le poisson doit être retourné 2 à 3 fois par jour. Après trois jours, récupérez le poisson, séchez-le avec du papier absorbant, graissez le dessus avec de l'huile végétale et servez. Si tu veux. Pour que le maquereau ait un goût fumé, vous devez d'abord ajouter 1 cuillère à soupe de fumée liquide à la marinade.Le délicieux maquereau dans les cosses d'oignons et les feuilles de thé est prêt. Pour une recette plus détaillée et les subtilités du maquereau décapant, voir la vidéo. Bon appétit!