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Le prix du meilleur chef de quartier de Cooking Light est en lice

Le prix du meilleur chef de quartier de Cooking Light est en lice


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Les Trailblazing Chef Awards annuels du magazine ont une catégorie pour les chefs locaux

Hier, Lumière de cuisson ont annoncé leur finaliste dans la catégorie Meilleur chef de quartier lors de leur troisième prix annuel 2013 Trailblazing Chef. Le gagnant apparaîtra dans le numéro de novembre 2013 du magazine.

Les éditeurs de Cooking Light ont choisi les finalistes au niveau régional, mais le magazine laisse maintenant les fans prendre la décision finale. Les consommateurs peuvent voter sur la page Facebook Cooking Light du 17 juin au 1er juillet pour leur chef local préféré.

Ces dix finalistes ont été choisis parce qu'ils sont des chefs locaux hors du commun des restaurants du quartier. Les restaurants et les chefs constituent une partie importante de la culture de la communauté. La combinaison de la valeur locale et de la nourriture délicieuse déterminera le gagnant.

Les finalistes viennent de tout le pays. Les candidats notables incluent Ned et Jodi Elliott de Foreign and Domestic à Austin, Sohui Kim de La bonne fourchette à Brooklyn, et Joel Mahr du Lot 2 à Omaha.

En 2011, Nate Allen de Knife and Fork a remporté le Small-Town Chef Award. Il a figuré dans notre 21 restaurants les mieux gardés secrets article.

Pour une liste complète des finalistes et pour voter, visitez le Facebook du magazine.


Un BBQ Pitmaster est maintenant le meilleur chef du sud-ouest

Lundi soir, Aaron Franklin de Franklin Barbecue à Austin, au Texas, a remporté le prix de la Fondation James Beard pour le meilleur chef du sud-ouest. Ma première réaction en apprenant la nouvelle a été de repenser à un autre vainqueur improbable du Sud. En 2008, Robert Stehling, le chef/propriétaire du Charleston&aposs Hominy Grill, a remporté le prix du meilleur chef du sud-est, et c'était un choix plutôt controversé à l'époque.

Stehling, après tout, dirigeait un lieu de nappes blanches haut de gamme avec beaucoup de foie gras et de truffes et tous les autres attributs alors considérés comme essentiels pour une cuisine raffinée. C'était (et c'est toujours) un restaurant de quartier dans un ancien salon de coiffure reconverti. Vous choisissez votre style de viande de légumes sur un grand tableau au mur. Il & aposs ouvert pour le petit-déjeuner, servant des saucisses et des crêpes et une concoction appelée The Charleston Nasty&# x2014une poitrine de poulet frite sur un biscuit arrosé de sauce de scierie.

Le prix Stehling&aposs était un coup de foudre pour que la cuisine de style méridional de la maison, semblable à ce qu'une grand-mère aurait pu servir, pourrait être et devrait être prise aussi au sérieux que les choses avec des noms français de grande valeur. Cela a ouvert la voie à la vogue nationale de la cuisine du Sud et au succès d'autres chefs centrés sur le Sud comme Sean Brock et Ashley Christensen, et cela a contribué à inaugurer un mode beaucoup plus décontracté dans nos restaurants gastronomiques.

Il y a deux mois, lorsque la nomination d'Aaron Franklin dans la catégorie Meilleur chef du sud-ouest a été annoncée, j'ai admis avoir des sentiments mitigés à ce sujet. Après tout, fumer lentement de la poitrine et des côtes levées sur un feu de bois n'est pas exactement la même chose que de diriger une grande cuisine de style brigade et de préparer méticuleusement des plats élégants.

Mais ensuite, il y a quelques semaines, j'ai mangé au Franklin Barbecue pour la première fois, j'y suis arrivé à 7h40 pour avoir une bonne place dans la file (à seulement 20 de l'avant) Avant même d'avoir ma première bouchée, mes réserves sur la nomination de Beard avait déjà commencé à s'estomper.

Non pas parce que j'aime faire la queue pour un barbecue (je n'y renonce certainement pas !). Mais j'ai pu voir tout de suite que Franklin ne sert pas seulement de la nourriture, mais orchestre une expérience culinaire globale, une expérience qui commence par les heures d'attente juste pour entrer dans la porte et se termine par le gros rouleau de papier de boucher brun avec lequel vous pouvez envelopper vos restes à emporter chez vous.

Tous les éléments se combinent pour cette expérience globale : le bac communautaire "prendre une chaise, laisser une chaise" (pour ceux qui négligent d'apporter leurs propres chaises pliantes pour la file d'attente), les annonces périodiques du personnel qui renforcent ce sentiment d'anticipation, le une bouffée de fumée de chêne post-chêne s'envolant de temps en temps sur la ligne et faisant grogner nos estomacs.

Le barbecue, comme je m'y attendais, était remarquable. La poitrine était impeccable, en particulier la version maigre, dont la fine casquette grasse avait un côté captivant et acidulé. La saucisse avait le croustillant idéal à chaque bouchée et une saveur merveilleusement riche à l'intérieur, et même les haricots épicés et cloutés de bœuf dans leur bouillon salé étaient irréprochables.

La vraie clé était la suivante : Aaron Franklin n'était pas là ce jour-là. Il était parti à San Francisco, cuisinant lors d'un événement pour promouvoir son récent livre de cuisine le plus vendu (ça ressemble beaucoup à un chef célèbre, n'est-ce pas ?). Mais à part le fait qu'il n'était pas venu travailler dans la salle à manger comme il le fait normalement, vous l'auriez su. (Benji Jacob, directeur général de Franklin&aposs a couvert les tâches d'accueil des invités assez habilement). Cela témoigne du fait qu'Aaron Franklin sait non seulement comment gérer une fosse, mais aussi comment diriger une équipe pour assurer le même niveau de qualité constant, même lorsqu'il n'est pas là. Cela ressemble beaucoup à la définition d'un chef pour moi.

Je pense que Franklin&aposs remportant le Beard Award est une grande chose pour le barbecue - une autre étape dans sa progression d'être un type de nourriture de tous les jours non annoncé à être reconnu comme l'une des grandes traditions culinaires américaines. Je pense aussi que, comme le prix Robert Stehling&aposs en 2008, cela fait partie d'une tendance plus large qui brise les frontières autrefois rigides de la cuisine populaire et de la cuisine haut de gamme.

Et cette ligne chez Franklin&aposs n'est pas susceptible de raccourcir de sitôt.


Les chefs de Chicago partagent leurs recettes préférées & cocktails à faire à la maison

La scène culinaire de Chicago est connue pour être aussi diversifiée que la ville elle-même. N'importe quel soir, vous pouvez dîner dans une taverne de style Nouvelle-Orléans, un bistro français haut de gamme, un restaurant de ramen branché, un menu de dégustation contemporain et bien plus encore.

Et maintenant, vous pouvez en faire l'expérience par vous-même, où que vous soyez. Quelques-uns des meilleurs chefs de Chicago ont fourni certaines de leurs recettes et créations de cocktails préférées que vous pouvez recréer à la maison, du poulet rôti classique aux friandises sucrées adaptées aux enfants en passant par les parfaites gorgées estivales.

Recettes de cocktails

Le Robey
Le Robey
, un hôtel art déco au cœur de Wicker Park, abrite un certain nombre de bars populaires. L'un des favoris de l'été est le Cabana Club sur le toit, avec vue sur l'horizon et ambiance décontractée. Leur Cocktail baiser rose vous transportera instantanément vers les journées ensoleillées au bord de la piscine - florale, douce, avec une touche d'amertume et une teinte rosée parfaite.

Marguerites
Goûtez à l'été avec ce cocktail de saison du directeur du bar Kevin Murphy. Le Spritz aux fraises est une boisson rafraîchissante et fruitée qui peut être préparée avec du rhum, du gin ou de l'apérol. Vous trouverez également une délicieuse version sans spiritueux sur le Marguerites menu, aux côtés d'une gamme tournante de pâtes fraîches dans cet élégant endroit de Logan Square.

Superkhana International
Vous aimez la tendance boozy seltzer ? Directeur des boissons Colleen Malone de spot indien moderne Superkhana International a la boisson parfaite pour vous. Le Pas de fioritures seulement des sensations fortes est un cocktail d'été ultra-personnalisable - choisissez votre propre saveur de seltz, d'alcool clair et de liqueur. Vous pouvez le verser sur de la glace ou même le boire directement dans la canette.

Bar avant au théâtre Steppenwolf
Le Front Bar est un endroit chaleureux et accueillant situé en face de SteppenwolfThéâtre des années 1700. C'est l'endroit idéal pour prendre un verre avant ou après le spectacle, et maintenant vous pouvez essayer un favori des fans à la maison. Le simple et le fumé Cocktail feu de joie est fait avec de la tequila, du mezcal, du sirop d'érable et des amers.

Libations d'opéra lyrique
Le premier groupe d'opéra de la ville partage une programmation de des gorgées inspirées de l'opéra. Chacun de Opéra Lyrique‘s quatre boissons sont basées sur un personnage de Puccini’s Tosca, une histoire passionnante sur l'amour, la jalousie et la révolution. Vissi d’arte est un mélange sucré et épicé, à base de whisky, de jus d'orange, d'agave et de jalapeño, qui rend hommage à la personnalité exagérée du personnage principal.

Recettes culinaires

Chef Kaze Chan : Sushi-San
Faire de bons sushis est un art - et le riz que vous utilisez est l'un des éléments les plus importants. Chef Kaze Chan, le maître sushi de classe mondiale de Sushi-San, vous apprend ses secrets pour la Parfait Sushi riz. Préparez un lot pour ensuite l'utiliser pour recréer son Rouleau de maki au thon rouge et à l'avocat.

Chef Carlos Gaytan : Tzuco, Panango et Contes de Carlos Gaytan
Le chef étoilé Carlos Gaytan est de retour à Chicago avec trois nouveaux restaurants, dont Tzuco, demi-finaliste du meilleur nouveau restaurant aux James Beard Awards 2020. Essayez sa recette de papas gratinés, un plat de pommes de terre au fromage d'inspiration mexicaine.

Photo par Alex Akamine

Chef Sarah Grueneberg: Restaurant Monteverde & Pastificio
Vous reconnaîtrez peut-être la chef Sarah Grueneberg de la neuvième saison de Excellent chef. Ou vous avez peut-être vu ses pâtes rouler à la main derrière le bar de Monteverde, son restaurant à succès West Loop. La chef acclamée, qui a remporté le prix James Beard du meilleur chef : Grands Lacs en 2017, est connue pour sa cuisine italienne authentique. Sa recette de pesto, faite à l'ancienne avec un mortier et un pilon, est la sauce polyvalente parfaite pour napper les pâtes, le poisson, le poulet et plus encore.

Chef Erick Williams : Vertu
Si vous cherchez de la nourriture réconfortante, cherchez plus loin que cela recette de biscuits et sauce du chef Erick Williams de Vertu. Williams connaît une chose ou deux sur la nourriture réconfortante - son restaurant Hyde Park est spécialisé dans les versions élevées de la cuisine classique du Sud. La sauce aux abats de dinde est la vedette du spectacle ici, avec des herbes fraîches et des jus de viande pour une saveur riche.

Chef Brian Jupiter : Frontier et Ina Mae Tavern & Produits emballés
Chef Brian Jupiter de Frontière et Taverne Ina Mae vient à Chicago de la Nouvelle-Orléans, alors il connaît une chose ou deux sur la cuisine familiale. Une de ses recettes incontournables ? Un jambalaya classique. Il existe de nombreuses variantes du plat populaire de Louisiane, mais le chef haricots de Lima et jambalaya la version lui rappelle toujours la maison et la famille. Il peut être préparé avec toutes les viandes et légumes que vous avez autour, donnant aux chefs à domicile la possibilité d'ajouter leur propre style.

Chef Brandon Veitch : Le hall du Peninsula
Le brunch est le repas le plus important de la journée, alors faites-en un bon avec ces recettes de The Lobby at The Peninsula. Optez pour le classique toast à l'avocat, avec une touche supplémentaire grâce aux épices zaatar saupoudrées, au houmous et aux graines de tournesol. Ou passer au niveau supérieur avec shakshuka maison — œufs cuits dans une sauce tomate au poivre et servis avec des pitas chauds.

Photo de Regan Baroni

Chef Paul Virant : Gaijin
Paul Virant, qui est connu pour ses restaurants acclamés Vie et Vistro dans la banlieue de Chicago, a passé des années à apprendre l'art de l'okonomiyaki - une crêpe japonaise farcie de différents ingrédients salés. Son nouveau restaurant Gaijin est dédié au plat délicieux, et maintenant vous pouvez faire le vôtre à la maison avec Virant’s Recette d'okonomiyaki à la façon d'Osaka.

Chef Mike Sheerin : Brasserie Cochon Volant, François Frankie et Taureaux Tavern
Dînez dans un bistro français, sans jamais sortir de chez vous. Le chef Mike Sheerin est le cerveau culinaire derrière certains des restaurants français préférés de Chicago, y compris Cochon Volant, François Frankie, et Taverne des Taureaux. Le sien poulet grillé recette est un plat délicieusement simple mais délicieux qui est un véritable écueil. Il faut un peu de planification à l'avance, mais le résultat succulent et savoureux en vaut vraiment la peine - et vous êtes assuré d'avoir des restes pendant quelques jours.

Photo de Max Millia Photographie

Chef Derek Dupree : Bernie’s
Bernie’s est un endroit animé du quartier de River North avec un intérieur chic, un menu d'inspiration méditerranéenne et une jolie terrasse sur le toit. L'un des apéritifs les plus populaires est leur houmous à l'agneau par le chef Derek Dupree. La base de pois chiches lisse est garnie d'agneau haché infusé d'épices, ce qui en fait une trempette irrésistible à accompagner de pita chaud.

Chef Bill Kim : citadin
Bill Kim, le chef primé derrière ventre urbain à Wicker Park, est connu pour son approche créative des saveurs asiatiques. Il partage sa recette du parfait soupe miso à partir de zéro, y compris la fabrication de votre propre base de dashi. C'est le plat d'accompagnement parfait pour lui Riz frit Korican, que vous pouvez personnaliser en fonction de ce qu'il y a dans votre réfrigérateur. Ou essayez son recette de pâtes classique pour un dîner de semaine rapide et réconfortant.

Chef Jeff Vucko et plus : Tra velle au Langham
Vous cherchez quelque chose de réconfortant? Ne cherchez pas plus loin que ça Raviolis poireaux fondus et burrata, garni de pois mange-tout et de bacon, du chef Jeff Vucko de Voyagez au Langham. Cette recette de pâtes simple est le plat presque printanier parfait, à la fois léger et satisfaisant. Associez-le à un cocktail de cordonnier à la camomille du directeur de la boisson Thibaut Idenn et terminez sur une note sucrée grâce à recettes de desserts (y compris les barres colorées Lucky Charms) de la chef pâtissière Danielle Marelli.

Chef Shelley Young : Le billot
Envie de parfaire vos compétences culinaires ? Le billot, la plus grande école de cuisine récréative de Chicago, offre une variété de vidéos de cuisine du chef Shelley Young. Les cours en ligne complets couvrent tout, des bases aux techniques plus avancées. Apprenez à hacher un oignon, préparer de l'aïoli, rôtir un poulet, créer un risotto parfait et bien plus encore depuis votre propre cuisine.

Chef Wook Kang et chef Heidi Hedeker : Kendall College

Collège Kendall est connue comme l'une des meilleures écoles culinaires du pays. Les instructeurs expérimentés ont partagé certaines de leurs recettes préférées pour vous aider à perfectionner vos propres compétences culinaires. Le chef Wook Kang s'est inspiré de son héritage coréen avec ce délicieux recette de bibimbap, avec du riz à sushi, des fèves germées marinées, des champignons shiitake et des courgettes nappées de sauce gochujang et d'un œuf poché croustillant. Si vous cherchez à améliorer votre technique de cuisson, essayez le chef Heidi Hedeker. Challah recette. Apprenez à faire le pain tressé classique, parfait pour les sandwichs, le pain doré ou tout simplement pour manger nature.

Chef pâtissière Yasmin Gutierrez : Béatrix
Envie d'un petit-déjeuner simple et sain ? Ces muffins superaliments sont votre guichet unique pour une énergie durable et des nutriments bons pour vous pour vous aider à passer la journée, remplis de café et de farine d'amande, de graines de lin, de graines de chia et d'avoine. Ils sont généralement stockés au comptoir des pâtisseries de l'un des Béatrix‘s quatre endroits autour de Chicago, mais pour l'instant, vous pouvez les essayer vous-même à la maison.

Chef Ben Goodnick : Stella Barra Pizzeria & Wine Bar
Goûtez à votre bouffe de pub préférée à la maison avec Stella Barrarecette addictive de ‘s. Cette collation de bar classique est agrémentée de purée de piment de Calabre, de purée d'ail, de vinaigre de vin blanc, de miel et de piments chipotle pour une collation sucrée et épicée. Alors allumez le gril et essayez ces Ailes de poulet au chili calabrais et à l'ail rôti.


Les meilleurs restaurants de Portland : petit-déjeuner, déjeuner et dîner

Portland, Oregon, vole rapidement le manteau de Berkeley&aposs en tant que ville construite par la nourriture fraîche, locale et de saison. Pas étonnant que Portland soit entouré de générosité&# x2014un climat doux permet une saison de croissance toute l'année pour les agriculteurs dédiés à l'agriculture durable les collines boisées à proximité donnent des champignons sauvages de petits vignobles indépendants produisent des vins de classe mondiale et l'océan Pacifique, qui est à seulement une heure, fournit des fruits de mer succulents.

Il y a aussi une éthique de bricolage passionnée ici. « Portland compte d'excellents artisans, fromagers, vignerons, distillateurs et agriculteurs biologiques dévoués qui produisent des produits incroyables, ce qui nous permet d'être axés sur l'artisanat dans notre approche en tant que chefs. C'est une sorte d'approche européenne et de slow food », déclare Jason French, chef/copropriétaire de Ned Ludd (503-288-6900), où presque tous les plats sont cuits dans le four à bois du restaurant&aposs, ce qui confère une qualité délicieusement primitive à des plats remarquables comme les tourtes à la viande et l'agneau braisé à la marocaine.

Vous avez du mal à cuisiner sainement ? Nous vous aiderons à vous préparer.

Pour l'un des meilleurs exemples de l'esprit self-made de Portland&aposs, consultez Marché de Laurelhurst (503-206-3099). Il possède une boucherie spécialisée le jour et un élégant restaurant axé sur la viande la nuit. Les chefs/propriétaires Benjamin Dyer, Jason Owens et David Kreifels s'approvisionnent localement en bœufs entiers, bouchent eux-mêmes toute la viande et répertorient les coupes quotidiennes sur un diagramme de bœuf au tableau accroché au-dessus de la cuisine ouverte. Presque tout sur le menu, de la mortadelle sur l'assiette de charcuterie à la crème de bette à carde qui accompagne les ris de veau croustillants, est fait maison avec une grande attention aux détails.

Le ralentissement de l'économie a durement frappé Portland (l'Oregon a eu l'un des taux de chômage les plus élevés du pays), mais cela n'a pas empêché les entrepreneurs de réinventer le modèle commercial standard de la restauration et de créer de nouveaux restaurants micro et mobiles. Avec Los Angeles, Portland est l'épicentre de l'engouement pour les food-carts qui traverse actuellement le pays. Grâce à la relative facilité d'obtention d'un permis et à de faibles frais généraux, environ 440 chariots de nourriture sont apparus dans la ville, servant des repas sérieux&# x2014 à partir d'un authentique poulet à la citronnelle thaïlandais à Nong&aposs Khao Man Gai (971-255-3480) aux tacos coréens sucrés-salés au barbecue à Koi Fusion (503-997-6654), qui annonce quotidiennement son emplacement via Twitter. Les chariots sont si communs qu'ils se regroupent maintenant en groupes de quatre ou plus. Le pod à SE 12th et Hawthorne offre des indulgences aux fêtards de fin de soirée&# x2014pensez aux tartes aux fruits frits à Whiffy (503-946-6544) et des cornets de frites croustillantes à la belge avec du ketchup au romarin et aux tomates dans un chariot nommé Champion de la pomme de terre.

Au début des années 1990, Portland s'est fait un nom avec des bières microbrassées, sous l'impulsion de brasseurs dévoués qui utilisaient le houblon du nord-ouest du Pacifique. Aujourd'hui, une nouvelle révolution buvable est en marche : les distilleries artisanales. Sur la centaine de micro-distilleries que compte le pays, 20 se trouvent dans l'Oregon. Le cœur de la scène de la libation artisanale se trouve dans un quartier industriel du sud-est de Portland, où un groupe de 5 distilleries indépendantes se sont installées dans ce qui est maintenant connu sous le nom de Rangée de distillerie. Ils fabriquent de tout, de l'absinthe à la vodka pour un public accueillant.

"Portland est très propice à l'innovation, mais il faut plus que du désir et des connaissances pour fabriquer de grands spiritueux, il faut un public disposé", explique Lee Medoff, copropriétaire de Esprits de la maison (503-235-3174), une distillerie de 5 ans qui concocte du gin d'aviation de style hollandais à base d'herbes et de l'aquavit suédois Krogstad. "Les Portlandais soutiennent massivement les produits locaux, ce qui fait partie intégrante de notre succès."

PETIT DEJEUNER: Bête ou alors Salle à manger Simpatica
Le week-end, les Portlandois font le plein de petits déjeuners copieux et confortables avant de sortir en plein air pour faire de la randonnée, du vélo ou du ski à proximité du mont Hood. Avant de les rejoindre, réservez une place à l'une des deux tables communes de Beast et attardez-vous devant leur luxueux brunch à 4 plats à prix fixe. Le menu change chaque semaine mais peut inclure des crêpes aux fruits de saison, du confit de canard et du hachis aux girolles, des jeunes pousses avec un trio de fromages locaux et un mini soufflé aux fruits. À la salle à manger Simpatica, des tables partagées et du café ferme favorisent la bonhomie par rapport au petit-déjeuner familier avec des touches de saison, comme des crêpes savoureuses farcies de courge et de bacon maison, ou une frittata regorgeant de morilles fraîchement cueillies.

DÉJEUNER: Garden State Cart
L'un des choix les plus sains de Portland&aposs est le Garden State Cart, où des ingrédients comme du poulet fermier élevé localement et des légumes provenant directement d'une ferme partenaire sont préparés dans un style méditerranéen. Des héros des boulettes de viande à base de bœuf nourri à l'herbe aux sandwichs croustillants aux pois chiches avec des légumes de saison grillés, il y en a pour tous les goûts.

DÎNER: Bécher et Flacon
Le buzz dans l'air du nouveau bar/restaurant hybride Beaker and Flask émane probablement des barils de bourbon usagés qui servent de tables de bar. Au bar, les mixologues s'affairent avec des amers faits maison, des infusions et des spiritueux locaux. Les gourmets restent pour le repas remarquable préparé par le chef Ben Bettinger, anciennement du Paley&aposs Place primé. Des plats comme ses couteaux frits et sa salade de betteraves garnis de crème de raifort et de maquereau fumé à la maison sur une salade de pommes de terre aux herbes et de crabe dormeur rassemblent certains des meilleurs ingrédients que l'Oregon a à offrir.


Pour un repas de semaine élégant, le flet avec une sauce au beurre citronné est difficile à battre.

Sa croûte croustillante, son centre juteux et sa sauce au beurre de citron sont parfaits.

La clé de la croûte croustillante ici consiste à utiliser de la plie fraîche.

La plie congelée décongelée dégage pas mal d'humidité, ce qui détruit le croustillant.


Le Mayfair Supper Club, Las Vegas

Ayez pitié des raides qui vont à Las Vegas et pensent qu'ils sont au-dessus d'un petit spectacle. C'est le but, non? Bordant le casino du Bellagio, le Mayfair est un somptueux retour aux clubs de dîner d'autrefois - avec des franges et des plumes volant dans toutes les directions, des tours de fruits de mer ont passé des convives aux yeux de soucoupe enveloppés dans des banquettes festonnées et des chanteuses à paillettes illuminant la scène comme ce sont les années folles. La performance devient de plus en plus lascive au fur et à mesure que la nuit s'allonge sur les invités, s'ils ont aussi donné des pourboires de martinis au bar à thème nautique. Un tel spectacle de haut vol, qui attire les goûts scintillants de Lady Gaga, pourrait sembler vide si la nourriture du Mayfair n'était pas aussi extraordinaire, mais le restaurant est l'ensemble. Que toute cette flamboyance calculée se produise avec les célèbres fontaines du Bellagio qui sautent juste au-delà des fenêtres cintrées est presque trop – et aussi la chose la plus Vegas de tous les temps. - Ashlea Halpern

Le Boxer d'Auckland n'a que 11 sièges et joue une gamme de morceaux sur un lecteur de vinyle vintage.


Vous pouvez facilement doubler ou tripler cette sauce pour une soirée pizza ou simplement pour en avoir un peu plus quand une envie de pizza en semaine frappe.

Chaque fois que je fais un gros lot, j'aime diviser la sauce dans des contenants de charcuterie d'une demi-pinte et la congeler. De cette façon, j'ai toujours de la sauce à portée de main quand j'ai envie de pizza.

La sauce devrait durer environ 3 mois au congélateur, mais je l'ai également conservée au congélateur pendant environ 6 mois sans problème. Mettez la sauce au réfrigérateur la veille pour la décongeler.


Cookies au beurre de cacahuète

Cette recette de biscuits au beurre de cacahuète est mon préféré à faire pendant les vacances. C'est super facile à faire, j'ai toujours tous les ingrédients sous la main et c'est toujours un favori de la foule ! Ce sont les meilleurs biscuits au beurre de cacahuète que vous aurez jamais.

Ils me rappellent un croisement entre un biscuit au sucre et un biscuit au beurre de cacahuète. Ils sont toujours croustillants sur les bords mais parfaitement moelleux et moelleux au centre. Après avoir réparti la pâte à biscuits, les biscuits sont ensuite roulés dans du sucre cristallisé puis pressés avec une fourchette pour le motif croisé.

Mieux encore, ces biscuits au beurre de cacahuètes faciles peuvent être préparés en moins de 20 minutes ! Si vous êtes un fan de beurre de cacahuète comme moi, vous allez adorer ces cookies. Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer cette recette de biscuits au beurre de cacahuète :


Liste des maîtres de cuisine de Gaby

La liste principale du WGC comprend UNIQUEMENT des produits que j'utilise presque quotidiennement. Des choses qui vivent sur mes comptoirs de cuisine parce que je ne peux pas me permettre de les ranger - Dieu m'en garde, je devrais avoir à marcher jusqu'au garde-manger. Des choses avec lesquelles je voyage à chaque fois que je prends l'avion parce qu'elles améliorent ma vie. Des choses qui se démarquent vraiment. RIEN n'est sponsorisé, seulement 1000% de produits que je connais sont épiques et dont vous avez besoin dans votre vie ! J'ajouterai à cela chaque fois que quelque chose de nouveau apparaîtra, donc s'il manque quelque chose, criez-le simplement dans les commentaires ci-dessous!

Gros électroménagers de cuisine – voir cet article !

Petits appareils de cuisine

  • Vitamix – J'ai le 750 et le A3500. Les deux sont fantastiques, cela dépend de votre préférence de couleur. de mes rêves – atteint jusqu'à 750 degrés F et s'assoit directement sur votre comptoir ! de All Clad! – ma batterie de cuisine en acier inoxydable préférée. Vous pouvez faire N'IMPORTE QUOI là-dedans !
  • Je sais que tout le monde est obsédé par l'Instant Pot, j'en ai un mais je ne l'utilise pas si souvent ! Clairement, je dois changer ça au plus vite ! "C'est le meilleur" J'en ai eu plusieurs au fil des ans et j'en ai actuellement un noir mat qui était une édition spéciale et je ne suis pas si sûr qu'ils le fassent plus ! Mais voici le lien vers le même modèle – choisissez votre couleur préférée !
  • Si vous ne voulez pas du batteur sur socle, c'est le batteur à main que j'utilise !
  • Air Fryer est disponible chez Amazon ou Williams Sonoma – embrayage pour lorsque la cuisine est en cours de rénovation

Casseroles et poêles et couteaux

    – cette poêle en fonte sexy avec la poignée cool que vous voyez sur toutes mes vidéos / diffusions en direct ! – le grand noir robuste de mes IG Lives – vous pouvez ajouter des casseroles et des poêles supplémentaires si nécessaire, mais ce sont celles que j'utilise le plus ! – nous n'avons qu'une poêle antiadhésive et je ne l'utilise que pour les œufs et celle-ci est ma préférée – pour les soupes, les ragoûts et les bolognaises, etc. ! J'utilise le plus souvent le 6 3/4 pinte ! ensemble – mon ensemble de cuisine ! Si vous commencez tout juste votre collection de couteaux, ce sont les 2 qui vous emmèneront là où vous devez aller, le MEILLEUR ! En fait, je l'utilise plus que mon couteau de chef
  • Et si vous voulez l'ensemble de couteaux – Global set – c'est parti ! C'est le meilleur rapport qualité-prix à la maison !

Équipement de café

    – que Thomas utilise en moyenne 3 fois par jour !!
  • Tasses à expresso
  • Abonnement café personnalisé Thomas’ - mon dernier investissement et OMG, cela a changé mon jeu de thé pour de vrai !

De tout et de rien dans la cuisine

    – lorsque vous ne pouvez pas vous soucier de hacher l'ail.
  • Mon essoreuse à salade que j'utilise toujours sur IG live !
  • Une bonne paire de pinces – honnêtement, il vous en faut au moins 2-3 paires ! – c’s AH-MAZING – ce’se n’s jamais pas sur mon comptoir! – le meilleur antiadhésif du marché
  • Gros cul / robuste / meilleur coupe-pizza de tous les temps – pour faire entrer/sortir la pizza du four ou du barbecue
  • Porte-couteau Kapoosh qui s'adapte enfin à TOUS mes couteaux ! – J'ai celui qui a une épaisseur de 24″ x 18″ x 1 1/2″ en noyer et l'huile que j'utilise pour le traiter toutes les deux semaines.
  • La spatule à l'avocat What’s Gaby Cooking
  • L'affûteur de couteaux est disponible ici ou ici pour la cuisson du pain ou pour la cuisson
  • Bols de préparation en verre que j'utilise pour IG Live pour les citrons et les citrons verts que nous utilisons pour les cocktails – comme vu lors de la visite à domicile // vidéo margarita! – Thomas a été obsédé par ces choses. C'est le meilleur quand vous voulez un verre de vin et que vous ne voulez pas ouvrir toute la bouteille !
  • Ma poêle 9 & 2159 pour tous mes brownies salopes, barres à biscuits, barres à gâteau au fromage, etc. ail, parmesan, gingembre, zeste d'agrumes etc – c'est simple, pas compliqué, pas sophistiqué et fonctionne comme un champion – encore rien d'extraordinaire mais mes favoris

Outils de grillade

    – comme un mit à four mais pour le barbecue, y compris une spatule, une poire, etc. et une pelle à pizza pour un retrait facile
  • Barbecue à gaz Weber

Vaisselle

Produits alimentaires

    – meilleur sel – mon assaisonnement préféré pour TOUT – une meilleure version de l'épice tout bagel qui remporte toujours des prix ! – le seul truc dont vous avez besoin pour les côtes levées, les hamburgers, le porc, le poulet, etc. ! – essentiellement un guichet unique pour tout type d'assaisonnement mexicain dont vous pourriez avoir besoin. Utilisez-le sur des tacos, des fajitas, des quesadillas, des nachos, des légumes, etc. Si vous voulez une saveur de tacos… c'est ça ! – un mélange de fruits de mer tout usage qui fonctionne sur tout. Poissons, crevettes, pétoncles, homard, vous l'appelez! – cela transformera pratiquement n'importe quoi en un chef-d'œuvre à saveur de pizza ! – le meilleur assaisonnement pour chaque type d'œuf sous le soleil
  • Donnez-moi Chimi – votre assaisonnement chimmichuri préféré dans le monde! les meilleures salsas du monde !! Huile - OMG !! La meilleure infusion d'huile d'olive connue de l'homme. Cette situation Ail Goodness peut être arrosée de pâtes, utilisée pour rôtir des légumes, transformée en vinaigrette, utilisée pour tremper du pain, les possibilités sont littéralement infinies! L'huile – rehausse tout dans votre vie avec cette trempette ou cette huile d'olive au goût de pizza ! Huile - À égalité pour la meilleure infusion d'huile d'olive - celle-ci vous donnera l'impression de vivre en Méditerranée (sur une île au soleil!) C'est une autre huile tout usage / multi-usage, alors utilisez-la pour tout ce qui a besoin d'huile et de saveur !! – certains de nos assaisonnements préférés en 1 set ! Parfait pour tout cadeau d'hôtesse !
  • Mon Matcha préféré pour les smoothies et le thé vert

Produits de beauté

    ce sont ceux que j'utilise le plus souvent car ils sont moins agressifs pour ces vols long-courriers ! – pour ces vols long-courriers ! – garde ces lèvres super douces! – peeling exfoliant hydratant pour le visage – 2x par semaine exfoliant – partie de ma routine du soir ! – fait partie de ma routine nocturne ! – avec SPF ! « Je le porte tous les jours, il est juste brillant ! – le meilleur mascara du jeu – Je porte quatre : médium léger (rouge à lèvres) ou Red-vival-city, tous deux mes couleurs d'ongles rouges Signature OPI - jetez tous vos vieux pinceaux, il y a un nouveau pinceau en ville !! et vous pouvez essayer le code : GABY30 pour 30 % de réduction

Electronics / Tech Gear (écrit par Thomas)

    (Barre de son) – La dernière et la meilleure en matière de barres de son. Nous installons cette beauté avec notre téléviseur principal. Le nouveau Sonos Arc offre un son Dolby Atmos (qualité cinéma). L'un des meilleurs atouts de cette barre de son est qu'elle n'est en fait pas moche. Nous associons cette barre de son aux haut-parleurs de plafond Sonos sonance (2 à l'arrière) et à notre caisson de basses Sonos que nous avons depuis quelques années. Les haut-parleurs arrière sont alimentés par l'ampli Sonos. Maintenant, quand je regarde les Lakers ou les Dodgers, je vais vraiment me sentir comme si j'étais au match. Tu sais que Gaby est ravie de ça. Si vous cherchez à passer au-delà des haut-parleurs de votre téléviseur, ce serait par là que je commencerais. Je commencerais par la barre de son. Ensuite, j'ajouterais le Sonos Sub. Les derniers éléments que j'ajouterais seraient deux haut-parleurs arrière et un ampli pour compléter le son surround complet. (lien sur amazon si vous préférez) – Nos amplis Sonos sont utilisés pour alimenter toutes nos enceintes de plafond et enceintes d'extérieur. Chaque ampli peut alimenter jusqu'à 4 enceintes différentes et crée sa propre “zone”. Nous avons un ampli qui alimente nos 2 haut-parleurs arrière dans la salle TV, la zone cuisine/bar, la zone piscine et la zone patio. (lien amazon) – Le sous-marin que nous avons depuis plusieurs années maintenant. Il était à l'origine associé à la barre de lecture Sonos et nous prévoyons maintenant de l'associer à l'arc Sonos pour obtenir ce son Dolby Atmos complet pour Gaby lorsqu'elle a regardé Game of Thrones et/ou Emily in Pairs. (lié sur amazon aussi si vous préférez) – Les haut-parleurs de plafond sont une collaboration entre Sonos et Sonance (une autre entreprise de haut-parleurs qui fabrique des haut-parleurs architecturaux). Ce qui est bien avec ces haut-parleurs, c'est qu'ils sont les seuls sur le marché à pouvoir être réglés à l'aide de Sonos True Play. Nous avons ces haut-parleurs dans le bar/cuisine et la salle de télévision. (lié sur amazon) – Le Sonos five est le gros haut-parleur du bloc pour Sonos. C'est un haut-parleur de bureau qui a un son de tueur. Nous aurons ce haut-parleur assis dans notre bar afin que Gaby puisse écouter Taylor Swift en haute fidélité tout en prenant un spritz aperol. Also, the new Sonos five looks awesome, so its not like you have an ugly looking speaker sitting out in your room. It’s a win win. (amazon link) – The Sonos one, formerly know as the play one is what we are going to be using in our dining room. We are pairing two of these play ones to create ambient vibes. We have had the play ones for several years now, as this was our very first Sonos purcahse like 6 years ago. I think the coolest thing about Sonos is the ability to build up a system over time. Eventually we will be adding in ceiling speakers to the dining room, however to save some money we decided we will use the speakers we have for this area. (amazon link) – The Sonos move is basically my wing man. I take with me where ever I go. Its the first Sonos product that is bluetooth enabled so it lets you enjoy great sounding music on the move. If I were just starting to build out my Sonos system today, this would be the speaker I start with. (amazon link) – never leave home without it!! It can charge your phone at least 5 times before you need to recharge it – my go-to choice for headphones for all plane rides.

Lululemon Pieces

  • Fav style of Lululemon leggings part 1 – better for high intensity workouts and they really keep things tight!
  • Fav style of Lululemon leggings part 2 – better for yoga / lounging. SUPER STRETCHY from Lululemon that I always wear and tie up at my waist.

Fashion Stuff

    that I am always wearing that Thomas wears in our travel videos – that distressed denim jacket I wear all the time! (I wear a small for size reference) – the little G+T necklace I wear daily! – literally the most comfy thing in the world!
  • My fav slippers / indoor house shoes – here!
  • That Nike Sweatshirt I wear on repeat! with the softest fabric ever!! Also pajamas

Home / Furniture

Baby Stuff (some of the things we have bought with a billion hours of research and/or got from our registry!)

  • Poppy’s Nursery info is all right here – for lounging around the house – literally comes with me from room to room so I appreciate the chic prints – never knew how obsessed I’d be! I’m going to have to get another once Poppy moves into her own room – loving this one and it’s the same one all our friends with babies have been using the last year or so. + Base – couldn’t be easier to set up – literally feels like a dream! Obsessed with the big wheels
  • This is the high chair we went with! – perfect for when I’m cooking dinner and Poppy wants to watch – this stage based learning company has my heart! I love the play gym and we also do the monthly deliveries of toys that they customize depending on the babies age
  • This is the diaper bag I use!!
  • Thomas (who has legit offered to change every diaper since we got home from the hospital) swears by Pampers Pure – for sterilizing all the pacifiers and such after I inevitably drop them on the floor – Poppy is OBSESSED with this! I put her in it while I work out so she gets to keep moving too!

*some of these links might be affiliate links – thank you for supporting What’s Gaby Cooking*


Craig Koketsu

If you&rsquove been in New York City for more than a week, there&rsquos a good chance you&rsquove eaten something with Craig Koketsu&rsquos fingerprints on it. The partner and executive chef of the city&rsquos Quality Branded restaurant group develops recipes, techniques and processes for each of its four neighborhood spots (Quality Meats, Park Avenue Summer, Quality Italian and Quality Eats). His style is classic with a touch of modern flair and he&rsquos been named one of NYC&rsquos top up-and-coming chefs by both Magazine new-yorkais et Écuyer.


Voir la vidéo: RECETTE de CHEF: le MOF Thierry BAMAS réalise en direct une Forêt Noire façon Gâteau Roulé! (Mai 2022).