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Recette de cordonnier aux baies fraîches

Recette de cordonnier aux baies fraîches



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Ce cordonnier aux fruits rapide et facile est fait avec des mûres, mais vous pouvez utiliser des baies fraîches ou congelées. Agréable servi avec de la glace.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 9

  • 300g de mûres fraîches
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 300 g de sucre en poudre, divisé
  • 125g de farine nature
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 120 ml de lait
  • 45 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 240 ml d'eau bouillante

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :45min ›Prêt en :1h

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer un plat allant au four de 20 cm.
  2. Mélanger les mûres, la cannelle et le jus de citron dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient enrobés. Verser dans le plat de cuisson préparé.
  3. Mélanger 100 g de sucre en poudre, la farine et la levure chimique dans un bol séparé ; incorporer le lait et le beurre. Verser la pâte de cordonnier sur le mélange de mûres, en couvrant autant que possible.
  4. Mélanger le reste du sucre en poudre et la fécule de maïs dans un bol; incorporer l'eau bouillante jusqu'à ce que le sucre et la maïzena soient dissous. Verser le mélange sur le mélange de baies.
  5. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, de 45 à 50 minutes.

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  1. Dans un petit bol allant au micro-ondes, mélanger les flocons d'avoine, la farine, 1 cuillère à café de cassonade, les graines de lin (le cas échéant), ¼ de cuillère à café de cannelle et le sel. Ajouter du beurre. À l'aide de vos doigts, pétrissez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Mettre de côté.
  2. Dans une tasse ou une petite casserole allant au micro-ondes de 8 à 10 onces, mélanger les bleuets, la ½ cuillère à café de cassonade restante et la fécule de maïs. À l'aide d'une fourchette, écraser le mélange de baies.
  3. Placer le mélange d'avoine et le mélange de baies côte à côte au micro-ondes. Cuire à puissance 50% (moyenne) pendant 1 ½ minutes. Retirer le mélange de baies du micro-ondes. Cuire le mélange d'avoine pendant 10 à 15 secondes supplémentaires à puissance 100 % (élevée). Laisser refroidir 1 minute. Incorporer le mélange d'avoine.
  4. Verser le mélange d'avoine sur le mélange de petits fruits.
  5. Si désiré, garnir de yogourt à la vanille et saupoudrer de cannelle.


Recette avec l'aimable autorisation de Maryland WIC Cookbook

Catégorie de recette

Cette institution est un fournisseur d'égalité des chances.

Ce matériel a été financé par le programme d'assistance nutritionnelle supplémentaire de l'USDA - SNAP en coopération avec le département des services sociaux du Maryland et l'extension de l'Université du Maryland. Les programmes, activités et installations universitaires sont accessibles à tous sans distinction de race, de couleur, de sexe, d'identité ou d'expression de genre, d'orientation sexuelle, d'état matrimonial, d'âge, d'origine nationale, d'affiliation politique, de handicap physique ou mental, de religion, de statut d'ancien combattant protégé, l'information génétique, l'apparence personnelle ou toute autre catégorie protégée par la loi.


C'est mon genre de cordonnier

Il y a beaucoup de variété dans la catégorie des desserts que nous appelons “cobbler”. La plupart du temps, il s'agit d'une garniture aux fruits en sauce recouverte d'un biscuit sucré comme une garniture. Mais les cordonniers tirent leur nom de comment la garniture est déposée sur la garniture aux fruits – de sorte qu'elle ressemble à une route pavée – pas à cause d'une quelconque uniformité dans la garniture elle-même.

La garniture de cordonnier peut être semblable à un biscuit, à un gâteau, à du pain de maïs ou à un moelleux et à un biscuit. Il existe même des recettes de cordonnier qui ressemblent à une tarte profonde avec une croûte supérieure et inférieure. C'est donc une sorte de catégorie à tout faire pour les fruits en sauce cuits sous une garniture sucrée.

De toutes ces variétés, C'est ma préférée. La garniture aux fruits est légèrement acidulée, pas trop sucrée et super savoureuse. Et la garniture est douce, tendre et moelleuse comme le meilleur biscuit au sucre que vous puissiez imaginer.

C'est le genre de dessert que l'on verse dans des bols et que l'on sert avec une cuillère. C'est incroyablement réconfortant de manger chaud avec une boule de très bonne glace à la vanille. Mais, c'est tout aussi délicieux pour le petit-déjeuner le lendemain matin. Peut-être encore plus.

Si cela ressemble à ton genre de cordonnier aussi, passez à la recette et commencez à cuire. Mais jetez également un œil à ces recettes, qui sont de légères variations sur la même idée de fruits en sauce cuits sous une garniture moelleuse, beurrée et semblable à un biscuit :


Une chose à propos de la fabrication de ces recettes de cordonnier est que même lorsque ces baies ne sont pas de saison, les baies congelées fonctionnent si bien. J'ai fait mon Easy Cherry Cobbler avec des cerises surgelées et c'est absolument délicieux ! Les fruits frais sont toujours les meilleurs, mais lorsqu'ils sont faciles et pratiques, les baies congelées fonctionnent aussi bien. Une chose que j'ai toujours dans le congélateur, ce sont des baies fraîches. Achetez-en plus et congelez-les non seulement pour de délicieux desserts comme celui-ci, mais aussi pour des smoothies aux fruits.


Quels fruits puis-je utiliser dans cette recette ?

Les meilleurs fruits pour les cordonniers sont les baies, mais j'ai aussi fait de nombreux cordonniers avec des pêches et des pommes. Les mangues, les ananas, les cerises, les fraises, les pêches, les poires et les pommes sont mes choix standard pour les cordonniers, mais vous pouvez faire preuve de créativité et utiliser d'autres fruits si vous le souhaitez.

Je voudrais mettre en garde contre l'utilisation de melon dans un cordonnier car il n'a pas bon goût lorsqu'il est chaud. Lorsque vous choisissez des fruits pour votre cordonnier, concentrez-vous sur quelque chose qui est naturellement sucré et qui, une fois cuit, conserve une belle texture agréable avec la croûte. Si vous voulez un cordonnier plus traditionnel, vous aimerez peut-être cette recette de cordonnier aux fraises ou même cette recette de cordonnier aux pêches. Ceux-ci sont plus proches de ce que ma grand-mère a fait et d'un cordonnier traditionnel de style sudiste.


Ce cordonnier est-il convivial pour Keto ? :

Ça dépend de qui vous êtes. Si vous maintenez vos glucides à moins de 30 grammes par jour, une portion est probablement trop élevée pour être considérée comme céto, car une portion contient 12 glucides nets.

Je sais, c'est dommage. J'ai dit aux baies d'être moins géniales, mais elles n'ont pas voulu m'écouter.

Si, toutefois, vous êtes une personne active et avez plus de marge de manœuvre avec votre apport en glucides, cela peut correspondre à vos besoins cétogènes.

Quoi qu'il en soit, cette recette de cordonnier est une fabuleuse alternative à faible teneur en glucides au cordonnier classique et vous fera sûrement sourire!


Cobbler aux fraises fraîches

La saison des fraises est arrivée. Ok, peut-être que je suis presque un peu en retard ici en Caroline du Nord, mais de toute façon, il est maintenant temps de profiter de toutes ces fraises fraîches, juteuses et sucrées qui sont en vente. Mon mari m'a offert un grand récipient rempli de fraises et j'ai immédiatement commencé à réfléchir à des façons de les utiliser. Nous avons mangé notre juste part de fraises fraîches, préparé une salade de baies rapide, en avons congelé pour les smoothies et maintenant c'est l'heure du cordonnier aux fraises fraîches !!

Les cordonniers sont les meilleurs desserts de tous les temps. Cette couche supérieure dorée et croustillante, le dessous moelleux, puis ce fruit sucré et gluant. Vous n'avez jamais eu de cordonnier ? Si vous aimez les muffins aux fraises moelleux tout juste sortis du four, vous allez adorer ce cordonnier aux fraises. Je veux dire, essentiellement, c'est un peu ce que le cordonnier n'est que meilleur. Une fois que j'ai mis la main sur des baies fraîches, je fais toujours un cordonnier, cela faisait longtemps que je n'avais pas eu de cordonnier aux fraises, donc j'étais super excité.

Vous devez aimer le fait qu'ils soient si faciles à assembler. J'ai généralement les ingrédients sous la main pour concocter un cordonnier pour le dessert. Couplé avec une boule de glace vanille et tout le monde est content.

Je me souviens toujours de doubler le mélange de croûte quand il est trop tard. Cette partie de croûte est la meilleure partie du cordonnier dans ma maison.


Comment faire une croustade aux fruits ?

Ce qui est génial avec toute sorte de recette croustillante, c'est qu'elle est censée être rustique, donc il n'y a pas besoin de s'inquiéter qu'elle ait l'air "parfaite". La beauté est dans le désordre, à mon avis ! Voici les étapes simples :

  1. Le mélange de streusel sur le dessus du Crisp est si important. Vous voulez qu'il y ait suffisamment de mélange pour que vous obteniez du streusel à chaque bouchée. Vous voulez également vous assurer qu'il est suffisamment beurré pour qu'il ne soit pas sec, mais pas trop beurré pour qu'il soit gras ! Ma recette de la garniture croustillante est totalement parfaite! Assurez-vous simplement que lorsque vous le mélangez, il tiendra bien lorsqu'il sera pressé.
  2. Vous mélangez les baies avec un peu de sucre, du jus d'agrumes et de la vanille. Vous voudrez mélanger légèrement les baies avec 1/4 tasse de farine. Cela aidera à épaissir le jus que les baies libèrent pendant la cuisson.
  3. Tout ce que vous faites pour assembler, c'est répartir les baies dans le fond de la casserole, puis répartir uniformément le mélange de crumble sur le dessus! C'est tout ! C'est vraiment un dessert incroyablement facile qui impressionnera les invités.


C'est en fait un sujet très débattu dans certaines foules, mais par définition, non, les cordonniers n'ont pas de croûte inférieure. Les cordonniers ont un fond de fruits et sont généralement recouverts d'une pâte à biscuits sucrée, mais peuvent également avoir une consistance plus gâteau. Certaines personnes jurent encore d'avoir une croûte de fond sur leur cordonnier, mais ce n'est pas une préparation traditionnelle.

Un cordonnier est garni d'une pâte tandis qu'un croustillant est garni d'un mélange friable composé généralement de farine, de céréales (comme la farine d'avoine), de beurre, de sucre et parfois de noix.


  • Auteur: Midwestern Moms
  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 60 minutes
  • Durée totale : 1 heures 20 minutes
  • Catégorie : Desserts
  • Méthode: Cuisson
  • Cuisine : Américaine

La description

Délicieux cordonnier à base de mûres, de framboises et de myrtilles. Un dessert d'été parfait!

Ingrédients

Mélange de baies

  • 2 tasses de mûres
  • 2 tasses de framboises
  • 2 tasses de bleuets
  • 3/4 tasse de sucre
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Garniture de cordonnier

  • 1 bâton de beurre non salé, fondu
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1 1/2 tasses de farine
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 tasse de lait
  • 1/2 cuillère à café de cannelle

Instructions

Mélange de baies

  1. Ajouter tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition en remuant fréquemment.
  2. Baisser ensuite le feu et laisser mijoter 10 minutes en remuant fréquemment. La sauce doit devenir épaisse.
  3. Placer le mélange de baies dans un plat allant au four graissé.

Garniture de cordonnier

  1. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs ensemble (sucre, farine, levure chimique, sel et cannelle).
  2. Incorporer le beurre fondu jusqu'à ce que la garniture soit friable.
  3. Fouetter le lait jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.
  4. Déposez des cuillerées de garniture sur le mélange de baies.
  5. Cuire au four pendant 1 heure à 350 degrés.

Remarques

Assurez-vous de lire le post pour quelques conseils supplémentaires!

Mots clés: cordonnier aux baies triples, cordonnier aux baies mélangées


Voir la vidéo: Burkina Faso: La cordonnerie de père en fils (Août 2022).