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12 restaurants qui ont fait sensation en 2015

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Ces nouveaux restaurants ont bousculé le monde de la gastronomie dans leurs villes respectives

12 restaurants qui ont fait sensation en 2015

Sur des milliers et des milliers de restaurants qui ouvrent à travers le pays chaque année, seule une poignée fait vraiment sensation, se retrouve sur les radars locaux et nationaux et reçoit suffisamment de buzz et de presse positive pour susciter de grandes foules dès le premier jour. Voici 13 restaurants qui ont ouvert leurs portes en 2015 et dont les gens parleront probablement dans les années à venir.

Espagnol brisé, Los Angeles

Le chef Ray Garcia apporte son point de vue sur la cuisine mexicaine moderne au centre-ville LA avec Espagnol cassé, servant des plats comme des tortillas à la graisse de carnitas fouettée, du lapin aux nopales et au bacon et de la tête d'agneau à l'oignon et au chou marinés dans une salle à manger charmante et confortable.

Espagnol brisé, Los Angeles

L.A. Hebdomadaire a déclaré que le restaurant, qui a ouvert ses portes en juin, est « à la pointe de la révolution de la cuisine mexicaine moderne », The L.A. Times’ Jonathan Gold l'a appelé "une approche ambitieuse et moderniste de la cuisine mexicaine", et Mangeur l'a appelé "une magnifique chanson d'amour à Los Angeles".

Cassia, Santa Monica

Santa Monica avait une grande année pour les restaurants, avec le chef Bryant Ng’s Cassie en tête du peloton. Les plats au menu comprennent du pain plat avec des escargots à l'ail et à la citronnelle, un pot-au-feu vietnamien avec des côtes courtes de Creekstone Farms et l'un des nouveaux plateaux de charcuterie les plus intrigants du pays (pensez au jambon d'agneau du Sichuan, au porc confit singapourien et au canard fumé au curry).

Cassia, Santa Monica

Yelp / Bretagne F

Jonathan Or appelé le pot-au-feu "brillant", L.A. Magazine a déclaré qu'il "rayonne la promesse de bons moments" dans sa critique trois étoiles, et L.A. Hebdomadaire l'appelait "une grande brasserie vietnamienne" dans sa critique élogieuse.

Fuku, New York

S'il y a un chef qui peut transformer l'humble sandwich au poulet frit en quelque chose qui commande des lignes autour du bloc, c'est David Chang. Le concept rapide-décontracté, vente un petit menu de sandwichs au poulet frit épicé, salade, doigts de poulet, les desserts Milk Bar et les barbotines ont été un succès instantané et ont commandé des lignes tous les jours.

Fuku, New York

La voix du village l'a appelé "un excellent sandwich, avec de la viande de cuisse grasse croustillante à un croquant audible et possédant en même temps une jutosité enviable", L'observateur a déclaré: "Le pain de velours, l'extérieur croustillant du poulet et son intérieur moelleux - ce ne sont pas de nouvelles formes découvertes mais des formes classiques bien faites", et Mangeur le qualifie de « formidablement croustillant, sans être détrempé, et il n'y a rien de mieux qu'un de ces sandwichs tout chauds.

Intro, Chicago

Introduction est complètement différent de tout autre restaurant là-bas : les chefs invités (généralement encensés et talentueux à venir) créent des menus de dégustation ; les réservations sont vendues via un système de billetterie. Les chefs restent «en résidence» pendant environ trois mois, transformant essentiellement l'espace en un tout nouveau restaurant chaque fois qu'ils échangent.

Intro, Chicago

Le Chicago Tribune Phil Vettel a déclaré que le restaurant "représente une chance de découvrir la nourriture de jeunes chefs très talentueux (des étoiles en devenir, peut-être), dans l'une des plus belles salles à manger de la ville, à un prix relativement modeste".

Jon & Vinny's, Los Angeles

Jon Shook et Vinny Dotolo sont les golden boys de la scène culinaire de L.A. en ce moment, gérant plusieurs de ses restaurants les plus populaires, dont Animal, Trois Mec, Vieille fripouille, et Petit Trois. Leur dernière arrivée, Jon & Vinny's, sert un menu aux accents italiens de pizzas, de pâtes maison, de salades et d'entrées, notamment des boulettes de viande et du poulet parmesan.

Jon & Vinny's, Los Angeles

Mangeur appelé le joint de sauce rouge "le prochain grand restaurant de Fairfax", Jonathan Or l'appelait « une pizzeria de quartier comme Spago en 1982 était une pizzeria », et L.A. Hebdomadaire fait l'éloge des pizzas, des boulettes de viande et du poulet parme, qualifiant le restaurant de "un grand pas en avant pour l'idée d'un restaurant familial".

Lago, Las Vegas

Le chef Julian Serrano a ouvert son tout premier restaurant italien au Bellagio, servant une grande variété de crostini, de pizzettas, de pâtes et de plats de poisson et de viande. L'espace, magnifiquement conçu, est au premier rang des célèbres fontaines de l'hôtel.

Lago, Las Vegas

Robin Leach a qualifié le restaurant Serrano de "troisième réalisation culinaire incroyable" et Zagat l'a appelé un « gagnant ».

CCDC de Momofuku, Washington

Le chef David Chang a amené son empire Momofuku à Washington avec le très attendu CCDC de Momofuku, dessinant d'énormes lignes dès le premier jour. Le restaurant dispose d'un bar, d'un bar à nouilles, d'une salle à manger principale et d'une salle à manger privée, avec un menu de saison avec des plats comprenant quatre types de petits pains, du poulet rôti, des ramen, des nouilles aux oignons verts et au gingembre et des couennes de porc Old Bay. Il y a aussi un avant-poste adjacent du populaire Momofuku Milk Bar.

CCDC de Momofuku, Washington

Le jury ne sait toujours pas s'il est à la hauteur de tout le battage médiatique (il n'a ouvert que fin octobre), mais le fait qu'il soit bondé tous les soirs de la semaine ne peut que dire de bonnes choses sur ce hotspot certifié.

Monteverde, Chicago

Chef Sarah Grueneberg, un vétéran de Excellent chef et Spiaggia, ouvert son premier restaurant après beaucoup de buzz à l'avance. Il se concentre sur des pâtes fraîches faites à la main, de petites assiettes comprenant des tortellini au brodo et des spiedini de poulpe, et de grandes assiettes comprenant du ragu a la Napoletana et un faux-filet grillé de 23 onces. C'est italien, mais avec beaucoup de flair international.

Monteverde, Chicago

Il n'est ouvert que depuis environ un mois, mais jusqu'à présent, les critiques ont été spectaculaires, avec Zagat l'appelant un «chef-d'œuvre». Michael Nagrant a salué les prouesses de Grueneberg en matière de pâtes, la qualifiant de "maître et innovatrice de la forme".

Nishiki Ramen, San Diego

Cette chaîne de ramen japonaise a ouvert son très attendu premier emplacement aux États-Unis dans San Diego en septembre, avec sa marque signature de ramen à base de porc et de poulet. Deux variétés différentes de nouilles sont préparées sur place.

Nishiki Ramen, San Diego

Les critiques commencent lentement à arriver, avec Zagat l'appelant « accrocheur » et la grande majorité de ses 139 Japper les critiques sont favorables.

Rebelle, New York City

Ce restaurant français moderne, qui vient de l'équipe derrière le Perle & Frêne, sert un menu élégant avec des plats dont la douve au beurre noisette, les câpres et le citron ; pétoncle à l'encre d'oursin, de navet et de seiche; canard aux coings et cresson; et noisette, chocolat et miel avec glace au thym.

Rebelle, New York City

Les critiques ont été excellentes, avec le New York Times Pete Wells lui décernant deux étoiles et le qualifiant de "très bon endroit pour manger des plats de saison qui flirtent avec les idées françaises de manière passionnante", et Bloomberg's Tejal Rao une critique élogieuse l'a qualifié de "frais et moderne, faisant référence au bistrot parisien sans un soupçon de nostalgie aux yeux flous".

Revival, Decatur, Géorgie

Le chef Kevin Gillespie a ouvert ce restaurant du sud chaleureux et haut de gamme dans une maison victorienne rénovée dans le Atlanta banlieues en juillet, servant des plats réconfortants comprenant du poulet frit, du poisson-chat épicé de Caroline, des côtelettes de porc avec os grillées au bois et du pain de viande enveloppé de bacon et des garnitures comprenant du gruau d'oignon caramélisé, du macaroni au fromage et des haricots locaux fumés.

Revival, Decatur, Géorgie

Le Atlanta Journal-Constitution a salué son menu copieux et son concept général, en déclarant: "Il y a un endroit pour le dîner copieux du dimanche d'autrefois, et Gillespie le rend disponible - et abordable - presque tous les jours à Revival." Critique gastronomique d'Atlanta ajoute: "Si la nourriture du Sud avait une église, c'est le réveil et Kevin Gillespie est le pasteur exécutif."

Sadelle's, New York

Bloomberg Tejal Rao a salué le produit supérieur de la fabricante de bagels Melissa Weller, Magazine new-yorkais dit qu'il "emmène l'humble schmear dans un nouveau territoire courageux", et Le journal de Wall Street a qualifié les bagels de "croustillants à l'extérieur et non gonflés comme beaucoup de bagels new-yorkais". C'est cher et c'est une scène, mais à quand remonte la dernière fois qu'une nouvelle épicerie juive était une véritable scène ?


Les plus grands scandales de restaurants de tous les temps

Gérer un restaurant n'est pas une tâche facile dans le meilleur des cas, car il est difficile de satisfaire vos clients et critiques tout en gardant le contrôle de vos résultats et en gardant une longueur d'avance sur la concurrence rapace. Les choses empirent encore lorsque vous introduisez des activités criminelles, des épidémies et de la discrimination raciale, qui peuvent toutes attirer un restaurant exactement le mauvais type d'exposition. N'oubliez pas que vous voulez que votre restaurant soit célèbre ou à la mode, pas notoire.

Malheureusement, ces célèbres restaurants ont fait exactement cela, attirant l'attention sur eux-mêmes à l'échelle nationale pour certaines des pires raisons de tous les temps. Ils disent que toute publicité est une bonne publicité, mais dans ces cas, cette déclaration ne pourrait pas être plus éloignée de la vérité. Nous sommes presque sûrs que vous vous souviendrez de certains de ces scandales (car ils ont fait sensation), mais juste au cas où, voici un résumé de certains des pires scandales qui ont jamais secoué l'industrie de la restauration. Certains de ces restaurants ont changé la donne. et d'autres souffrent encore de l'attention négative.


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