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Versions adultes du diaporama des favoris de l'enfance

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Affogato

C'est aussi simple que possible. La crème glacée à la vanille, un classique préféré de l'enfance, se transforme instantanément en adulte avec une dose d'espresso.

Faites de l'affogato.

Lanières de poulet aux noix

Quel adulte veut manger des doigts de poulet ? Pas quelqu'un que je connais. Mais si vous remplacez la chapelure par des noix et que vous les pimentez un peu, elles deviennent parfaites pour les adultes et les enfants !

Faire des lanières de poulet aux noix.

Le Dadburger Deluxe

Même l'enfant le plus amateur de hamburgers pourrait se détourner de ce méga-sandwich - mais papa ne le fera pas !

Faites un dadburger deluxe.

Chocolat chaud glacé au moka

Les enfants adorent le chocolat chaud glacé, mais les parents adorent quand il y a un peu de café ajouté. Faites-en un moka et dégustez un peu de caféine comme gâterie ultime !

Préparez du chocolat chaud au moka surgelé.

Soupe au poulet du sud-ouest

La soupe au poulet apaise l'âme. Quand vous étiez enfant, cette soupe était peut-être assez basique, mais en tant qu'adulte, vous êtes prêt pour plus de saveur et, bien sûr, un coup de pied épicé. Ne cherchez pas plus loin que cette superbe soupe de style sud-ouest; il est apaisant pour l'âme adulte.

Préparez une soupe au poulet du sud-ouest.

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Une tasse de pudding pour adultes

Il y a peu de choses que Lisa Donovan aime plus qu'une tasse de pudding. L'histoire d'amour a commencé dans l'enfance avec des tasses à pudding à l'ancienne, du genre qui se présentaient dans des boîtes de conserve avant de migrer vers le plastique dans les années 1980. Ils font même une apparition dans ses mémoires, Notre Dame de la Faim Perpétuelle, qui est sorti en août. Le livre raconte l'histoire de la vie sauvage et charmante de la pâtissière, dans laquelle elle a réussi à sortir d'une relation abusive, à construire une carrière de cuisine à partir de talents bruts et de sueur, et de donner la parole aux femmes confrontées au sexisme dans les cuisines professionnelles. C'est aussi une ode à la puissance de desserts simples comme la tarte au babeurre, les pêches épicées et le pudding froid et onctueux.

Donovan s'est fait un nom en mettant un point d'exclamation moderne sur les desserts classiques du Sud dans des spécialités culinaires telles que City House et plus tard Husk à Nashville, où elle a perfectionné un moyen d'améliorer sa saveur de pudding préférée. « Un pudding au caramel est ce que je préfère au monde », dit-elle. Sa version a toutes les notes nostalgiques d'un goûter d'enfant, habillée avec une sensibilité d'adulte.

photo : Johnny Autry | Stylisme culinaire par Charlotte Autry

Elle commence par fouetter la fécule de maïs, le lait et les œufs dans une suspension, une technique à l'ancienne qui permet au pudding de prendre rapidement une texture lisse et épaisse. « Tout le monde doit savoir comment préparer une bouillie », dit-elle. Elle fait ensuite fondre la cassonade et le beurre en un caramel pétillant enrichi de crème épaisse. La vanille, sous forme de raclure d'une fève ou de quelques cuillerées de pâte, complète la saveur. Le sel compte aussi. « Il en faut juste assez pour que les saveurs et la douceur du sucre soient captées par le palais », dit-elle.

Ensuite, elle mélange une bonne gorgée de bourbon (le rhum brun peut aussi bien faire l'affaire). "Le truc, c'est de ne pas avoir peur d'introduire vraiment de l'alcool", dit Donovan. Le pudding est bouilli pendant une minute environ après l'entrée du bourbon, de sorte que le niveau d'alcool diminue et la dureté diminue. « Cela donne ce goût agréable et plus riche de caramel au beurre. »

Une dérive de crème fouettée à peine sucrée sur le dessus est ravissante. Donovan aime aussi un peu de croustillant, alors elle peut ajouter du cassant haché, des éclats de cacao ou une pincée de noix hachées. Les cerises au bourbon rôties ne seraient pas mauvaises non plus, dit-elle. Vous pouvez manger le pudding chaud, bien que Donovan aime particulièrement le sien frais. Si vous voulez éviter la peau du pudding, appuyez sur une pellicule de plastique sur le dessus pendant que le pudding refroidit au réfrigérateur. Mais ne négligez pas le délice d'un peu de peau. "Certaines personnes se fâchent si elles n'obtiennent pas leur peau de pudding", dit-elle. "Je suis l'un deux."

photo : Johnny Autry | Stylisme culinaire par Charlotte Autry

Une tasse de pudding pour adultes

Il y a peu de choses que Lisa Donovan aime plus qu'une tasse de pudding. L'histoire d'amour a commencé dans l'enfance avec des tasses à pudding à l'ancienne, du genre qui se présentaient dans des boîtes de conserve avant de migrer vers le plastique dans les années 1980. Ils font même une apparition dans ses mémoires, Notre Dame de la Faim Perpétuelle, qui est sorti en août. Le livre raconte l'histoire de la vie sauvage et charmante de la pâtissière, dans laquelle elle a réussi à sortir d'une relation abusive, à construire une carrière de cuisine à partir de talents bruts et de sueur, et de donner la parole aux femmes confrontées au sexisme dans les cuisines professionnelles. C'est aussi une ode à la puissance des desserts simples comme la tarte au babeurre, les pêches épicées et le pudding froid et onctueux.

Donovan s'est fait un nom en mettant un point d'exclamation moderne sur les desserts classiques du Sud dans des spécialités culinaires telles que City House et plus tard Husk à Nashville, où elle a perfectionné un moyen d'améliorer sa saveur de pudding préférée. « Un pudding au caramel est ce que je préfère au monde », dit-elle. Sa version a toutes les notes nostalgiques d'un goûter d'enfant, habillée avec une sensibilité d'adulte.

photo : Johnny Autry | Stylisme culinaire par Charlotte Autry

Elle commence par fouetter la fécule de maïs, le lait et les œufs dans une suspension, une technique à l'ancienne qui permet au pudding de prendre rapidement une texture lisse et épaisse. « Tout le monde doit savoir comment préparer une bouillie », dit-elle. Elle fait ensuite fondre la cassonade et le beurre en un caramel pétillant enrichi de crème épaisse. La vanille, sous forme de raclure d'une fève ou de quelques cuillerées de pâte, complète la saveur. Le sel compte aussi. « Il en faut juste assez pour que les saveurs et la douceur du sucre soient captées par le palais », dit-elle.

Ensuite, elle mélange une bonne gorgée de bourbon (le rhum brun peut aussi bien faire l'affaire). "Le truc, c'est de ne pas avoir peur d'introduire vraiment de l'alcool", dit Donovan. Le pudding est bouilli pendant une minute environ après l'entrée du bourbon, de sorte que le niveau d'alcool diminue et la dureté diminue. « Cela donne ce goût agréable et plus riche de caramel au beurre. »

Une dérive de crème fouettée à peine sucrée sur le dessus est ravissante. Donovan aime aussi un peu de croustillant, alors elle peut ajouter du cassant haché, des éclats de cacao ou une pincée de noix hachées. Les cerises au bourbon rôties ne seraient pas mauvaises non plus, dit-elle. Vous pouvez manger le pudding chaud, bien que Donovan aime particulièrement le sien frais. Si vous voulez éviter la peau du pudding, appuyez sur une pellicule de plastique sur le dessus pendant que le pudding refroidit au réfrigérateur. Mais ne négligez pas le délice d'un peu de peau. "Certaines personnes se fâchent si elles n'obtiennent pas leur peau de pudding", dit-elle. "Je suis l'un deux."

photo : Johnny Autry | Stylisme culinaire par Charlotte Autry

Une tasse de pudding pour adultes

Il y a peu de choses que Lisa Donovan aime plus qu'une tasse de pudding. L'histoire d'amour a commencé dans l'enfance avec des tasses à pudding à l'ancienne, du genre qui se présentaient dans des boîtes de conserve avant de migrer vers le plastique dans les années 1980. Ils font même une apparition dans ses mémoires, Notre Dame de la Faim Perpétuelle, qui est sorti en août. Le livre raconte l'histoire de la vie sauvage et charmante de la pâtissière, dans laquelle elle a réussi à sortir d'une relation abusive, à construire une carrière de cuisine à partir de talents bruts et de sueur, et de donner la parole aux femmes confrontées au sexisme dans les cuisines professionnelles. C'est aussi une ode à la puissance de desserts simples comme la tarte au babeurre, les pêches épicées et le pudding froid et onctueux.

Donovan s'est fait un nom en mettant un point d'exclamation moderne sur les desserts classiques du Sud dans des spécialités culinaires telles que City House et plus tard Husk à Nashville, où elle a mis au point un moyen d'améliorer sa saveur de pudding préférée. « Un pudding au caramel est ce que je préfère au monde », dit-elle. Sa version a toutes les notes nostalgiques d'un goûter d'enfant, habillée avec une sensibilité d'adulte.

photo : Johnny Autry | Stylisme culinaire par Charlotte Autry

Elle commence par fouetter la fécule de maïs, le lait et les œufs dans une suspension, une technique à l'ancienne qui permet au pudding de prendre rapidement une texture lisse et épaisse. « Tout le monde doit savoir comment préparer une bouillie », dit-elle. Elle fait ensuite fondre la cassonade et le beurre en un caramel pétillant enrichi de crème épaisse. La vanille, sous forme de raclure d'une fève ou de quelques cuillerées de pâte, complète la saveur. Le sel compte aussi. « Il en faut juste assez pour que les saveurs et la douceur du sucre soient captées par le palais », dit-elle.

Ensuite, elle mélange une bonne gorgée de bourbon (le rhum brun peut aussi bien faire l'affaire). "Le truc, c'est de ne pas avoir peur d'introduire vraiment de l'alcool", dit Donovan. Le pudding est bouilli pendant une minute environ après l'entrée du bourbon, de sorte que le niveau d'alcool diminue et la dureté diminue. « Cela donne ce goût agréable et plus riche de caramel au beurre. »

Une dérive de crème fouettée à peine sucrée sur le dessus est ravissante. Donovan aime aussi un peu de croustillant, alors elle peut ajouter du cassant haché, des éclats de cacao ou une pincée de noix hachées. Les cerises au bourbon rôties ne seraient pas mauvaises non plus, dit-elle. Vous pouvez manger le pudding chaud, bien que Donovan aime particulièrement le sien frais. Si vous voulez éviter la peau du pudding, appuyez sur une pellicule de plastique sur le dessus pendant que le pudding refroidit au réfrigérateur. Mais ne négligez pas le délice d'un peu de peau. "Certaines personnes se fâchent si elles n'obtiennent pas leur peau de pudding", dit-elle. "Je suis l'un deux."

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Une tasse de pudding pour adultes

Il y a peu de choses que Lisa Donovan aime plus qu'une tasse de pudding. L'histoire d'amour a commencé dans l'enfance avec des gobelets à pudding à l'ancienne, du genre qui se présentaient dans des boîtes de conserve avant de migrer vers le plastique dans les années 1980. Ils font même une apparition dans ses mémoires, Notre-Dame de la Faim Perpétuelle, qui est sorti en août. Le livre raconte l'histoire de la vie sauvage et charmante de la pâtissière, dans laquelle elle a réussi à sortir d'une relation abusive, à construire une carrière de cuisine à partir de talents bruts et de sueur, et de donner la parole aux femmes confrontées au sexisme dans les cuisines professionnelles. C'est aussi une ode à la puissance de desserts simples comme la tarte au babeurre, les pêches épicées et le pudding froid et onctueux.

Donovan s'est fait un nom en mettant un point d'exclamation moderne sur les desserts classiques du Sud dans des spécialités culinaires telles que City House et plus tard Husk à Nashville, où elle a perfectionné un moyen d'améliorer sa saveur de pudding préférée. « Un pudding au caramel est ce que je préfère au monde », dit-elle. Sa version a toutes les notes nostalgiques d'un goûter d'enfant, habillée avec une sensibilité d'adulte.

photo : Johnny Autry | Stylisme culinaire par Charlotte Autry

Elle commence par fouetter la fécule de maïs, le lait et les œufs dans une suspension, une technique à l'ancienne qui permet au pudding de prendre rapidement une texture lisse et épaisse. « Tout le monde doit savoir comment préparer une bouillie », dit-elle. Elle fait ensuite fondre la cassonade et le beurre en un caramel pétillant enrichi de crème épaisse. La vanille, sous forme de raclure d'une fève ou de quelques cuillerées de pâte, complète la saveur. Le sel compte aussi. « Il en faut juste assez pour que les saveurs et la douceur du sucre soient captées par le palais », dit-elle.

Ensuite, elle mélange une bonne gorgée de bourbon (le rhum brun peut aussi bien faire l'affaire). "Le truc, c'est de ne pas avoir peur d'introduire vraiment de l'alcool", dit Donovan. Le pudding est bouilli pendant environ une minute après l'entrée du bourbon, de sorte que le niveau d'alcool diminue et la dureté diminue. « Cela donne ce goût agréable et plus riche de caramel au beurre. »

Une dérive de crème fouettée à peine sucrée sur le dessus est ravissante. Donovan aime aussi un peu de croustillant, alors elle peut ajouter du cassant haché, des éclats de cacao ou une pincée de noix hachées. Les cerises au bourbon rôties ne seraient pas mauvaises non plus, dit-elle. Vous pouvez manger le pudding chaud, bien que Donovan aime particulièrement le sien frais. Si vous voulez éviter la peau du pudding, appuyez sur une pellicule de plastique sur le dessus pendant que le pudding refroidit au réfrigérateur. Mais ne négligez pas le délice d'un peu de peau. "Certaines personnes se fâchent si elles n'obtiennent pas leur peau de pudding", dit-elle. "Je suis l'un deux."

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Une tasse de pudding pour adultes

Il y a peu de choses que Lisa Donovan aime plus qu'une tasse de pudding. L'histoire d'amour a commencé dans l'enfance avec des gobelets à pudding à l'ancienne, du genre qui se présentaient dans des boîtes de conserve avant de migrer vers le plastique dans les années 1980. Ils font même une apparition dans ses mémoires, Notre Dame de la Faim Perpétuelle, qui est sorti en août. Le livre raconte l'histoire de la vie sauvage et charmante de la pâtissière, dans laquelle elle a réussi à sortir d'une relation abusive, à construire une carrière de cuisine à partir de talents bruts et de sueur, et de donner la parole aux femmes confrontées au sexisme dans les cuisines professionnelles. C'est aussi une ode à la puissance de desserts simples comme la tarte au babeurre, les pêches épicées et le pudding froid et onctueux.

Donovan s'est fait un nom en mettant un point d'exclamation moderne sur les desserts classiques du Sud dans des spécialités culinaires telles que City House et plus tard Husk à Nashville, où elle a perfectionné un moyen d'améliorer sa saveur de pudding préférée. « Un pudding au caramel est ce que je préfère au monde », dit-elle. Sa version a toutes les notes nostalgiques d'un goûter d'enfant, habillée avec une sensibilité d'adulte.

photo : Johnny Autry | Stylisme culinaire par Charlotte Autry

Elle commence par fouetter la fécule de maïs, le lait et les œufs dans une suspension, une technique à l'ancienne qui permet au pudding de prendre rapidement une texture lisse et épaisse. « Tout le monde doit savoir comment préparer une bouillie », dit-elle. Elle fait ensuite fondre la cassonade et le beurre en un caramel pétillant enrichi de crème épaisse. La vanille, sous forme de raclure d'une fève ou de quelques cuillerées de pâte, complète la saveur. Le sel compte aussi. « Il en faut juste assez pour que les saveurs et la douceur du sucre soient captées par le palais », dit-elle.

Ensuite, elle mélange une bonne gorgée de bourbon (le rhum brun peut aussi bien faire l'affaire). "Le truc, c'est de ne pas avoir peur d'introduire vraiment de l'alcool", dit Donovan. Le pudding est bouilli pendant une minute environ après l'entrée du bourbon, de sorte que le niveau d'alcool diminue et la dureté diminue. « Cela donne ce goût agréable et plus riche de caramel au beurre. »

Une dérive de crème fouettée à peine sucrée sur le dessus est ravissante. Donovan aime aussi un peu de croustillant, alors elle peut ajouter du cassant haché, des éclats de cacao ou une pincée de noix hachées. Les cerises au bourbon rôties ne seraient pas mauvaises non plus, dit-elle. Vous pouvez manger le pudding chaud, bien que Donovan aime particulièrement le sien frais. Si vous voulez éviter la peau du pudding, appuyez sur une pellicule de plastique sur le dessus pendant que le pudding refroidit au réfrigérateur. Mais ne négligez pas le délice d'un peu de peau. "Certaines personnes se fâchent si elles n'obtiennent pas leur peau de pudding", dit-elle. "Je suis l'un deux."

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Une tasse de pudding pour adultes

Il y a peu de choses que Lisa Donovan aime plus qu'une tasse de pudding. L'histoire d'amour a commencé dans l'enfance avec des gobelets à pudding à l'ancienne, du genre qui se présentaient dans des boîtes de conserve avant de migrer vers le plastique dans les années 1980. Ils font même une apparition dans ses mémoires, Notre-Dame de la Faim Perpétuelle, qui est sorti en août. Le livre raconte l'histoire de la vie sauvage et charmante de la pâtissière, dans laquelle elle a réussi à sortir d'une relation abusive, à construire une carrière de cuisine à partir de talents bruts et de sueur, et de donner la parole aux femmes confrontées au sexisme dans les cuisines professionnelles. C'est aussi une ode à la puissance de desserts simples comme la tarte au babeurre, les pêches épicées et le pudding froid et onctueux.

Donovan s'est fait un nom en mettant un point d'exclamation moderne sur les desserts classiques du Sud dans des spécialités culinaires telles que City House et plus tard Husk à Nashville, où elle a perfectionné un moyen d'améliorer sa saveur de pudding préférée. « Un pudding au caramel est ce que je préfère au monde », dit-elle. Sa version a toutes les notes nostalgiques d'un goûter d'enfant, habillée avec une sensibilité d'adulte.

photo : Johnny Autry | Stylisme culinaire par Charlotte Autry

Elle commence par fouetter la fécule de maïs, le lait et les œufs dans une suspension, une technique à l'ancienne qui permet au pudding de prendre rapidement une texture lisse et épaisse. « Tout le monde doit savoir comment préparer une bouillie », dit-elle. Elle fait ensuite fondre la cassonade et le beurre en un caramel pétillant enrichi de crème épaisse. La vanille, sous forme de raclure d'une fève ou de quelques cuillerées de pâte, complète la saveur. Le sel compte aussi. « Il en faut juste assez pour que les saveurs et la douceur du sucre soient captées par le palais », dit-elle.

Ensuite, elle mélange une bonne gorgée de bourbon (le rhum brun peut aussi bien faire l'affaire). "Le truc, c'est de ne pas avoir peur d'introduire vraiment de l'alcool", dit Donovan. Le pudding est bouilli pendant une minute environ après l'entrée du bourbon, de sorte que le niveau d'alcool diminue et la dureté diminue. « Cela donne ce goût agréable et plus riche de caramel au beurre. »

Une dérive de crème fouettée à peine sucrée sur le dessus est ravissante. Donovan aime aussi un peu de croustillant, alors elle peut ajouter du cassant haché, des éclats de cacao ou une pincée de noix hachées. Les cerises au bourbon rôties ne seraient pas mauvaises non plus, dit-elle. Vous pouvez manger le pudding chaud, bien que Donovan aime particulièrement le sien frais. Si vous voulez éviter la peau du pudding, appuyez sur une pellicule de plastique sur le dessus pendant que le pudding refroidit au réfrigérateur. Mais ne négligez pas le délice d'un peu de peau. "Certaines personnes se fâchent si elles n'obtiennent pas leur peau de pudding", dit-elle. "Je suis l'un deux."

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Une tasse de pudding pour adultes

Il y a peu de choses que Lisa Donovan aime plus qu'une tasse de pudding. L'histoire d'amour a commencé dans l'enfance avec des gobelets à pudding à l'ancienne, du genre qui se présentaient dans des boîtes de conserve avant de migrer vers le plastique dans les années 1980. Ils font même une apparition dans ses mémoires, Notre Dame de la Faim Perpétuelle, qui est sorti en août. Le livre raconte l'histoire de la vie sauvage et charmante de la pâtissière, dans laquelle elle a réussi à sortir d'une relation abusive, à construire une carrière de cuisine à partir de talents bruts et de sueur, et de donner la parole aux femmes confrontées au sexisme dans les cuisines professionnelles. C'est aussi une ode à la puissance des desserts simples comme la tarte au babeurre, les pêches épicées et le pudding froid et onctueux.

Donovan s'est fait un nom en mettant un point d'exclamation moderne sur les desserts classiques du Sud dans des spécialités culinaires telles que City House et plus tard Husk à Nashville, où elle a perfectionné un moyen d'améliorer sa saveur de pudding préférée. « Un pudding au caramel est ce que je préfère au monde », dit-elle. Sa version a toutes les notes nostalgiques d'un goûter d'enfant, habillée avec une sensibilité d'adulte.

photo : Johnny Autry | Stylisme culinaire par Charlotte Autry

Elle commence par fouetter la fécule de maïs, le lait et les œufs dans une suspension, une technique à l'ancienne qui permet au pudding de prendre rapidement une texture lisse et épaisse. « Tout le monde doit savoir comment préparer une bouillie », dit-elle. Elle fait ensuite fondre la cassonade et le beurre en un caramel pétillant enrichi de crème épaisse. La vanille, sous forme de raclure d'une fève ou de quelques cuillerées de pâte, complète la saveur. Le sel compte aussi. « Il en faut juste assez pour que les saveurs et la douceur du sucre soient captées par le palais », dit-elle.

Ensuite, elle mélange une bonne gorgée de bourbon (le rhum brun peut aussi bien faire l'affaire). "Le truc, c'est de ne pas avoir peur d'introduire vraiment de l'alcool", dit Donovan. Le pudding est bouilli pendant environ une minute après l'entrée du bourbon, de sorte que le niveau d'alcool diminue et la dureté diminue. « Cela donne ce goût agréable et plus riche de caramel au beurre. »

Une dérive de crème fouettée à peine sucrée sur le dessus est ravissante. Donovan aime aussi un peu de croustillant, alors elle peut ajouter du cassant haché, des éclats de cacao ou une pincée de noix hachées. Les cerises au bourbon rôties ne seraient pas mauvaises non plus, dit-elle. Vous pouvez manger le pudding chaud, bien que Donovan aime particulièrement le sien frais. Si vous voulez éviter la peau du pudding, appuyez sur une pellicule de plastique sur le dessus pendant que le pudding refroidit au réfrigérateur. Mais ne négligez pas le délice d'un peu de peau. "Certaines personnes se fâchent si elles n'obtiennent pas leur peau de pudding", dit-elle. "Je suis l'un deux."

photo : Johnny Autry | Stylisme culinaire par Charlotte Autry

Une tasse de pudding pour adultes

Il y a peu de choses que Lisa Donovan aime plus qu'une tasse de pudding. L'histoire d'amour a commencé dans l'enfance avec des gobelets à pudding à l'ancienne, du genre qui se présentaient dans des boîtes de conserve avant de migrer vers le plastique dans les années 1980. Ils font même une apparition dans ses mémoires, Notre Dame de la Faim Perpétuelle, qui est sorti en août. Le livre raconte l'histoire de la vie sauvage et charmante de la pâtissière, dans laquelle elle a réussi à sortir d'une relation abusive, à construire une carrière de cuisine à partir de talents bruts et de sueur, et de donner la parole aux femmes confrontées au sexisme dans les cuisines professionnelles. C'est aussi une ode à la puissance de desserts simples comme la tarte au babeurre, les pêches épicées et le pudding froid et onctueux.

Donovan s'est fait un nom en mettant un point d'exclamation moderne sur les desserts classiques du Sud dans des spécialités culinaires telles que City House et plus tard Husk à Nashville, où elle a mis au point un moyen d'améliorer sa saveur de pudding préférée. « Un pudding au caramel est ce que je préfère au monde », dit-elle. Sa version a toutes les notes nostalgiques d'un goûter d'enfant, habillée avec une sensibilité d'adulte.

photo : Johnny Autry | Stylisme culinaire par Charlotte Autry

Elle commence par fouetter la fécule de maïs, le lait et les œufs dans une suspension, une technique à l'ancienne qui permet au pudding de prendre rapidement une texture lisse et épaisse. « Tout le monde doit savoir comment préparer une bouillie », dit-elle. Elle fait ensuite fondre la cassonade et le beurre en un caramel pétillant enrichi de crème épaisse. La vanille, sous forme de raclure d'une fève ou de quelques cuillerées de pâte, complète la saveur. Le sel compte aussi. « Il en faut juste assez pour que les saveurs et la douceur du sucre soient captées par le palais », dit-elle.

Ensuite, elle mélange une bonne gorgée de bourbon (le rhum brun peut aussi bien faire l'affaire). "Le truc, c'est de ne pas avoir peur d'introduire vraiment de l'alcool", dit Donovan. Le pudding est bouilli pendant une minute environ après l'entrée du bourbon, de sorte que le niveau d'alcool diminue et la dureté diminue. « Cela donne ce goût agréable et plus riche de caramel au beurre. »

Une dérive de crème fouettée à peine sucrée sur le dessus est ravissante. Donovan aime aussi un peu de croustillant, alors elle peut ajouter du cassant haché, des éclats de cacao ou une pincée de noix hachées. Les cerises au bourbon rôties ne seraient pas mauvaises non plus, dit-elle. Vous pouvez manger le pudding chaud, bien que Donovan aime particulièrement le sien frais. Si vous voulez éviter la peau du pudding, appuyez sur une pellicule de plastique sur le dessus pendant que le pudding refroidit au réfrigérateur. Mais ne négligez pas le délice d'un peu de peau. "Certaines personnes se fâchent si elles n'obtiennent pas leur peau de pudding", dit-elle. "Je suis l'un deux."

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Une tasse de pudding pour adultes

Il y a peu de choses que Lisa Donovan aime plus qu'une tasse de pudding. L'histoire d'amour a commencé dans l'enfance avec des gobelets à pudding à l'ancienne, du genre qui se présentaient dans des boîtes de conserve avant de migrer vers le plastique dans les années 1980. Ils font même une apparition dans ses mémoires, Notre-Dame de la Faim Perpétuelle, qui est sorti en août. Le livre raconte l'histoire de la vie sauvage et charmante de la pâtissière, dans laquelle elle a réussi à sortir d'une relation abusive, à construire une carrière de cuisine à partir de talents bruts et de sueur, et de donner la parole aux femmes confrontées au sexisme dans les cuisines professionnelles. C'est aussi une ode à la puissance de desserts simples comme la tarte au babeurre, les pêches épicées et le pudding froid et onctueux.

Donovan s'est fait un nom en mettant un point d'exclamation moderne sur les desserts classiques du Sud dans des spécialités culinaires telles que City House et plus tard Husk à Nashville, où elle a mis au point un moyen d'améliorer sa saveur de pudding préférée. « Un pudding au caramel est ce que je préfère au monde », dit-elle. Sa version a toutes les notes nostalgiques d'un goûter d'enfant, habillée avec une sensibilité d'adulte.

photo : Johnny Autry | Stylisme culinaire par Charlotte Autry

Elle commence par fouetter la fécule de maïs, le lait et les œufs dans une suspension, une technique à l'ancienne qui permet au pudding de prendre rapidement une texture lisse et épaisse. « Tout le monde doit savoir comment préparer une bouillie », dit-elle. Elle fait ensuite fondre la cassonade et le beurre en un caramel pétillant enrichi de crème épaisse. La vanille, sous forme de raclure d'une fève ou de quelques cuillerées de pâte, complète la saveur. Le sel compte aussi. « Il en faut juste assez pour que les saveurs et la douceur du sucre soient captées par le palais », dit-elle.

Ensuite, elle mélange une bonne gorgée de bourbon (le rhum brun peut aussi bien faire l'affaire). "Le truc, c'est de ne pas avoir peur d'introduire vraiment de l'alcool", dit Donovan. Le pudding est bouilli pendant une minute environ après l'entrée du bourbon, de sorte que le niveau d'alcool diminue et la dureté diminue. « Cela donne ce goût agréable et plus riche de caramel au beurre. »

Une dérive de crème fouettée à peine sucrée sur le dessus est ravissante. Donovan aime aussi un peu de croustillant, alors elle peut ajouter du cassant haché, des éclats de cacao ou une pincée de noix hachées. Les cerises au bourbon rôties ne seraient pas mauvaises non plus, dit-elle. Vous pouvez manger le pudding chaud, bien que Donovan aime particulièrement le sien frais. Si vous voulez éviter la peau du pudding, appuyez sur une pellicule de plastique sur le dessus pendant que le pudding refroidit au réfrigérateur. Mais ne négligez pas le délice d'un peu de peau. "Certaines personnes se fâchent si elles n'obtiennent pas leur peau de pudding", dit-elle. "Je suis l'un deux."

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Une tasse de pudding pour adultes

Il y a peu de choses que Lisa Donovan aime plus qu'une tasse de pudding. L'histoire d'amour a commencé dans l'enfance avec des gobelets à pudding à l'ancienne, du genre qui se présentaient dans des boîtes de conserve avant de migrer vers le plastique dans les années 1980. Ils font même une apparition dans ses mémoires, Notre Dame de la Faim Perpétuelle, qui est sorti en août. Le livre raconte l'histoire de la vie sauvage et charmante de la pâtissière, dans laquelle elle a réussi à sortir d'une relation abusive, à construire une carrière de cuisine à partir de talents bruts et de sueur, et de donner la parole aux femmes confrontées au sexisme dans les cuisines professionnelles. C'est aussi une ode à la puissance de desserts simples comme la tarte au babeurre, les pêches épicées et le pudding froid et onctueux.

Donovan s'est fait un nom en mettant un point d'exclamation moderne sur les desserts classiques du Sud dans des spécialités culinaires telles que City House et plus tard Husk à Nashville, où elle a perfectionné un moyen d'améliorer sa saveur de pudding préférée. « Un pudding au caramel est ce que je préfère au monde », dit-elle. Sa version a toutes les notes nostalgiques d'un goûter d'enfant, habillée avec une sensibilité d'adulte.

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Elle commence par fouetter la fécule de maïs, le lait et les œufs dans une suspension, une technique à l'ancienne qui permet au pudding de prendre rapidement une texture lisse et épaisse. « Tout le monde doit savoir comment préparer une bouillie », dit-elle. Elle fait ensuite fondre la cassonade et le beurre en un caramel pétillant enrichi de crème épaisse. La vanille, sous forme de raclure d'une fève ou de quelques cuillerées de pâte, complète la saveur. Le sel compte aussi. « Il en faut juste assez pour que les saveurs et la douceur du sucre soient captées par le palais », dit-elle.

Ensuite, elle mélange une bonne gorgée de bourbon (le rhum brun peut aussi bien faire l'affaire). "Le truc, c'est de ne pas avoir peur d'introduire vraiment de l'alcool", dit Donovan. Le pudding est bouilli pendant une minute environ après l'entrée du bourbon, de sorte que le niveau d'alcool diminue et la dureté diminue. « Cela donne ce goût agréable et plus riche de caramel au beurre. »

Une dérive de crème fouettée à peine sucrée sur le dessus est ravissante. Donovan aime aussi un peu de croustillant, alors elle peut ajouter du cassant haché, des éclats de cacao ou une pincée de noix hachées. Les cerises au bourbon rôties ne seraient pas mauvaises non plus, dit-elle. Vous pouvez manger le pudding chaud, bien que Donovan aime particulièrement le sien frais. Si vous voulez éviter la peau du pudding, appuyez sur une pellicule de plastique sur le dessus pendant que le pudding refroidit au réfrigérateur. Mais ne négligez pas le délice d'un peu de peau. "Certaines personnes se fâchent si elles n'obtiennent pas leur peau de pudding", dit-elle. "Je suis l'un deux."

photo : Johnny Autry | Stylisme culinaire par Charlotte Autry


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