Autre

Soupe aux légumes, champignons et boulettes de farine

Soupe aux légumes, champignons et boulettes de farine



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Les légumes sont nettoyés, lavés, coupés en petits morceaux et bouillis dans de l'eau bouillante, ainsi que les haricots. Assaisonner avec du sel, du poivre et du paprika. Laisser bouillir env. 30 minutes, à la fin, faire des boulettes de farine.

Bien battre l'œuf et mélanger vigoureusement avec la farine, jusqu'à obtention d'une composition convenable, ni trop dure ni trop molle. Prendre avec une cuillère à café de la composition de farine et la mettre dans la soupe bouillante, laisser bouillir pendant env. Dix minutes.

Servez l'événement chaud avec une cuillère à soupe de crème sure ou de piment, selon les goûts de chacun.


Soupe au poulet avec boulettes & recette vidéo # 8211

Avez-vous essayé cette recette? Suivez-moi sur @JamilaCuisine ou taguez #jamilacuisine !

Je sais qu'il fait chaud dehors, peut-être même trop chaud, mais j'avais l'impression d'avoir besoin d'une soupe légère et délicieuse. Et comme j'avais de la viande de volaille au congélateur, oh soupe de poulet aux boulettes J'ai pensé que c'était une très bonne idée. Vous pouvez également préparer cette soupe avec du poulet du commerce, mais la meilleure soupe est nécessairement à base de viande cultivée naturellement, peut-être dans le pays. Le goût est excellent. Enfant, je ne mangeais de la soupe au poulet que lorsque j'étais malade, mais en grandissant, j'ai commencé à aimer cette soupe délicieuse et savoureuse. Et soupe de poulet aux nouilles J'aime beaucoup la maison.

Pour une soupe au poulet réussie avec des boulettes, vous avez besoin de viande avec os, ou même d'os de volaille. Plus vous ajoutez de viande avec os, plus elle sera savoureuse. J'ai utilisé mon dos, mes cuisses et ailes d'oiseau. Pour rester claire, la soupe est souvent moussée et bouillie à feu doux. Finalement, vous pouvez ajouter de l'eau froide petit à petit. Lorsque la viande est presque prête, ajoutez les légumes. Mettez les racines, l'oignon et la carotte. La partie la plus compliquée de cette soupe est les boulettes de semoule. J'ai reçu de nombreux messages dans lesquels vous me disiez que vos boulettes moelleuses ne sortiraient pas.


Soupe de Légumes aux Dumplings Gris aux Champignons

Dans une poêle, mettre l'huile fournie dans les « quenelles » et l'oignon émincé et faire revenir. Epluchez les champignons, lavez-les bien et hachez-les finement et ajoutez-les sur l'oignon. Salez et poivrez, ajoutez l'ail. Retirer du feu et laisser refroidir.

Quand il fait bien froid, ajoutez le persil frais et haché, le bicarbonate de soude, la farine et la semoule, puis mélangez bien. Casser les œufs, battre puis verser sur le mélange de champignons et mélanger. La composition résultante sera assez douce. Laissez reposer une demi-heure.

Lavez et nettoyez tous les légumes, puis coupez-les en petits morceaux (petits oignons) et les petits pois s'ils sont congelés ne décongèlent pas. Il sera conservé au congélateur jusqu'à son utilisation et s'il est en conserve, il sera bien extrait du liquide dans lequel il se trouve et il sera lavé sous un jet d'eau froide pour se débarrasser de tout produit chimique (conservateurs).

Prenez un bol de soupe, mettez l'huile fournie et ajoutez l'oignon haché et le poivre. Arrosez un peu puis ajoutez le reste des légumes sauf les courgettes et les petits pois.

Arrosez encore quelques minutes, si besoin vous pouvez ajouter un demi-verre d'eau. Après les avoir cuits au four pendant environ 5 minutes, ajoutez de l'eau, environ 2 litres et laissez bouillir.

Lorsque les légumes sont à moitié cuits, ajoutez les courgettes coupées en petits morceaux et les petits pois surgelés (ou petits pois en conserve) et poursuivez la cuisson.

Cela fait une demi-heure que j'ai laissé reposer le mélange de champignons. On vérifie la composition et si elle est assez forte mais toujours molle (même consistance que les boulettes de semoule), on prend un trait et on met avec son aide, dans la soupe bouillante, des petites boulettes. Faites-les bouillir pendant environ 10 minutes, puis éteignez le feu, mettez le couvercle sur la casserole et laissez-le comme ça.

Après environ 10 minutes, ajoutez le persil haché et couvrez à nouveau. Servir nature ou avec de la crème sure.


Recettes similaires :

Boulettes de semoule à la sauce tomate

Boulettes de semoule à la sauce tomate, préparées avec du lait, des œufs et du beurre.

Boulettes à la semoule

Boulettes préparées à partir de semoule et d'œufs, utilisées dans la préparation de diverses soupes

Boulettes de pommes de terre à la sauce tomate

Recette de boulettes de pommes de terre à la sauce tomate, préparées avec des oignons, des œufs, de la farine et du fromage râpé ou du fromage Telemea

Boulettes de foie de boeuf

Boulettes de foie de boeuf avec chapelure, œufs et oignons, servies en soupe d'os ou de volaille

Soupe aux boulettes de viande

Soupe de boulettes de viande bouillie, préparée avec deux blancs d'œufs, de la soupe et un peu de farine

Crème de persil avec boulettes dessus.

Recette de soupe à la crème de persil avec des boulettes à base de filets de poisson, de blancs d'œufs et de crème sure


Soupe aux champignons avec boulettes


Ingrédients : Soupe de champignons aux boulettes
1 carotte,
1 racine de persil,
1 pc. oignon,
3 gousses d'ail,
250g de champignons,
400 g de crème sure,
2 cuillères à soupe de pâte de poivre, ou 1 cuillère à café de paprika,
1/2 brin de persil vert,
50 ml d'huile,
sel au goût,

Ingrédient galuscute :
1 ou,
3-4 lg de farine,
1 cuillère à café de beurre,
1 pincée de sel,

Préparation:
Épluchez l'oignon, la carotte, le persil et l'ail. Couper la carotte et le persil en rondelles. Nous coupons les champignons nettoyés en tranches. Nous écrasons l'ail épluché.
Faites chauffer l'huile et faites chauffer la carotte et le persil émincés dessus. Ajouter l'oignon et le faire chauffer jusqu'à ce qu'il ramollisse. Maintenant, nous ajoutons les champignons tranchés, l'ail écrasé et la pâte de piment ou 1 cuillère à café de paprika, que nous avons sous la main. Salez et versez 1,5 l d'eau dessus. Couvrir avec un couvercle la casserole et laisser bouillir (ajouter plus de sel si nécessaire). Pendant ce temps, nous préparons la composition des boulettes. Dans un bol mettre l'oeuf cassé, une pincée de sel et 1 cuillère à soupe de beurre. Ajoutez 3-4 cuillères à soupe de farine jusqu'à obtenir une composition de pâte plus molle (les cuillères à soupe de farine sont relatives car cela dépend beaucoup de la taille de l'œuf, de la force de la farine, de la consistance de cette pâte. Nous devons obtenir une pâte. qui ne coule pas mais n'est pas très dure, légèrement plus épaisse que la pâte à crêpes).
Lorsque les légumes et les champignons sont cuits, cassez les boulettes de farine avec une cuillère à café dans la soupe (ou utilisez
la machine à boulettes si nous avons quelque chose comme ça & # 8230). Laisser bouillir un moment, puis assaisonner avec une mayonnaise à base de jaune d'oeuf et 400 g de crème sure (mélanger le jaune d'oeuf cru avec la crème sure puis verser cette mayonnaise petit à petit de la soupe chaude jusqu'à ce que l'on apporte la mayonnaise avec la soupe à la même température & # 8230après l'avoir versé dans la soupe). A la fin, saupoudrer de persil vert finement haché et servir chaud avec un surplus de crème sure si désiré.


Soupe de boulettes aux champignons

Ingrédients
-1 kg Champignons, -2 gros oignons, -100 ml.Huile d'olive, -2 grosses carottes, -1/2 céleri rave, -5-6 oeufs, -1 cuillère à soupe de sel, -300 gr.gris, - 3 cuillères à soupe bouillon de beignet, -800 ml Jus de tomate.

Difficulté: Moyenne | Temps: 1h 10min


Technologie de préparation liquide

Les préparations liquides sont servies pour le petit-déjeuner et ont pour rôle de combler les besoins en fluides de l'organisme et d'ouvrir l'appétit des consommateurs, grâce à la teneur en nutriments.

Lors de l'obtention de préparations liquides, de viande et de jus de viande, de légumes, de légumes verts, d'épices et d'additifs tels que: riz, pâtes, crème sure ou yaourt, des œufs sont utilisés.

a) soupes claires : soupe d'os, soupe de boulettes, soupe de volaille aux nouilles

b) soupes épaissies : soupe de haricots avec des côtes, soupe de tomates avec du riz

c) soupes à la crème : crème de potiron, champignons, chou-fleur

a) à partir de légumes : soupe de pommes de terre, laitue

b) à partir de bouillon de légumes et d'os : soupe de légumes paysanne

c) à base de légumes et de viande (bortsch) : soupe de bortsch et de ventre moldave, russe, bortsch aux boulettes de viande, soupe de Transylvanie au porc, soupe paysanne au bœuf

Soupes claires ils sont obtenus à partir de la combinaison d'une soupe d'os avec différents éléments d'additifs : os de bœuf, légumes, oignons, racines, légumes verts épicés et épices.

Les os sont coupés, ébouillantés. Laver l'oignon, le couper en deux et le faire pousser, laver les légumes, les nettoyer et les faire pousser.

Pour 3,5kg : 1,3kg de moelle osseuse, 160g d'oignon, 600g de racine, 2g de poivre, 50g de sel.

Pour les boulettes : oeufs 3 pcs., Semoule 300 g., Persil vert 50 g., Poivre 2 g., Sel 50 g.

Mettre les os à bouillir dans de l'eau froide salée. Faire mousser et laisser mijoter pendant 3-4 heures. Ajoutez les racines. Continuer à bouillir, filtrer et garder au chaud. Séparément, la composition de boulette est obtenue. Il est portionné en morceaux ovales qui sont bouillis dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égoutter et ajouter à la soupe.

Les consommateurs sont des préparations liquides concentrées, dégraissées et clarifiées qui ne sont servies que lors d'occasions spéciales.

Conditions de qualité : aspect clair ou légèrement opalescent avec de la verdure en surface, couleur jaune, goût et odeur agréables caractéristiques de la soupe d'os et des additifs.

Défauts : aspect trouble (aucun sel n'a été ajouté dès le début, l'ébullition s'est faite dans de grandes marmites, la mousse n'a pas été retirée à temps).

Il existe des soupes épaissies obtenues en pressant des légumes traités thermiquement, en les mélangeant avec un liquide bouillant et un élément liant (liezon).

Les soupes à la crème contiennent au moins deux légumes (oignon et légumes de base qui donnent le nom de la soupe).

Le processus technologique général comprend les étapes suivantes :

vérifier leur qualité

obtenir des croûtons de pain en coupant le pain en tranches fines puis en cubes qui sont saupoudrés de beurre et dorés au four.

Mélanger les jaunes avec la farine, le lait et le sel et continuer à mijoter jusqu'à ce qu'ils soient bien pénétrés, en ajoutant progressivement la soupe d'os chaude.

Passer les légumes pour obtenir une purée qui se mélange au litchi et laisser mijoter encore 10 minutes à feu doux en remuant constamment.

La consistance est ajustée avec de la soupe chaude jusqu'à ce que la préparation ait l'apparence d'une crème coulante. Ajouter des cubes de margarine à la surface, servir chaud avec des croûtons de pain sur le dessus.

Soupe à la crème de poulet

poulet 400g., margarine 25g., lait 200 ml., oeufs 1 pc., farine 50g., soupe 1.5kg., sel 25g.

Faire bouillir le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien pénétré dans le bouillon d'os. Retirer, désosser et couper en petits cubes. Préparez le milkshake à partir de lait, de farine et de sel, mélangez avec la soupe, faites bouillir pendant 10 minutes, ajoutez 6 petits morceaux de margarine à la surface et servez dans le bol à soupe avec les petits morceaux de poulet.


Ingrédients pour les boulettes

1. Faites bouillir la viande et faites-la mousser à plusieurs reprises.
2. Lorsque la mousse ne remonte plus à la surface, ajoutez les légumes et une pincée de sel.
3. Filtrez la soupe et mettez-la sur le feu.
4. Battez 3 œufs avec une pincée de sel, puis ajoutez la semoule, jusqu'à obtenir une consistance légèrement plus forte qu'une bouillie de polenta.
5. Lorsque la soupe bout, mettez les boulettes en prenant une cuillère à café de la composition et en la mettant dans le jus.
6. Vous pouvez également mettre une partie des carottes bouillies dans la soupe plus tôt, coupées en morceaux de 3-4 cm de long.
7. Lorsque les boulettes ont gonflé et remonté à la surface, laissez la soupe encore une minute et éteignez le feu.
8. Ajouter le persil frais et servir chaud.

✽ Si vous préparez une salade de bœuf en parallèle, le processus de préparation de la soupe commence au point 3, les autres étapes sont déjà terminées.


Soupe aux champignons avec boulettes



Préparation Soupe aux champignons avec boulettes :
Pour la soupe de bœuf : les os de bœuf sont lavés, ébouillantés et mis dans un bol avec de l'eau et du sel à ébullition. A ébullition, on les fait mousser et on laisse bouillir env. 2 heures. J'ai généralement un demi-kg de boîtes de soupes de viande, de bœuf ou de poulet au congélateur, et dans des situations comme celle-ci, je sors une boîte et gagne ainsi du temps.

Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la. A part, dans une poêle sur le feu, mettre le beurre et l'huile, et une fois chauffé ajouter l'oignon émincé et cuire. Quand il devient doré, ajoutez les champignons hachés, tournez un peu. Ils laissent un peu d'eau, après quoi il est complété par une soupe de bœuf et un cube de champignons knorr, laissant encore quelques furoncles.


Vidéo: SOUPE DE LÉGUMES - RECETTE DHIVER (Août 2022).